기다리고 기다리던 야채 숙성의 계절이 다가왔습니다. 대부분의 주부들은 가능한 한 많은 겨울 준비를하기 위해 풍부한 수확량과 다양한 야채의 저렴한 가격을 활용하려고 노력합니다. 많은 양의 토마토를 처리하기 위해 숙련 된 요리사는 오랫동안 수제 소스를 준비하는 방법을 익혔지만 많은 사람들이 겨울용 호박 케첩 요리법에 익숙하지 않습니다.
애호박 케첩의 맛 특성
겨울을 준비할 때 모든 주부는 항상 가족과 사랑하는 사람의 취향에 따라 조미료, 허브, 향신료를 사용합니다.
호박 기반 케첩을 준비하기 위해 다양한 향료와 야채도 사용됩니다.
서빙 규칙
섬세한 맛 덕분에 소스는 고기, 야채, 생선 요리의 추가 조미료뿐만 아니라 별도의 전채 요리로도 적합합니다.
요리에 필요한 것
맛있는 케첩을 준비하려면 겨울 준비에 대한 일반적인 규칙을 사용하는 것으로 충분합니다.
- 통조림의 경우 밀봉을 위해 유리 용기와 뚜껑이 필요합니다. 병에 칩이나 손상이 있는지 주의 깊게 검사한 후 편리한 방법으로 세척하고 멸균합니다.
- 소스를 조리할 때는 면이 낮고 넓은 팬을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 과도한 수분이 더 빨리 증발하고 소스가 걸쭉한 농도를 얻습니다.
준비된 케첩은 열린 용기에 담긴 제품이 상하지 않도록 작은 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다..
주요재료 준비
요리를 시작하기 전에 재료를 준비해야 합니다.
준비 규칙:
- 호박은 흐르는 물에 씻어서 껍질과 씨를 제거합니다.
- 다음으로 야채를 편리한 방법으로 잘게 썬다. 호박은 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 갈거나 잘게자를 수 있습니다.
- 케첩을 위한 추가 재료도 준비됩니다.
케첩에 신선한 토마토를 첨가하면 껍질을 제거하거나 야채를 고운 체에 문지르는 것이 좋습니다.
레시피 및 순서
겨울 통조림용 호박 케첩을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
전통 요리법
전통적인 조리법에 따라 호박과 토마토로 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 호박 – 2kg;
- 다육질 토마토 – 1500g;
- 당근과 양파의 뿌리 채소 – 각각 300g;
- 마늘 머리;
- 식물성 기름 – 200ml;
- 소금 – 70g;
- 설탕 – 100g;
- 향신료와 조미료는 취향에 따라 선택됩니다.
- 보존용 식초 - 30ml.
소스 재료는 작은 조각으로 잘립니다. 토마토, 양파, 당근을 식물성 기름에 10-15분 동안 볶은 다음 마늘, 호박, 향신료를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 야채 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 케첩이 걸쭉해지면 식초를 붓고 소금과 설탕을 섞어 고운 체에 거릅니다.
완성된 소스는 준비된 용기에 담습니다.
겨울을 준비하는 간단한 방법
소스를 빠르게 준비하려면 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하세요. 야채 1kg에 페이스트 500ml를 추가합니다. 그렇지 않으면 요리법이 이전 요리법과 다르지 않습니다.
양파와 함께
소스의 맛을 더욱 풍부하고 밝게 만들려면 호박 1kg에 양파 500g을 넣으십시오. 야채를 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 설탕과 소금으로 양념하고 완성 된 혼합물을 6-8 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 재료에 향신료를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
완성된 케첩은 용기에 담아 소독합니다.
마늘과 허브가 들어간
호박 케첩을 만드는 전통적인 조리법에서는 마늘 머리 전체와 허브를 추가할 수 있습니다. 이 소스는 케밥 애호가들의 관심을 끌 것입니다.
핫소스와 함께
매콤한 맛을 내기 위해 애호박 케첩에 토마토 페이스트 대신 칠리 소스를 추가합니다.
당근에 한국식 양념을 곁들인
장아찌를 좋아하는 분들을 위해 양념장과 나물 대신 한식용 양념을 소스에 첨가합니다.
기간 및 보관 조건
준비물의 유통기한은 조리 방법에 따라 다릅니다. 모든 규칙에 따라 겨울 준비를 준비하고 살균하면 야채 소스가 담긴 용기를 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.
열처리를 하지 않으면 통조림 식품은 냉장고에 3~4개월 이상 보관되지 않습니다.
