나는 고기와 백인 요리를 좋아하는 사람들에게 겨울에 매실 케첩을 먹어 보라고 조언합니다. 내 요리책에는 자두와 기타 야채로 만든 맛있는 간식에 대한 여러 가지 옵션이 축적되어 있습니다. 재료는 다르지만 매실로 만든 소스는 모두 어떤 고기 요리와도 잘 어울린다.
토마토 페이스트를 곁들인 자두 케첩
케첩의 경우 가장 잘 익고 달콤한 자두 2kg을 가져다가 씻어서 수건으로 말린 다음 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 과일은 주스를 방출하기 위해 약한 불에서 40-50 분 동안 끓여야합니다.온도는 열매를 부드럽게 만듭니다. 소쿠리에 넣고 으깨는 도구나 큰 나무 숟가락으로 문지릅니다. 요리를 위해 펄프를 취하고 매실 씨와 껍질은 버릴 것입니다.
마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 약 100g이 필요하며 중간 정도의 신선한 딜을 씻어서 냅킨으로 닦아냅니다. 딜을 아주 잘게 자르자. 400g 토마토 페이스트 병에서 페이스트 2테이블스푼을 마늘과 딜과 섞습니다. 블렌더를 사용하여 모든 것을 고운 농도로 퓌레로 만듭니다.
매실 베이스를 스토브 위에 놓고 가열하여 끓입니다. 7분 동안 조리한 후 병에서 토마토 페이스트를 모두 붓고 세게 저어준 다음 15분 동안 계속 조리합니다.
케첩에 추가:
- 마늘과 녹색 딜 퓌레;
- 설탕 - 25g;
- 식탁용 소금 -12g;
- 약간의 후추, 바람직하게는 검은 색입니다.
모든 것을 잘 섞은 후 20분간 더 조리한 후 완성된 매실 케첩을 멸균병에 붓습니다.
토마토를 곁들인 매실 케첩
제 레시피를 사용하여 겨울용 매실과 토마토 케첩을 준비하실 수 있습니다. 우리는 크고 빨간 양상추 토마토로 요리할 것입니다. 2kg이 필요합니다. 이 소스는 자두로 만드는 것이 가장 좋으며, 움푹 패인 순수 자두 1kg을 섭취하세요. 칼로 씨를 제거해 주세요.
토마토에서 껍질을 제거하겠습니다. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 토마토를 먼저 끓는 물에 넣은 다음 찬물에 넣습니다. 이러한 조영제 목욕 후에는 피부가 쉽게 깨끗해질 것입니다. 벌거 벗은 토마토를 4 부분으로 자릅니다.
양파부터 시작해 보겠습니다. 250g이 필요합니다. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 마늘을 살펴보자. 깨끗하고 껍질이 벗겨지지 않은 조각 100g이 필요합니다. 매운 맛을 내려면 고추 2개를, 향을 내려면 허브를 사용하세요.
- 고수풀;
- 파슬리;
- 바질;
- 딜.
우리는 재량에 따라 허브를 사용합니다.
우리는 고기 분쇄기를 꺼내 양파, 토마토, 자두를 갈아줍니다.결과 혼합물을 2시간 동안 요리합니다. 고기 분쇄기에서 허브, 고추, 마늘을 갈아주세요. 결과 페이스트를 야채에 보냅니다. 우리는 또한 거기에 다음을 추가합니다:
- 식탁용 소금 – 30g.
- 설탕 – 200g.
- 고추 혼합물로 만든 조미료 - 0.5 tsp.
- 식초 (테이블) 6% - 2 큰술. 엘.
45분 동안 끓이면 소스가 걸쭉해져야 합니다. 겨울에는 케첩을 항아리에 붓고 미리 소독합니다. 뚜껑을 5분 동안 끓입니다. 우리는 항아리를 말아서 보관을 위해 보냅니다.
노란 체리 자두로 tkemali 요리하기
노란 자두로 만든 소스 요리법은 드뭅니다. 성공적인 노란 체리 자두 케첩을 발견했습니다. 그것을 준비하려면 5kg이 필요합니다. 뼈를 더 쉽게 제거하려면 체리 매실을 소량의 물에 끓입니다. 온도와 물은 과일을 부드럽게 만듭니다.
열매를 소쿠리에 넣고 갈아줍니다. 펄프는 분리되지만 씨앗과 껍질은 소쿠리에 남아 있습니다. 과육을 약한 불로 2시간 동안 끓이면 점차 끓어오르며 걸쭉해진다.
매실이 나오는 동안 마늘(3개)을 껍질을 벗기고 칼로 자르거나 누르세요. 향신료를 준비하고 각각 2테이블스푼씩 섭취합니다.
- 고수 가루.
- 프로방스 허브.
- 민트.
갈은 후추 2티스푼을 추가합니다. 모든 향신료와 마늘을 소스에 붓고 설탕 0.7kg과 소금 한 스푼을 넣으십시오. tkemali를 30분 더 요리하세요. 깨끗한 병에 부어서 보관하세요. 붉은 체리 자두로 만든 tkemali의 다른 요리법이 있습니다.
맛있는 체리 자두 케첩 만들기
체리 자두를 곁들인 소스와 케첩 요리법은 매우 맛있습니다. 전통적인 조리법에 따라 체리 자두 케첩을 만들어 보겠습니다. 그것을 준비하려면 3kg의 열매와 조미료가 필요합니다.
- 홉-수넬리 양념 – 1팩;
- 다진 고수 – 2 작은 술;
- 잘게 다진 고추 – 1 큰술. 엘;
- 디저트 스푼 끝에 파프리카가 붙어 있어요.
먼저 열매를 분류한 다음 씻습니다.우리는 각각을 자르고 씨앗을 제거합니다. 냄비에 조각을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 블렌더로 베리를 갈아서 부드러운 퓌레로 만듭니다.
모든 건조 향신료를 토마토 페이스트 2테이블스푼과 섞습니다. 잘 섞은 뒤 체리 자두 퓌레에 첨가하세요. 퓌레에 2 큰술을 추가하십시오. 내가 소금과 설탕 0.4kg을 넣고 15 분간 요리하고 주걱으로 덩어리를 저어줍니다. 다진 마늘을 넣고 케첩을 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 이 작업은 15~30분 정도 소요됩니다. 우리는 겨울 동안 체리 매실 준비를 찐 항아리에 넣습니다.
친구들의 평가에 따르면, 이 케첩은 손가락이 다 핥아질 정도로 맛있다고 합니다.
사과를 넣은 자두 케첩
겨울을 대비해 매실케첩을 집에서 준비해보자. 나는 자두 외에 사과가 들어간 요리를 좋아한다. 내 생각에는 그러한 소스의 맛이 더 조화를 이룹니다. 이 매실 케첩 레시피는 준비하기가 매우 쉽습니다.
3kg의 토마토를 가져다가 가정용 주 서기를 사용하여 주스를 짜내야합니다. 주스를 따로 보관하고 과일을 작업하십시오. 사과 4개를 씻어 껍질을 벗긴 후 칼로 씨를 제거하고 4등분으로 자릅니다.
잘 익은 자두 1kg을 씻어서 씨를 제거하세요. 양파 5개를 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기에서 자두, 사과, 양파를 갈아주세요. 결과물을 토마토 주스에 붓고 설탕 2 큰술, 식염 2 큰술을 넣으십시오. l., 뚜껑 아래에서 60분 동안 요리하고 뚜껑 없이 같은 양을 조리합니다. 덩어리가 잘 끓고 과도한 수분이 완전히 증발해야합니다.
스토브에서 팬을 꺼내기 전에 식초(100g)를 붓고 후추(1티스푼)를 추가합니다. 우리는 식초를 먹습니다. 준비한 여전히 뜨거운 케첩을 미리 준비한 건조하고 깨끗한 병에 붓습니다.
결론
나의 좋은 친구들은 모두 나의 케첩과 자두 소스를 맛보며 기뻐합니다.그들은 큰 기쁨으로 먹습니다. 그들은 내 케첩 조리법을 물어볼 때까지 집에 가지 않습니다. 겨울 동안 케첩을 만들 수 없는 사람은 거의 없습니다. 모두가 항상 훌륭하고 맛있는 겨울 준비를 합니다. 그리고 조리법이 매우 간단하기 때문입니다.
