많은 사람들이 정원에 양파를 심습니다. 모든 것을 사용하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 겨울 동안 파 통조림을 준비하는 방법에 대한 의문이 생깁니다. 여러 가지 요리 옵션이 있습니다: 피클, 마리네이드, 건조. 냉동고가 있으면 신선하게 보관됩니다. 이를 위해 깃털을 분쇄하고 냉동하여 겨울에 좋아하는 요리에 추가합니다.
양파 통조림에 관한 작은 이론
양파에는 살균 및 항균 특성이 있습니다. 그것은 비타민, 매크로 및 미량 요소를 포함합니다. 녹색 채소는 통조림 형태로 유익한 특성을 유지합니다..
소금을 뿌리고 용기에 담아 냉장고에 보관하고 절인 후 건조하고 냉동시킬 수 있습니다.
야채 선택 및 준비
요리 직전에 채소를 수확하십시오. 흐르는 물에 씻어 가볍게 말려주세요. 건조하고 썩은 끝부분을 먼저 제거합니다.
용기 준비 방법
냉동용 지퍼백이 준비되어 있습니다. 절임 및 산세 중에는 유리 병이 필요합니다. 용기는 증기나 다른 편리한 방법으로 멸균됩니다.
집에서 양파를 준비하는 요리법
겨울용 파를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 순수한 형태로 보존하거나 오이, 기름, 후추, 사탕무, 토마토를 첨가하여 보존할 수 있습니다. 그들은 그것으로 캐비어와 마멀레이드를 만듭니다.
고전적인 수확 방법
녹색 깃털 1kg을 잘게 자르거나 긴 줄기에 남겨둡니다. 항아리에 담았습니다.
매리네이드의 경우:
- 소금 - 100g;
- 설탕 - 50g;
- 식초 9% - 80밀리리터;
- 물 - 1리터.
매리 네이드를 끓여서 채소를 부어 살균하도록 설정합니다. 반 리터 항아리 - 10분. 통조림 제품은 밀봉되어 보관을 위해 보내집니다.
살균하지 않고
바쁜 현대인들을 위해 살균 없이 간편하게 조리할 수 있는 레시피가 있습니다. 녹색 줄기를 잘게 썰어 소금과 1:1 비율로 섞습니다. 즉, 500g의 채소, 같은 양의 소금입니다.바닥은 소금 층으로 덮힌 다음 2cm 두께의 녹지 층 등으로 용기가 채워질 때까지 덮습니다. 최상층은 소금으로 덮여 있습니다. 나일론 뚜껑이 있는 병에 피클을 보관하세요.
오이 옵션
오이로 채소를 보존할 수 있습니다. Zelentsy는 동일한 크기의 우유 성숙 단계에서 선택됩니다. 야채를 고리 모양으로 자르고 잘게 썬 깃털, 딜, 기름, 소금, 식초를 넣어 맛보십시오. 혼합물을 2시간 동안 절인다. 불을 지르다; 매리 네이드가 끓으면 5 분 동안 시간을 카운트 다운하십시오. 그러면 오이가 바삭해질 것입니다. 용기에 넣고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
사탕무 포함
양파와 사탕무는 겨울에 보르시의 드레싱으로 사용됩니다. 사탕무 1kg과 당근 300g을 갈아줍니다. 머리는 반 고리로 잘립니다. 야채는 소량의 식물성 기름에 따로 볶습니다. 소금 26g, 설탕 13g, 식초 3큰술을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 5분간 끓인 후 병에 담아 15~20분간 소독하고 밀봉한다.
토마토에
5 개의 양파를 반 고리로 자르고 파슬리 한 묶음을 잘게 자릅니다. 반 리터 병에 섞어서 넣으십시오. 올리아 2테이블스푼을 별도의 용기에 붓고 토마토 주스 120밀리리터, 설탕 1티스푼, 소금, 식초를 넣고 끓입니다. 매리네이드를 채소 위에 붓고 10분 동안 살균되도록 설정합니다. 밀봉하여 보관하십시오.
후추와 함께
피망(2개)을 자르기 전 물에 5분 정도 데쳐주세요. 그런 다음 양파 500g을 얇게 자르고 후추와 섞습니다. 끓는 매리 네이드를 모든 것에 붓습니다 : 물 1 잔, 식초, 소금 맛. 혼합물을 24시간 동안 재워두었습니다. 소금물을 빼내고 끓인 후 다시 부어줍니다. 용기는 나일론 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.
폴란드어
물을 끓이고 양파 전체(1kg)를 추가합니다. 3분간 끓인 후 얼음물에 담가주세요. 이러한 조작으로 인해 머리가 투명해집니다. 항아리 바닥에 향신료(월계수 잎 3개, 통후추 6개, 허브)를 놓습니다. 머리는 위에서 로드됩니다.
매리네이드의 경우:
- 물 – 1리터;
- 소금 - 1 큰 술;
- 식초 - 2 큰 스푼;
- 설탕 - 1 티스푼.
매리네이드를 끓여서 병에 붓습니다. 식혀서 소금물을 빼내고 다시 끓입니다. 충전 후, 병을 밀봉하고 저온살균합니다.
양파 캐비어
호박뿐만 아니라 캐비어를 만들 수도 있습니다. 양파 캐비어는 메인 코스에 아주 좋습니다.
1kg의 머리는 두 부분으로 나뉩니다. 한 부분에 끓는 물을 부어 식힌다. 두 번째 부분은 해바라기 기름에 볶습니다. 400g의 토마토, 양파의 두 부분을 고기 분쇄기를 통과합니다. 소금, 설탕, 후추, 딜을 넣어 맛을 내고 불을 붙입니다. 혼합물을 30분간 끓인다. 병에 넣고 0.5리터짜리 병을 40분 동안 소독합니다.
양파 마멀레이드
와인과 치즈의 특이한 전채 - 양파 마멀레이드. 디저트의 경우 디저트 품종이 적합합니다-흰 양파 (1kg). 반 고리로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.
별도로 0.5 리터의 화이트 와인 (약간 달콤한)을 끓여서 불을 붙입니다. 불꽃이 꺼질 때까지 그대로 두십시오. 갈색 반 고리, 설탕 250g, 소금 2 티스푼, 가루 후추를 넣어 맛보십시오. 향신료: 월계수 잎, 백리향 2개, 로즈마리 1개 - 한 묶음으로 묶어 혼합물에 담급니다(요리가 끝나면 꺼냅니다).
마멀레이드는 한 방울이 꿀처럼 떨어질 때까지 끓입니다. 제품을 금속 뚜껑 아래에 보관하세요.
겨울을위한 튀긴 양파
반제품을 사용하면 주방 작업이 더 쉬워집니다.이렇게하려면 양파 드레싱을 만들어야합니다. 머리를 반 고리로 자르고 기름에 볶습니다. 식힌 후 채소를 봉지에 넣고 냉동합니다.
절인 양파
녹색 깃털 1kg을 잘게 자르고 소금 50g을 넣고 따뜻한 곳에 2 주 동안 방치합니다. 통조림 식품은 밀봉되어 보관됩니다.
파 수확
양파껍질은 잘게 썰어 지퍼백에 담아 포장합니다. 온도가 영하 18도로 설정된 냉동실로 보내집니다.
부추
리크는 신선하거나 건조되거나 냉동되거나 절인 상태로 보관할 수 있습니다. 잎이 있는 식물은 모래에 묻어 서늘한 곳에 보관한다.
또한 영하 2도에서 냉각되어 보관을 위해 보내집니다.
보관 규칙
냉장보관한 대파는 냉장고에 5도 온도에서 6개월 동안 보관됩니다. 캐비어는 몇 달 동안 냉장고에 보관됩니다. 냉동 양파는 오랫동안 보관할 수 있습니다.
멸균된 보존식품은 실온에서 1년간 보관됩니다. 피클은 서늘한 곳에 6개월 동안 보관됩니다.
