겨울 동안 겨자와 함께 호박을 요리 할 수 \u200b\u200b있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이 향신료와 애호박의 예상치 못한 조합은 새로운 것을 시도하는 진정한 애호가들에게 어필할 것입니다. 이러한 야채 요리법은 밀폐 봉인을 사용하지 않고도 일반 간식으로 사용할 수 있지만 겨울철에는 이것이 신의 선물입니다.
레시피 1번
겨자를 첨가하여 겨울 소스에 절인 호박은 상점에서 구입 한 보존 식품보다 독창성이 열등하지 않습니다. 준비는 어렵지 않으며 머스타드 덕분에 이 보존은 매운 맛을 얻습니다.
이 조리법에 따라 항아리에 제품을 준비하기 전에 통조림에 필요한 모든 것을 비축해야합니다. 필수 구매:
- 유백색 성숙 호박 4kg;
- 과립 설탕 200g;
- 식초 160g;
- 3 큰술. 엘. 준비 테이블 겨자;
- 2 큰술. 엘. 갈은 후추;
- 주방 소금 80g;
- 녹색 채소 (딜);
- 마늘 1개(80g);
- 해바라기 기름 - 200g.
통조림 공정
겨자와 마늘을 곁들인 과일이 궁극적으로 귀하의 기대에 부응할 것이라고 의심된다면 절반을 준비하십시오. 야채를 씻어서 십자형으로 3등분한 다음 막대 모양으로 자릅니다. 잘게자를 필요는 없습니다. 요리하는 동안 양이 줄어들 것이라는 점을 명심하십시오.
딜을 물로 헹구고 잘게 썬 다음 잘게 썬 조각이 담긴 용기에 붓고 섞습니다. 그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오. 식초, 식물성 기름, 소금, 후추 가루, 잘게 썬 마늘, 겨자를 한 팬에 섞으십시오.
혼합 후 차가운 매리 네이드가 얻어집니다. 이 혼합물을 호박 위에 붓습니다. 그런 다음 팬을 약 3 시간 동안 담그기 위해 따로 보관합니다. 하지만 지금은 잊지 마세요. 매리 네이드가 더 잘 흡수되도록 20 분마다 저어 주어야합니다. 이 시간 동안 액체가 배수되고 부피가 1.5배 작아집니다.
이제 소독된 500ml 병에 담아 다시 소독합니다. 이 크기의 캔은 20분이면 충분합니다. 끓인 후 물에서 꺼내어 뚜껑을 단단히 닫아 보관하세요. 내용물이 실온으로 냉각되면 항아리를 지하실이나 방의 옷장에 보관할 수 있습니다. 겨울에는 전채 요리의 코르크를 풀고 맛있는 야채를 바로 테이블에 담아 드실 수 있습니다.
레시피 2번
겨자와 함께 절인 호박을 준비하는 여러 가지 방법 중에서 이것은 아마도 가장 독창적인 방법 중 하나일 것입니다. 매리네이드 덕분에 전채는 예상치 못한 맛을 얻습니다. 요리에는 고기 요리, 생선, 감자가 함께 제공됩니다. 이 조리법에 따라 보존하면 잔치의 전채 요리로 사용되거나 샐러드로 적합합니다.
이 레시피에서는 겉 부분이 부드러운 설익은 야채를 사용합니다. 오래된 과일에서는 씨가 있는 가운데 부분을 제거하고 거친 껍질을 벗겨야 합니다.
보존을 위한 구성 요소의 구성:
- 어린 호박 1.5kg (호박이 오래된 경우 절단 후 무게가 결정됩니다)
- 5개의 큰 마늘 정향;
- 겨자씨 - 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 딸기 - 6 - 10 개;
- 겨자 소스 - 4 큰술. 엘.;
- 검은 후추 - 10 개;
- 식수 1리터;
- 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 2 큰술. 식탁용 소금 숟가락;
- 식초 - 150ml.
단계별 요리 레시피
호박을 씻어서 손가락만큼 두꺼워질 때까지 세로로 자릅니다. 호박을 반 리터짜리 항아리에 넣고 수직으로 놓습니다.
병을 먼저 소독해야 합니다. 매리네이드를 부을 공간이 필요하므로 너무 꽉 채우지 마십시오. 호박 외에도 당근 스틱을 넣을 수 있습니다.
각 병에 마늘 한 쪽, 고추와 월계수 잎을 섞은 것을 추가합니다. 매리 네이드는 냄비에 준비됩니다. 조리법에 따라 물을 부은 다음 머스타드 소스와 씨, 소금, 설탕을 추가합니다. 팬을 불에 올리고 끓입니다. 불을 끄기 직전에 식초를 첨가하십시오.
끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 그 후에는 반드시 호박을 소독하세요. 항아리를 뜨거운 물과 함께 넓은 금속 용기에 넣고 끓입니다. 유리병이 팬의 뜨거운 금속에 닿는 것을 방지하려면 바닥에 두꺼운 천을 놓으십시오. 깨끗한 테리 타월을 사용하면 됩니다.
절인 호박의 삶는 과정은 20 분이어야합니다. 그 후에는 겨울 동안 호박을 밀봉해야합니다. 식힌 병을 캐비닛에 넣습니다.
레시피 3번
이 조리법에 따라 절인 호박은 비교적 저렴합니다. 준비하기 쉽습니다. 이 통조림 호박은 아이들이 "손가락을 핥을 것입니다."라고 말하면서 절인 오이의 훌륭한 대체품입니다. 겨울용 오이를 준비할 수 없었다면 겨자와 함께 호박을 요리하세요.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 어린 호박 - 3kg;
- 녹색 채소 (딜과 파슬리);
- 중간 마늘 머리;
- 식초 150ml;
- 정제된 식물성 기름 - 150 ml;
- 과립 설탕 - 150g;
- 소금 – 80g;
- 마른 겨자 가루 - 1 큰술. 엘.;
- 후추 - 1 작은 술.
준비
호박은 껍질을 벗기고 2등분하여 씨를 제거해 주세요. 그런 다음 전체 길이를 따라 막대기로 자르고 큰 그릇에 넣으십시오.
매리네이드는 식초, 소금, 설탕으로 준비됩니다. 거기에 겨자 가루, 후추 열매, 다진 허브, 식초를 넣고 갈은 마늘을 얹습니다. 어떤 사람들은 칼로 도마 위에서 간단히 자르는 것을 좋아합니다.
모든 매리네이드 재료를 잘 섞은 후 호박에 붓습니다. 용기를 냉장고에 넣고 호박 위에 작은 무게의 접시를 놓습니다. 이 시간 동안 팬의 내용물을 주기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
리터 항아리를 씻고 그 안에 절인 호박을 넣고 절인 용기에서 주스를 부으십시오. 주스가 충분하지 않으면 끓인 식수를 추가하십시오.
그런 다음 겨자와 함께 절인 호박은 겨울 동안 살균 과정을 거칩니다. 살균용기의 물이 끓기 시작하고 약 20분이 지나야 합니다. 살균하지 않고 겨울 동안 이러한 야채를 준비하는 것은 바람직하지 않습니다. 위의 재료로 밀봉 야채 3리터 병을 만들어야 합니다.
소독 시에는 용기가 과열되어 유리병이 터지지 않도록 냄비 바닥을 천으로 꼭 덮어주세요.
겨울에는 겨자 소스로 맛있는 호박을 얻을 수 있습니다. 이러한 간식의 모든 요리법은 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.
