동양 요리의 요리는 유럽 요리에 널리 사용됩니다. 이맘 바얄디(Imam Bayaldy) - 아르메니아 요리에 확고하게 정착한 투르크 민족의 조리법으로 겨울용으로 준비되었으며 즉시 섭취할 수도 있습니다. 가지 껍질에는 나즈닌이 함유되어 있어 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 신경계 세포를 보호하는 물질이자 천연 항산화제입니다.
요리의 미묘함
시간이 지남에 따라 주부들은 맛있는 Imam Bayaldy를 준비하는 특정 기능과 비밀을 개발했습니다.
- 가지는 0.5cm 두께로 자르고 소금을 뿌리고 방치해야합니다. 풀어진 주스를 빼내고 야채 조각을 조금 말리십시오. 마른 가지가 더 잘 튀겨지고 기름이 튀지 않습니다.
- 잘 가열 된 기름으로 튀겨야합니다. 그렇지 않으면 야채가 많은 양을 흡수합니다.
"이맘 바얄디" 재료
요리용 야채 세트는 표준이지만 각 주부는 가족의 취향 선호도를 고려하여 몇 가지 추가 구성 요소를 추가하거나 향신료의 양을 변경합니다. 원하는 경우 피망을 추가하고 양파와 함께 볶아야 합니다. 파 외에도 파슬리와 고수를 추가합니다. 향신료에 고수풀, 파프리카, 후추, 카레를 추가할 수 있습니다.
레시피 재료:
- 가지 - 3kg;
- 양파 – 700-800g;
- 소금;
- 토마토 – 500-600g;
- 마늘 – 4-5쪽;
- 칠리 고추 또는 할라피뇨 - 30g;
- 파 - 무리;
- 튀김용 기름 – 130-150 밀리리터.
올바른 제품을 선택하는 방법
완성된 요리의 맛은 올바른 제품에 따라 달라집니다. 야채는 촘촘하고 부패나 기계적 손상이 없는 것을 선택해야 합니다. 과일이 질식하면 이 부분을 잘라야 합니다.
가지는 어려야합니다. 너무 익은 과일에서는 씨앗과 껍질이 요리에 쓴맛을 더해줍니다. 또한 중독을 일으키는 독성 물질인 솔라닌을 생성합니다. 복통, 설사, 메스꺼움이 발생합니다..
용기 준비 방법
0.5 또는 1 리터의 작은 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 용기는 깨끗해야 합니다. 소다로 세탁하는 것이 좋습니다. 레시피에는 완성된 요리와 함께 살균이 요구되므로 용기를 살균할 필요가 없습니다.
조리과정
imam bayaldy를 보존하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 제안된 지침을 따르는 것입니다.
- 흐르는 물에 야채를 씻고 줄기를 제거하십시오. 얇게 썰어 그릇에 담고 소금을 넣고 30분 동안 놓아두세요.
- 가지 조각을 말리십시오. 프라이팬에 기름을 붓고 가열합니다. 황금색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
- 양파 껍질을 벗기고 원하는 대로 조각이나 입방체로 자릅니다. 기름을 넣으십시오.
- 토마토를 씻어서 자르고 그릇에 담은 다음 끓는 액체를 붓고 몇 분간 그대로 두십시오. 이렇게 하면 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 믹서기에서 토마토 펄프를 갈아서 퓌레를 양파에 붓습니다.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 자르고 토마토에 추가합니다.
- 양파 깃털을 씻고 말리고 자릅니다. 후추를 갈아주세요. 토마토와 양파를 5-7분 동안 끓인 후 소금을 넣어 맛을 냅니다.
- 준비된 용기에 가지를 층으로 배열하고 결과 소스를 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 냄비에 넣고 물이 끓으면 5분간 소독합니다. 용기 바닥, 병 아래에 천을 놓습니다.
- 항아리를 단단히 닫으십시오. 식힌 후 보관소에 보관하세요.
얼마나, 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
레시피에 따라 준비된 Imam Bayaldy는 실온에서 최대 6-8개월 동안 보관할 수 있습니다.
서늘하고 어두운 방에서는 유통기한이 1년으로 연장됩니다.
