문화를 직접 접한 여름 거주자들은 겨울에도 뿌리를 보존하는 것이 가능한지 궁금해합니다. 이는 신체에 비타민을 제한적으로 섭취하는 기간 동안 이를 강화하기 위해 필요합니다. 겨울철 양 고추 냉이 요리법은 간단하고 간단하므로 많은 시간과 노력을 들이지 않고도 집에서 만들 수 있습니다.
유익한 재산과 피해
겨울 동안 뿌리 줄기를 수확하기로 결정하기 전에 식물의 특성을 숙지해야합니다. 누구에게 유익하고 누구에게 해롭습니까? 그런 다음 나중에 사용할 수 있도록 저장에 대한 결정을 내리십시오.
장점:
- 장내 음식 발효를 감소시킵니다.
- 폐에서 점액을 제거합니다.
- choleretic 특성을 가지고 있습니다.
- 당뇨병 증상을 완화합니다.
- 요로 결석증에 저항합니다.
- 잇몸 출혈을 줄입니다.
- 구강 질환 예방에 사용됩니다.
- 기생충과 싸우다;
- 신체에서 과도한 체액을 제거합니다.
- 붓기를 줄입니다.
- 염좌를 치료합니다.
- 근육통을 완화합니다.
- 종기, 유방염 및 염증을 제거합니다.
- 혈압을 정상화합니다.
- 감기에 걸리다;
- 귀의 염증을 줄입니다.
- 효능을 높이는 데 도움이 됩니다.
- 국소 마취제 역할을 합니다.
이러한 이점 외에도 식물에는 다른 유익한 특성이 있으므로 이점의 정도를 과대평가할 수 없습니다. 그러나 양 고추 냉이 섭취로 인한 금기 사항이나 피해를 잊지 마십시오.
특히 신장, 간, 위장관의 만성 질환이 있는 경우에는 사용하기 전에 의사와 상담해야 합니다.
단점:
- 점막에 부정적인 영향을 미칩니다.
- 대량으로 사용하면 도포 부위에 화상을 입히고, 섭취하면 혈압이 상승하고 출혈이 발생합니다.
- 위장 질환이 있는 사람에게는 사용을 권장하지 않습니다.
- 8세 미만의 어린이, 임산부 또는 수유부는 사용하지 마십시오.
- 월경 중 여성의 경우 주의하여 사용하십시오.
적당히 모든 것이 좋으므로자가 치료를 할 때는 이익을 얻기보다는 악화를 일으키지 않도록 매우 조심해야합니다. 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
주재료 준비
양 고추 냉이를 준비하려면 가공할 뿌리 채소를 적절하게 준비해야합니다.
조언:
- 가공 직전에 뿌리를 파내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 뿌리가 부드러워지고 수분을 잃게 됩니다.
- 양 고추 냉이가 자리를 잡고 그 모습을 잃어버린 경우 24 시간 동안 얼음물에 담가 두십시오.
- 냉동 뿌리채소는 가공하기가 더 쉽습니다.
- 고추냉이를 손질할 때는 장갑을 끼고 손에 화상을 입지 않도록 하세요.
- 매리 네이드에 향신료를 과감하게 첨가하면 맛이 다양해지고 풍미가 더해집니다. 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.
- 다량의 뿌리줄기를 처리할 때 눈물이 나는 것을 피할 수 없습니다. 고기 분쇄기에서 뿌리가 꼬인 경우 비닐 봉지를 그 위에 놓고 꼬인 양 고추 냉이를 모으십시오. 채울 때 뚜껑이 있는 용기에 붓습니다. 이렇게 하면 불쾌한 결과를 피할 수 있습니다.
주부들은 매년 식물뿌리 수확을 연습하다 보면 점차 그 비법을 발견하게 된다. 그리고 그들은 앞으로 해마다 사용됩니다.
겨울용 양 고추 냉이 준비 옵션
제품의 중요성을 과대평가할 수 없기 때문에 겨울용 양 고추 냉이 준비는 정말 황금색입니다. 각 주부는 자신의 재량에 따라 방법을 선택합니다. 제품 준비 목적을 스스로 결정하면됩니다. 고기나 요리에 양념을 하거나 약용으로 사용합니다.
통조림의 고전적인 방법
겨울철 양 고추 냉이를 보존하는 가장 쉽고 확실한 방법은 고전적인 방법입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 양 고추 냉이;
- 물;
- 소금;
- 설탕;
- 식초.
뿌리는 원하는 양만큼 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아서거나 갈아서 사용할 수 있습니다. 방법 선택은 특정 주방 보조원의 가용성에 따라 다릅니다.
혼합물을 물로 희석하여 두꺼운 페이스트로 만들고 소금에 절인 다음 설탕을 첨가하여 맛을 냅니다. 보존을 위해 소량의 식초를 붓고 멸균 용기에 담습니다.
식초를 사용하지 않는다면 구연산이나 레몬즙으로 대체해보세요.
살균을 위해 설정된 시간은 병의 부피에 따라 다릅니다. 병이 클수록 살균하는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 대략적인 시간 – 5~15분.
과정이 끝나면 말아서 따뜻한 곳, 담요 아래에 완전히 식을 때까지 보관하십시오.
항아리에 살균하지 않고
열처리 없이 준비하면 더 많은 비타민을 보존하는 데 도움이 됩니다. 이 방법의 유일한 단점은 상대적으로 짧은 저장 수명입니다. 양념은 냉장고에 보관하면 더 잘 보존됩니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 마늘;
- 토마토.
이 수확 방법을 위해서는 껍질을 제거한 토마토 1kg이 필요합니다. 야채를 끓는 물에 몇 분 동안 담가두면 쉽게 분리됩니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 완성 된 토마토를 갈아서 마늘 100g을 추가하십시오.
준비된 뿌리 300g을 갈아서 토마토, 소금과 섞고 보존을 위해 과립 설탕을 첨가합니다. 혼합물을 잘 섞은 후 멸균된 병에 담습니다. 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 준비물을 냉장고에 넣으세요.
전채 요리를 더 매콤하게 만들고 싶다면 후추를 추가하고 양 고추 냉이의 양을 늘리세요. 반대로, 심각도를 줄이려면 작물의 분쇄된 뿌리 수를 줄이십시오.
사탕무 레시피
양 고추 냉이에 사탕무를 추가하면 아름답고 유용한 준비를 할 수 있습니다. 복잡한 작업을 수행할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 엄격하게 따르는 것입니다.
구성요소:
- 양 고추 냉이 뿌리 – 0.3 킬로그램;
- 사탕무 - 0.2 킬로그램;
- 소금 - 1 큰 술;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 식초 9% - 0.5컵;
- 물 - 2.5컵.
차가운 물로 뿌리를 헹구십시오. 더 잘 닦이고 점막에 덜 자극을 주기 위해 찬물에 잠시 담가둡니다. 그런 다음 갈아주세요. 그런 다음 끓는 물을 붓고 완전히 식을 때까지 두십시오.
사탕무는 부드러워질 때까지 삶아서 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 침전되고 냉각된 물은 양 고추냉이에서 배출됩니다. 강판에 간 사탕무와 결합하고 결과 혼합물에 소금을 뿌리십시오. 과립 설탕과 식초를 첨가하십시오. 잘 섞어서 병에 담습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요.
석회와 바다 소금을 이용한 준비
고추냉이를 보존하는 독창적인 방법. 라임을 레몬으로 대체할 필요는 없으며 이것이 필요한 과일입니다. 완성된 스낵의 맛은 가장 세련된 미식가의 상상력을 놀라게 할 것입니다.
구성요소:
- 양 고추 냉이 – 500g;
- 라임 껍질 - 30g;
- 바다 소금 – 30g;
- 후추 – 30g;
- 설탕 - 40g;
- 물 – 1리터;
- 식초 9% - 0.2리터.
뿌리는 고기 분쇄기에서 꼬여 있습니다. 양 고추 냉이와 식초를 제외한 모든 재료와 물을 섞습니다. 혼합물을 끓여서 식초를 첨가하십시오. 그 후 다진 양 고추 냉이를 잘 섞어 항아리에 뜨겁게 부어 넣습니다.
1리터짜리 병은 20분 동안 살균하고, 작은 용기는 15분 동안 살균합니다. 완성된 양념은 돌돌 말아 담요에 담아 식혀줍니다.
마늘과 토마토 통조림
이 조리법은 따라하기 쉽습니다. 그것을 준비하는 데 약간의 시간이 걸릴 것입니다. 겨울에는 고기나 생선요리에 잘 어울리는 양념이다.
구성요소:
- 주부의 재량에 따라 양 고추 냉이와 마늘을 같은 양으로;
- 토마토 - 3kg;
- 소금, 설탕, 후추로 맛보십시오.
토마토, 뿌리 채소 및 마늘을 고기 분쇄기로 갈아서 향신료를 추가하고 소금에 절인 다음 항아리에 넣습니다. 냉장고에 넣으세요. 이 준비는 오래 지속되지 않으므로 많은 양의 간식을 준비할 때 이 기능을 고려해야 합니다.
식초 포함
제품의 유효 기간을 연장하는 간단한 방법입니다. 그것을 준비하려면 최소한의 시간과 재료가 필요합니다.
구성요소:
- 양 고추 냉이 뿌리 – 0.3 킬로그램;
- 식초 6% – 0.25리터;
- 물 - 0.75 리터;
- 설탕과 소금 - 각각 2 티스푼;
뿌리를 갈아서 끓는 물을 부은 다음 완전히 식을 때까지 뚜껑을 덮습니다.
물을 빼고 공작물에 소금을 뿌리고 설탕을 첨가합니다. 잘 섞은 다음 식초를 부어주세요. 재료를 다시 섞으세요. 항아리에 포장하여 냉장 보관합니다. 준비하기 쉽습니다. 가장 중요한 것은 모든 지침을 따르는 것입니다.
당근과 사과를 곁들인 전채
제품의 비율은 개인의 취향에 따라 주부들이 직접 설정합니다. 이 간식은 수량에 관계없이 준비할 수 있습니다.
구성요소:
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 당근;
- 사과;
- 물;
- 소금;
- 설탕.
야채를 잘게 썰어 섞어서 항아리에 담습니다. 그 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 액체 1리터에 소금 1티스푼, 굵은 설탕 1티스푼을 넣습니다. 끓여서 준비된 용기를 채우십시오. 그런 다음 30분간 살균합니다. 이런 식으로 양 고추냉이를 보존하면 대부분의 비타민이 유지됩니다.
마요네즈와 함께
저장을 위해 양 고추 냉이를 빠르게 준비합니다. 준비하려면 양 고추 냉이와 마요네즈를 1:2 비율로 사용하면 됩니다. 뿌리를 갈아서 마요네즈와 잘 섞습니다. 결과 소스는 냉장고에 보관됩니다.
이 방법의 장점은 한 번에 조금씩 조리할 수 있다는 점이다.뿌리는 냉동실에 보관했다가 사용하기 전에 해동해야 합니다.
절인
겨울 동안 양 고추 냉이를 준비하는 맛있고 빠른 방법. 이 방법으로 절인하는 것은 매우 쉽습니다.
구성요소:
- 양 고추 냉이 뿌리 - 2.3 킬로그램;
- 소금 10g;
- 설탕 25g;
- 75밀리리터의 식초.
뿌리를 편리한 방법으로 으깨어 23개의 멸균 용기에 담습니다. 편의상 3리터짜리 병을 사용하는 것이 좋습니다. 뿌리 줄기 위에 1.7 리터의 끓는 물을 붓습니다. 그것에 소금과 설탕, 식초 1 큰술을 추가하십시오. 잘 흔들어 식혀주세요. 그런 다음 작은 병에 담아 냉장 보관하세요.
양 고추 냉이를 피클하고 그 유익한 특성을 보존하는 것은 어렵지 않으며 올바른 요리법을 선택하면됩니다.
냉동 뿌리
뿌리를 보존하려면 얼려야 합니다. 이를 위해 철저히 씻은 뿌리를 껍질을 벗기고 가공에 편리한 조각으로 자릅니다. 그런 다음 가방에 담아 냉동실에 넣으세요. 양 고추 냉이는 유익한 특성을 완전히 유지하면서 오랫동안 보관할 수 있습니다.
지속적으로 해동하고 다시 냉동할 필요는 없습니다. 과일은 그 효능을 잃습니다.
건조
다른 방법으로 뿌리 채소를 준비할 기회가 없는 사람들을 위해 여름 거주자는 단순히 뿌리를 말리는 것이 좋습니다.
뿌리 부분의 남은 흙을 깨끗이 씻어낸 후 조심스럽게 껍질을 제거하고 뿌리채소를 씻어내는 것이 좋습니다. 수건으로 닦고 갈거나 다른 방법으로 잘게 썰어 오븐에 넣으세요.
온도는 40-45 ⁰С로 설정됩니다. 으깬 뿌리를 이 온도에서 2~3시간 동안 보관합니다. 건조된 조성물은 깨끗한 용기에 보관됩니다. 보관 장소는 건조하고 어둡게 선택됩니다.
고추냉이는 뿌리뿐만 아니라 잎도 말립니다. 그들은 인간에게 그다지 유용하지 않습니다. 통풍이 잘 되는 곳에서 하되 햇빛 아래에서는 하지 마십시오. 건조된 물질을 분쇄하여 유리용기에 담는다. 사용할 준비가 될 때까지 보관하되 2년을 넘지 마십시오.
고추냉이를 보존하는 방법
식물 뿌리를 저장하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 그러나 모든 작업을 올바르게 수행하면 선택한 보존 방법에 따라 겨울이 끝날 때까지 또는 더 오랫동안 보존할 수 있습니다.
겨울에 뿌리를 보존하는 방법은 다음과 같습니다.
- 지하실에서 신선합니다.
- 건조;
- 동결;
- 염장;
- 제관;
- 살균.
특정 제품 보관 방법을 사용하면 유통 기한이 변경됩니다. 뿌리를 신선하게 보관하려면 특정 규칙을 따라야 합니다.
- 뿌리 채소 - 2-3년. 어린 아이들에게는 필요한 맛 특성이 없습니다. 오래된 뿌리는 거칠다.
- 윗부분은 완전히자를 수 없으며 2-3cm 정도 남겨 두어야합니다.
- 늦가을에 윗부분이 완전히 시들었을 때 뿌리줄기를 캐십시오.
- 신선한 보관을 위한 뿌리는 손상이나 눈에 보이는 질병 징후가 없는 상태로 선택됩니다.
- 특별한 가공 없이도 양 고추 냉이는 모양을 잃지 않고 3 주 동안 보관할 수 있습니다.
- 냉장고에 보관된 뿌리마다 개별 포장이 필요합니다.
강 모래는 지하실의 뿌리를 보존하는 데 도움이 됩니다. 아주 작지 않은 것을 가져다가 높이 7-10cm의 저장 용기 바닥에 붓습니다. 그 위에 뿌리가 놓여 있습니다. 각각은 그 위에 모래 층으로 덮여 있으며, 용기가 가득 찰 때까지 계속됩니다.
양 고추 냉이는 인체에 유익한 효과가 있으므로 겨울철에는 편리한 형태로 보존하는 것이 좋습니다.
