항아리에 담긴 겨울용 Khorovats : 제품의 최고의 조리법, 준비 및 보관

코로바츠(Khorovats)는 구운 야채로 구성된 아르메니아 요리입니다. 조리법의 특이성은 겨울 동안 항아리에 저장된 식욕을 돋우는 코로바트가 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋다는 것입니다. 스낵에는 최대 비타민이 유지됩니다. 그런 다음 별도로 먹거나 예를 들어 수프, 스튜, 샐러드를 준비하고 휴일 가금류를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

콘텐츠

요리 기능
레시피 재료 목록
제품 선택 및 준비
용기 준비 방법
겨울 동안 코로바트 요리하는 법
추가 저장 공간

요리 기능

스낵 이름의 번역은 준비의 본질, 즉 "불 위의 오븐"을 매우 정확하게 반영합니다.제품은 불 위의 그릴 위에 놓여 있습니다. 따라서 그들은 구워지는 것뿐만 아니라 가장 가벼운 흡연을 받고 연기로부터 맛을 얻습니다. 야채의 Khorovats는 반쯤 게으른 조리법입니다. 잘 익은 과일은 전처리가 거의 필요하지 않으며 모든 것이 간단합니다. 미식가에게는 항아리에 담을 때가 오면 돌아다닐 수 있는 기회가 주어집니다(이 기회는 나중에 공개됩니다). 화로용 장작은 과일나무(살구, 체리, 사과)의 자작나무, 린든 또는 참나무를 사용하는 것이 좋습니다.

레시피 재료 목록

코로바트의 "심장"은 우리 위도의 정원에서 자랄 수 있는(또는 시장에서 찾을 수 있는) 거의 모든 야채로 구성됩니다. 가지, 호박, 다육질의 토마토, 양파와 리크, 달콤한 피망. 창의적인 실험을 위해 옥수수, 호박, 아스파라거스, 브뤼셀 콩나물, 당근, 사탕무를 추가할 수 있습니다..

간식을 보존하기 위한 마지막 맛 형성 터치가 될 수 있다는 점도 인상적입니다. 이론적으로는 소량의 소금으로 제한하거나 본격적이고 고급스러운 충전물을 준비할 수도 있습니다(자세한 내용은 나중에 설명하겠습니다). 이 특별한 조리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

가지 2kg;
달콤한 고추 1kg;
토마토 1.5kg;
부추 500g;
마늘 2개;
소금;
식초;
정제된 식물성 기름;
검은 후추 열매;
고수풀, 파슬리, 딜의 마른 채소;
신선한 로즈마리 가지.

제품 선택 및 준비

보존을 위해 선택한 야채는 잘 익은 것이어야 하지만 너무 익거나 손상되지 않았거나 상하지 않아야 합니다.이론적으로는 한동안 부엌에 앉아 있을 수 있지만 숙련된 요리사는 정원에서 따자마자 코로바트에 넣는 것을 권장합니다.

야채는 깨끗이 씻어서 말려야 합니다.

용기 준비 방법

khorovat는 요리가 끝나면 살균되므로 처음에는 항아리와 뚜껑으로 간단한 작업을 수행할 수 있습니다. 뜨거운 물과 소다로 씻고 끓는 물로 헹굽니다.

겨울 동안 코로바트 요리하는 법

간식을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

양쪽이 닫히는 그릴에 야채(고추, 가지, 양파, 토마토, 마늘)를 한 겹으로 놓고 그릴 위에 놓습니다. 뒤집어서 갈색이 되는지 관찰하세요. 피부가 타는 곳이 있을 수 있습니다. 이는 정상적인 현상이므로 야채가 완전히 부드러워지면 제거하세요.
야채를 식히고 껍질을 벗기십시오. 가지와 고추의 줄기를 자르고, 고추의 씨앗도 제거하고, 토마토 꼭대기의 딱딱한 부분을 잘라냅니다.
모든 야채를 원하는 크기로 자릅니다.
각 병 바닥에 소금 한 스푼을 넣고 후추 열매 두 개를 넣습니다.
원하는 순서대로 병에 야채를 채우고 단단히 포장하세요. 건조하고 향기로운 허브를 조금씩 뿌립니다.
냄비에 기름을 두르고 연기가 나기 시작하면 불을 조금 낮추고 로즈마리 가지를 넣습니다. 몇 분 후에 제거하십시오. 이미 맛과 향이 오일에 전달되었습니다.
항아리에 기름을 붓습니다. 모든 야채를 덮어야합니다. 기름이 야채 사이의 모든 공간에 부어지도록 병을 흔듭니다.
각 병에 1 큰술을 붓습니다 (약 0.7 리터 용량). 엘. 식초.
스토브 위에 큰 냄비를 놓고 바닥에 불필요한 주방 수건을 놓습니다. 병을 뚜껑으로 느슨하게 덮고 팬에 넣습니다. 뜨거운 물을 부어주세요. 물이 항아리의 어깨까지 닿아야 합니다.간식을 소독하는 데 15분 정도 걸립니다.
뚜껑을 말아 올리십시오.