버섯 요리법을 급히 찾아야했습니다. 우리는 돼지를 많이 모았는데 사람들은 그것을 외양간이라고 부르기도 합니다. 오래 가지 않을 것이기 때문에 겨울에는 헛간에서 나온 버섯 캐비어를 선호하기로 결정했습니다.
돼지 버섯이 조건부 식용 버섯이라는 사실이 저를 두렵게 한 적이 없습니다. 올바르게 준비해야 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 외양간에서는 수프를 말리거나 요리할 수 없습니다. 나는 이것을 어렸을 때 배웠습니다. 나는 검은 우유 버섯과 조건부 식용 버섯에 대한 요리법을 보유하고 있습니다.
수확 후 버섯 가공
숲에서 가져온 버섯은 바늘, 나뭇잎, 흙 등 숲 잔해로 덮여 있습니다. 임산물의 1차 가공에는 많은 시간이 소요됩니다. 쓰레기를 더 쉽게 청소할 수 있도록 우리는 큰 대야에 재산을 붓고 대야에 찬물을 채 웁니다.
하루 동안은 잊어버릴 수 있습니다. 이 시간 동안 물을 두 번 갈아주는 것이 좋습니다. 하루가 지나면 물을 모두 빼고 새 물을 부은 다음 버섯 씻기를 시작하십시오. 비슷한 방법으로 검은 우유 버섯을 처리하십시오. 우리는 말 그대로 약간의 소금을 첨가 할 수있는 많은 양의 물에 씻어서 청소 한 돼지를 요리합니다.
풍부한 맛을 내려면 거즈 백에 향신료(정향, 딸기 완두콩)를 넣으세요. 가방을 물에 담그십시오. 조건부 식용 버섯을 1시간 동안 끓입니다. 생성된 원료는 준비에 사용될 수 있습니다. 우리 가족에게 뿌리내린 레시피를 소개합니다.
돼지의 맛있는 캐비어
버섯 한 통을 처리한 후, 결국 한 통 정도의 원료가 생겼습니다. 이 볼륨을 위해 나는 해바라기 기름 1 잔, 70 % 식초 1 큰술로 매리 네이드를 준비합니다. 향을 내기 위해 정향(2개)과 올스파이스 완두콩 5개를 추가합니다.
준비된 버섯은 찬물에 헹구고 짜내고 믹서기로 잘게 썬다. 버섯 캐비어의 맛을 더욱 흥미롭게 만들기 위해 양파를 사용하겠습니다. 작은 머리가 아닌 큰 머리를 가져 갑시다. 3개 정도면 충분합니다. 양파는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨야합니다.
깊은 냄비에 버섯 혼합물, 튀긴 양파, 매리네이드를 넣고 섞습니다. 15분 동안 끓입니다. 덩어리가 탈 수 있으므로 긴장을 풀어서는 안됩니다. 나무 숟가락으로 몸을 무장하고 15분 동안 양조주를 저어주어야 합니다. 뜨거운 버섯 혼합물을 항아리에 붓습니다.항아리를 조이십시오.
당근과 마늘을 곁들인 버섯 캐비어
한 종류의 버섯에 대한 조리법을 다른 종류에도 동일하게 사용할 수 있습니다. 그래서 1년 동안 앞마당 버섯과 같은 방식으로 샴피뇽을 요리했지만 24시간 동안 담그지 않았습니다.
신선할 뿐만 아니라 냉동된 돼지로도 요리할 수 있습니다. 시간이 부족해서 미리 삶아둔 버섯을 얼려서 간식을 준비하는 경우가 많습니다. 시간을 들여 소량씩 만들기 때문에 간식이 맛있어지네요.
이 전채 요리는 마늘로 만들어 보겠습니다. 삶은 버섯 1kg의 경우 거의 머리가 필요하고 정향이 작 으면 큰 정향 6 개를 사용합니다. 이 준비는 압도하지 않고 기분 좋은 마늘 맛을 만들어냅니다.
같은 양의 양파와 당근이 필요합니다-250g 껍질을 벗긴 야채의 무게를 나타냅니다. 국물용으로 순무를 잘게 자르고, 뿌리채소를 갈아줍니다. 다진 야채를 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다.
야채는 약간 식힌 다음 고기 분쇄기를 한 번 통과해야합니다. 이 점이 중요합니다. 버섯 캐비어가 원하는 일관성을 얻는 것은 고기 분쇄기를 통과 한 야채 덕분입니다.
고기 분쇄기를 사용하기에는 너무 게으른 경우 침지 블렌더를 사용할 수 있으며 이는 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
다진 야채, 다진 버섯을 냄비에 넣고 향신료를 추가합니다. 이 단계에서는 변동이 있을 수 있습니다. 모든 사람은 자신만의 취향을 선호합니다. 이 양에는 소금 한 스푼, 식초 1/3 티스푼, 식물성 기름 50ml, 월계수 잎 2조각을 사용하고 눈에 후추를 뿌리고 완두콩 약 4개를 넣습니다.
이 맛은 모두 섞어서 끓여야합니다. 거의 모든 액체가 증발하면 다진 마늘을 추가합니다. 이 시점에서 샘플을 채취하는 것이 좋습니다. 소금이나 후추가 충분하지 않으면 상황을 수정하십시오. 캐비아, 뜨거울 때 병에 담아주세요. 소성 된 식물성 기름을 위에 부을 수 있습니다. 항아리를 밀봉하고 버섯을 보관하십시오.
겨울용 튀긴 검은 우유 버섯
나는 겨울 동안 우유 버섯을 너무 많이 모을 때 간단한 요리법을 선호합니다. 준비의 용이성은 겨울 준비의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 이제 검은 우유 버섯으로 보편적인 튀김 스낵을 빠르게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
겨울에는 매주 우유버섯 튀김 한 병을 꺼냅니다. 으깬 감자와 함께 먹거나 살짝 절인 양파에 양념하여 샐러드로 먹습니다. 맛은 말로 표현하기 어렵네요. 직접 요리해 보는 것이 좋습니다. 요리 과정은 이보다 더 간단할 수 없습니다.
위에 표시된 것과 같은 방법으로 버섯을 끓입니다. 더 큰 프라이팬을 준비하고 씻은 우유 버섯을 프라이팬에 넣어 액체를 증발시킵니다.
팬은 완전히 건조되어야 합니다. 모든 액체가 증발할 때까지 버섯을 가열하고 저어줍니다.
버섯 준비가 원하는 건조 상태에 도달하면 프라이팬에 기름을 붓습니다. 우리는 무취의 식물성 기름을 사용하고 많이 부으면 버섯이 거의 떠오를 것입니다. 버섯 덩어리를 취향에 맞게 소금에 절인 다음 25 분 동안 끓인 다음 깨끗한 병에 담습니다. 위에 기름층이 2~3mm 정도 있어야 하며, 팬에 기름이 충분하지 않으면 추가로 가열합니다. 지하실의 선반에 버섯 항아리를 보관하는 것이 좋습니다.
살균 된 돼지의 토마토 주스를 곁들인 캐비어 레시피
일부 주부들은 멸균된 버섯 준비를 선호합니다. 이 간식은 그들에게 딱 맞습니다. 나는 그것을 여러 번 만들었고 버섯과 토마토 주스의 특이한 조합에도 불구하고 준비는 항상 성공적으로 이루어졌습니다. 또한 마늘로 조리됩니다.돼지 2kg과 토마토 주스 400g의 경우 머리를 잡습니다.
나는 일반적으로 레시피에 당근을 포함합니다. 그러면 맛이 더 흥미롭고 일관성이 더 독창적입니다. 나는 뿌리 채소를 갈아서 완전히 부드러워 질 때까지 프라이팬에 끓입니다. 삶은 외양간을 믹서기에 갈아서 당근과 섞어 냄비에 담고 거기에 토마토즙을 부어줍니다.
저는 30분간 끓입니다. 버섯 준비물에 기름과 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 나는 손에 있는 향신료(소금, 후추)를 가져갑니다. 요리가 끝나기 전에 잘게 다진 마늘을 팬에 넣으세요. 나는 버섯 전채를 리터 병에 넣고 각각을 30 분 동안 살균하고 단단히 밀봉 한 다음 모피 코트 아래에서 식힌 후 지하실로 가져갑니다.
