콩은 어떤 형태로든 맛있고 건강하기 때문에 겨울 동안 통조림 식품을 만드는 것이 좋습니다. 겨울 동안 항아리에 담긴 토마토 콩은식이 요법, 채식 및 일반 요리를 준비하는 데 적합합니다. 차가운 전채 요리로 제공되거나 수프에 추가되거나 커틀릿, 고기 및 가금류의 반찬으로 사용할 수 있습니다. 인기 있는 요리법에는 흰콩과 팥, 녹두, 잠두콩이 포함됩니다. 꼬투리를 선택할 때는 길이가 9cm 이하인 꼬투리를 선호해야 하며, 알갱이는 윤기가 나고 곰팡이가 없어야 합니다.
겨울 준비를 위해 주어진 모든 조리법에 따르면 토마토의 콩은 살균하지 않고 보존할 수 있지만 먼저 항아리와 뚜껑을 완전히 쪄야 합니다. 덩어리를 잘 끓여야하며 너무 두꺼워지면 물을 조금 더 추가해야합니다.
야채 레시피
달콤한 고추를 곁들인 통조림 콩은 맛이 뛰어난 기성품 두 번째 코스입니다. 차갑게 먹거나 따뜻하게 먹습니다. 샐러드는 다이어트 중이거나 단식 중이신 분들에게 적합하며, 고기 스튜를 보완해 주기도 좋습니다.
4리터 병의 경우 다음을 수행해야 합니다.
- 흰 양파 600g;
- 당근과 달콤한 고추 반 킬로;
- 식물성 기름 450ml;
- 빨간 토마토 2kg;
- 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 식염 50g;
- 5 티스푼 아세트산;
- 콩알 1kg;
- 큰 마늘 머리 2개.
이 조리법에 따르면 토마토 페이스트로 겨울 준비를 할 수 있습니다. 맛은 토마토보다 나쁘지 않습니다.
요리는 일정한 순서로 이루어져야 합니다. 야채와 함께 토마토에 콩을 넣기 전날 콩을 10~11시간 동안 담가야 합니다. 요리 직전에 물을 버리고 불에 올려 콩을 삶아줍니다.
고추, 당근, 양파, 마늘은 껍질을 벗기고 씻어냅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 양파는 깔끔한 고리로 자르고 고추는 너비가 5mm 이하인 스트립으로 자릅니다. 마늘은 마늘 프레스로 분쇄됩니다. 토마토를 끓는 물에 몇 초간 담근 후 꺼내서 껍질을 벗깁니다.
믹서기를 이용해 갈아 퓨레를 만든다. 콩을 제외한 모든 야채를 냄비에 넣고 끓여서 불을 줄이고 자체 주스로 20-25 분 동안 끓입니다. 미리 준비한 콩, 다진 마늘, 기름, 에센스, 소금, 설탕을 넣고 15 분 더 끓입니다.
항아리에 두꺼운 덩어리와 액체가 모두 담기도록 분배 한 다음 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오.
매운 스낵
이 조리법에 따르면 토마토 소스에 담긴 흰색, 빨간색 또는 다색 콩은 겨울용 향신료로 덮여 있습니다. 준비물은 독립 요리 또는 반찬으로 차갑게 또는 가열하여 섭취됩니다.
제품 구성:
- 콩알 - 2 컵;
- 당근-3 개 크기가 큰;
- 붉은 달콤한 고추 - 3 개.;
- 전구 양파 중간 크기 - 4개;
- 토마토 퓨레 - 6 큰 숟가락;
- 냉동 옥수수 - 800g;
- 실란트로와 파슬리 - 각각 1 묶음;
- 식초 - 100g;
- 설탕 - 0.5면 유리;
- 소금 - 3 큰술. 작은 슬라이드가 달린 숟가락;
- 갈은 고추 - 1 큰술. 숟가락;
- 갈은 후추 - 1 티스푼;
- 식물성 기름 - 1잔.
토마토에 콩을 단계별로 보존하는 방법:
- 콩에 물을 채워 밤새 방치한 뒤 다음날 아침 물을 갈아주고 불에 올려 40분간 삶는다.
- 옥수수가 해동되었습니다.
- 고추와 당근은 잘게 썬다.
- 양파는 고리 모양으로 자릅니다(신선한 양파 대신 구운 양파가 좋습니다).
- 채소는 잘게 썬다.
- 토마토 퓨레, 양파, 다진 고수와 파슬리, 고추, 양파, 마늘을 블렌더 용기에 넣고 부드러워질 때까지 모두 갈아주세요.
- 철팬에 콩을 넣고 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
- 거기에 달콤한 고추와 토마토 소스를 넣고 끓는 순간부터 5 분 (조금 더 오래) 동안 끓입니다.
- 옥수수와 당근을 넣고 5분간 더 끓입니다.
완성된 애피타이저는 그레이비와 함께 유리병에 담습니다. 용기는 먼저 오븐에서 쪄야 합니다. 항아리를 금속 뚜껑으로 덮고 30분 동안 살균한 다음 말아 올립니다.포럼에서 이 조리법에 대한 반응은 다음과 같습니다. “우리는 겨울 동안 야채와 함께 콩 스낵을 대량으로 보존할 수 있습니다. 맛은 예전 가게와 똑같고, 봄이면 다 먹어요.”
고전적인 방식
이 조리법에서 가장 중요한 것은 비율을 유지하는 것입니다. 그러면 이전에 매장에 있었던 것처럼 겨울용 통조림을 얻을 수 있습니다.
3인분의 경우 다음을 섭취해야 합니다.
- 물 0.6 l;
- 0.5 티스푼 갈은 고추;
- 0.5 큰술 엘. 굵은 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 토마토 250g;
- 흰 콩 800g.
요리 과정:
- 토마토에 콩을 담는 것은 콩을 준비하고 물을 채우고 밤새 방치하는 것으로 시작됩니다.
- 아침에 물을 빼고 새 물을 부어 반쯤 익을 때까지 끓인다.
- 채우기를 만들려면 토마토에 물을 1 : 3의 비율로 첨가하십시오.
- 소금, 설탕, 후추를 넣어 맛보십시오.
- 냄비에 콩을 모두 붓고 2시간 정도 끓인 후 콩이 부드러워지면 익은 것입니다.
혼합물을 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 모든 규칙에 따라 준비된 보존은 몇 달 동안 보관됩니다. 마찬가지로 겨울용 콩을 토마토 페이스트로 덮습니다. 맛이 맛있습니다.
토마토와 야채 조림을 곁들인 레초
살균하지 않고 겨울 동안 토마토의 콩을 닫을 수있는 요리법이 있습니다. 이것은 그들 중 하나입니다. 토마토는 요리를 맛있게 만들 뿐만 아니라 비타민도 풍부하게 만듭니다.
제품 세트:
- 빨간 토마토 - 3.5kg;
- 달콤한 고추 - 1.5kg;
- 콩 - 0.5kg;
- 소금 - 60g;
- 과립 설탕 - 200g;
- 식물성 기름 - 200g;
- 식초 9% - 200g.
준비:
- 콩을 씻어서 밤새 물에 담가두세요.
- 아침에 물을 갈아주고 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 각 토마토의 껍질을 자르고, 과일을 끓는 물에 1분 동안 넣고, 제거하고, 껍질을 벗기고 퓌레로 만듭니다.
- 퓌레를 10분간 끓입니다.
- 씻어서 잘게 썬 고추를 넣고 15 분 더 요리하세요.
- 버터, 소금, 설탕, 콩을 넣고 10분간 끓입니다.
마지막 단계: 식초를 붓고 약한 불로 5분간 재워둡니다. 항아리에 넣고 밀봉합니다. 통조림 콩을 토마토에 담아 서늘한 곳에 보관하십시오.
