준비되면 이 요리는 버섯과 양파와 비슷합니다. 이 놀랍도록 맛있는 전채는 고기 요리와 감자와 잘 어울립니다. 겨울 동안 양파로 가지를 준비해도 문제가 발생하지 않으며 추운 기간 동안 가족에게 맛있는 야채 요리가 제공됩니다. 하지만 고전적인 레시피에만 그쳐서는 안 됩니다. 창의력을 발휘하고 새로운 재료를 추가할 수 있습니다. 이것이 요리의 걸작이 탄생하는 방법입니다.
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겨울 동안 양파와 함께 가지 요리의 비밀
가지를 준비할 때 다음 권장 사항을 선택할 수 있습니다.
- 고전적인 조리법에는 가지와 양파라는 두 가지 주요 제품이 포함되어 있습니다. 당근, 마늘, 피망을 추가하고 고추의 양을 변경하여 완성된 요리를 더 매콤하게 만들 수 있습니다. 어떤 사람들은 토마토를 추가합니다.
- 각 주부는 가족의 취향을 고려하여 준비합니다. 따라서 후추에만 그치지 않고 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.
- 요리하기 전에 야채에 끓는 액체를 부어 쓴맛을 제거해야합니다. 쓴맛을 제거하는 또 다른 방법은 소금물에 30분 동안 담가두는 것입니다. 일부 주부들은 쓴 맛을 피하기 위해 껍질을 제거하지만 이는 선택 사항입니다.
귀하의 정보를 위해! 껍질에는 다량의 비타민, 미네랄 및 유용한 물질이 포함되어 있으며 그 중 하나는 강력한 항산화제인 나주닌입니다.
재료 선택 규칙
완성된 요리의 성공 여부는 올바른 제품에 따라 달라집니다.
- 야채는 신선하고 껍질이 두꺼워야 합니다. 느린 껍질과 줄기는 제품이 신선하지 않음을 나타냅니다.
- 가지는 썩거나 손상된 흔적이 없는 고품질이어야 합니다.
- 과일은 어린 것으로 선택되며 크고 너무 익어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 익은 씨앗이 들어 있어 완성된 요리에 쓴맛이 더해집니다. 또한, 너무 익은 과일은 중독을 일으킬 수 있는 독성 물질인 솔라닌을 생성합니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
용기와 뚜껑은 깨끗하고 건조해야 합니다. 베이킹소다를 이용해 세탁하는 것이 좋습니다.
준비 기술에는 멸균 단계가 포함되어 있으므로 용기를 멸균할 필요가 없습니다..
최고의 요리 방법
"버섯"맛으로 가지를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있지만 모두 고전적인 요리법을 기반으로합니다.
양파와 마늘을 곁들인 가지의 간단한 요리법
이 요리는 가장 정교한 미식가도 만족할 것입니다. 고전적인 요리법에 따라 가지를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 가지 – 3-3.2 킬로그램;
- 마늘 – 7-8쪽;
- 양파 – 1.3 킬로그램;
- 소금 - 20g;
- 후추 – 완두콩 3-4개;
- 해바라기 기름 - 70 밀리리터;
- 식초 - 160 밀리리터;
- 물 – 370밀리리터;
- 설탕 – 45g;
- 월계수 잎.
시퀀싱:
- 가지를 씻고 줄기를 자릅니다. 야채를 입방체로 자르고 소금을 넣으십시오 (1 큰술 필요). 30분 동안 그대로 두면 주스가 나옵니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 강판이나 마늘 프레스를 사용하여 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 가지 큐브를 물로 헹구고 짜냅니다. 황금색이 될 때까지 기름에 한꺼번에 볶되 너무 많이 튀기지 마십시오. 별도의 용기에 담으세요. 양파와 마늘을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
- 매리 네이드 준비 : 물을 끓이고 지정된 양의 소금, 설탕을 넣고 베이 리프와 후추를 추가합니다. 원하는 경우 고수풀과 카레를 추가할 수 있습니다. 구성 요소가 완전히 용해될 때까지 저어줍니다. 매리 네이드를 야채 위에 붓고 식초를 넣으십시오. 잘 저어.
- 2-3 시간 후 야채 덩어리를 깨끗한 용기에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 덮습니다.
- 항아리를 따뜻한 물이 담긴 용기에 넣으십시오. 바닥에 천이 있어야합니다. 물을 끓인 후 15분간 소독합니다. 단단히 닫으세요.
당근 옵션
당근은 완성 된 요리에 기분 좋은 단맛을 더해 더 밝고 축제처럼 보일 것입니다.
식초가 있으면 완성 된 요리가 기분 좋은 신맛으로 절인됩니다.
필요한:
- 당근 – 350g;
- 가지 - 1kg;
- 양파 - 350g;
- 후추 – 5-7g;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 해바라기 기름 – 30밀리리터;
- 물 – 180밀리리터;
- 식초 - 70밀리리터;
- 설탕 – 25g;
- 소금 – 10g.
시퀀싱:
- 야채를 씻고 입방체로 자르고 소금 (반 스푼)을 뿌립니다. 30분 동안 그대로 둡니다.
- 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 당근을 긴 조각으로 갈아주세요. 한국산 당근 강판을 사용할 수 있습니다. 다진 마늘을 넣고 모든 것을 섞습니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 가지를 짜내고 황금색이 될 때까지 기름에 부분적으로 볶습니다. 이 야채는 기름을 빨리 흡수하므로 기름을 많이 사용하지 마십시오.
- 가지, 강판 당근, 양파 등 준비된 항아리에 모든 재료를 층으로 놓습니다. 원하는 경우 토마토 링을 추가할 수 있으며 이러한 야채와 맛이 조화를 이룹니다. 그것은 아름다울 것입니다. 그러니 항아리를 채우세요.
- 채우기 준비: 지정된 양의 액체에 소금, 설탕, 후추를 추가합니다. 재료가 완전히 녹을 때까지 끓여서 저어줍니다. 식초를 부어주세요.
- 멸균 용기 바닥을 천으로 덮고, 병을 넣은 후 뚜껑을 덮습니다. 끓인 후 1/4시간 동안 살균합니다. 단단히 닫으세요.
양파와 함께 매콤하게 튀긴 블루베리
사용되는 고추의 양은 가족 구성원의 취향에 따라 달라질 수 있습니다.
필요한:
- 가지 - 3kg;
- 양파 - 1kg;
- 튀김용 기름 – 210밀리리터;
- 달콤한 고추 - 0.5 킬로그램;
- 마늘 – 7-8쪽;
- 식초 - 170밀리리터;
- 소금 – 25g;
- 설탕 - 40g;
- 고추 - 1 포드.
시퀀싱:
- 가지를 씻어서 1cm 두께의 고리로 자릅니다. 소금을 뿌리고 저어준 후 주스가 분리될 때까지 30분 동안 그대로 두세요.
- 매콤한 매리네이드를 준비하세요. 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 마늘 정향과 함께 고기 분쇄기를 사용하여 자릅니다. 식초를 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 젓다.
- 가지를 짜서 키친타월에 올려서 말려주면 튀길 때 기름이 덜 튀게 됩니다. 양면을 볶습니다. 야채가 빨리 흡수하므로 기름을 많이 붓지 마십시오. 준비된 매리 네이드에 넣으십시오. 30분 동안 그대로 두십시오.
- 야채를 깨끗한 용기에 조심스럽게 넣고 남은 매리 네이드를 붓습니다. 15분 동안 살균되도록 둡니다. 밀폐 뚜껑으로 닫습니다.
완제품은 어떻게, 얼마 동안 보관할 수 있나요?
조리기술에 따라 제작된 블랭크는 실내에서는 최대 1년, 차갑고 어두운 방에서는 최대 2년까지 보관이 가능합니다.
