겨울 보관을 위해 케첩을 첨가한 매콤한 고추 가지는 신속하게 준비되어 투자된 노력과 제품을 충분히 정당화합니다. 매운 애호가들은 그들의 맛을 높이 평가할 것입니다. 토마토 소스 자체가 식욕을 자극하고 소화를 촉진합니다. 가지와 결합하면 간식이 아닌 폭탄이 될 것입니다! 그럼 가족과 손님을 즐겁게 놀라게 할 수 있는 단계별 레시피를 살펴보겠습니다.
겨울철 칠리 케첩으로 가지를 준비하는 기술
매운 가지를 요리하는 것은 쉽습니다.손상되지 않고 적당히 익으며 손상되지 않은 과일을 선택하여 시장에서 이러한 야채를 미리 구입하면됩니다. 시중에서 판매되는 기성품 중 핫 칠리 소스가 반드시 필요합니다. 야채는 마늘과 함께 케첩으로 끓여야합니다.
가지의 특징은 딱딱한 껍질입니다. 따라서 일부 주부들은 이러한 훌륭하고 건강한 야채를 완전히 헛되이 사용하지 않습니다. 소금을 잘 뿌리고 가지를 삶아 잘게 썬 다음 그 고소한 맛을 즐기면 됩니다.
필수 성분
완성된 레시피에는 많은 재료가 필요하지 않습니다. 선택에 어려움이 있어서는 안됩니다. 시장이나 상점에서 향후 준비를 위해 구입해야 할 품목은 다음과 같습니다(재료의 양과 소비량은 표 참조).
| 아니요. | 구성요소 이름 | 수량 |
| 1 | 가지 | 2킬로그램 |
| 마늘 | 정향 5개 | |
| 2 | 입자가 굵은 설탕 | 400그램 |
| 3 | 소금 | 가지를 완전히 덮을 정도로 맛을 내다 |
| 4 | 칠리 케첩 | 100밀리리터 |
| 5 | 식초 진액 9% | 400밀리리터 |
| 6 | 식수 | 600밀리리터 |
| 7 | 식물성 기름 | 40밀리리터(병당) |
준비 초기 단계에서도 가지를 약간 부드럽게하고 준비하려면 식염이 반드시 필요합니다.
조달할 제품의 선택 및 준비
수확의 첫 번째 조건은 신선하고 손상되지 않은 과일만을 섭취하는 것입니다. 부진하고, 썩은 흔적이 있으며, 충분히 익지 않은 것은 적합하지 않습니다. 그런 다음 가지를 흐르는 물에 씻고 수건으로 말려야합니다.야채를 작은 조각으로 자르십시오. 그렇지 않으면 단단하게 남아 소스에 담그지 않을 것입니다.
그런 다음 마늘을 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗기고 갈아서 분쇄기에서 분쇄해야 합니다. 잘게 썰어주셔도 됩니다. 가지가 보존 준비가 되면 소금으로 문지르거나 뿌려서 바닥이 넓은 용기에 담습니다. 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이는 과일이 더 부드러워지고 동시에 소금에 절여 주스를 방출하는 데 필요합니다. 이 시간 동안에도 요리 구성을 준비할 수 있습니다.
물에 설탕과 식초를 넣고 섞는다. 혼합물을 불에 태우고 끓입니다. 가지를 팬에서 꺼내어 남은 소금을 제거한 다음 끓는 매리네이드에 조심스럽게 넣어야 합니다. 5-7분 동안 요리하고 전원을 끕니다.
다른 그릇에는 마늘과 케첩을 섞습니다. 남은 것은 살짝 삶은 가지를 추가하는 것뿐입니다. 전채 요리가 거의 준비되었습니다.
칠리 케첩으로 가지를 비틀는 방법
가지를 삶아 마늘과 칠리 소스를 섞으면 전채를 항아리에 넣을 수 있습니다. 보존을 위해 평소와 같이 용기를 소독하므로 여기서는 어려움이 발생하지 않습니다. 블루스의 풍미를 강화하기 위해 뚜껑을 닫기 전에 각 병에 해바라기유를 첨가합니다. 정제되거나 정제되지 않은 것을 섭취할 수 있습니다. 1롤당 약 2테이블스푼이 필요합니다.
이제 남은 것은 보존을 강화하고 15분 동안 다시 소독하는 것입니다. 매콤한 가지가 준비되었습니다. 더 복잡한 제조법이 있습니다. 이를 위해 성분의 구성이 다릅니다.
- 가지 – 500g.
- 달콤한 피망 – 400g.
- 빨간 토마토 - 1.2kg.
- 양파 – 250g.
- 마늘 – 3쪽.
- 핫 칠리 페퍼 – 5g.
- 오레가노 - 4g.
- 갈은 후추 – 2g.
- 회향(맛에 따라).
- 식탁용 소금 – 15g.
- 설탕 – 10g.
- 와인 식초 – 125밀리리터.
먼저 오븐을 180도로 예열하세요. 가지를 씻어서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 공작물을 그릇에 옮기고 소금으로 덮습니다. 깨끗하고 달콤한 전면 전체가 양피지가 미리 깔려 있는 베이킹 트레이에 깔려 있습니다. 그런 다음 고추를 오븐에 30분 동안 넣습니다.
미묘한 점은 고추에서 껍질을 조심스럽게 제거하고 잘게 잘라야한다는 것입니다. 토마토를 씻어서 데친 후 껍질도 제거합니다. 그런 다음 조각으로 절단됩니다. 마늘은 프레스로 짜내고 갈아서 잘게 썬다 (어떤 방법이라도 적합하다). 남은 것은 양파를 자르는 것뿐입니다.
달궈진 팬에 가장 먼저 들어갈 것은 고추와 펜넬(맛을 내기 위한)입니다. 물이나 기름 없이 2분 정도만 튀겨주세요. 가지를 소금으로 닦아 가볍게 짜냅니다. 다른 재료와 함께 냄비에 넣고 양념과 식초를 첨가합니다. 뚜껑 아래에서 10-15분 동안 끓인 다음 뚜껑 없이 같은 양을 끓입니다. 요리가 준비되었습니다.
추가 저장 공간
매운 가지는 일반 보존식품처럼 보관됩니다. 냉장고, 식품 저장실, 옷장 등 원하는 모든 것이 가능합니다. 가장 중요한 것은 항아리 안의 스낵이 색이 변하지 않고 내부에 의심스러운 침전물이나 코팅이 나타나지 않는다는 것입니다. 이는 살균 및 박테리아 활동이 불충분하다는 징후입니다. 그러한 항아리는 즉시 버려야 하며, 먹어서는 안 됩니다. 모든 작업이 올바르게 완료되면 공작물은 최소 6개월 이상 보관됩니다.
