가지에는 상당히 많은 양의 유용한 물질과 비타민이 포함되어 있으므로 저녁 식사 테이블에 자주 "손님"이 됩니다. 그리고 매콤한 파란색은 많은 사람들이 좋아하는 보존식품입니다. 겨울용 타타르식 가지를 준비하는 간단한 요리법 덕분에 매콤하고 육즙이 풍부한 토마토 소스 샐러드를 준비할 수 있습니다. 그러나 이 야채를 준비하는 특성을 아는 것이 중요합니다.
겨울용 타타르식 가지 준비의 특징
겨울철 가지를 보존하는 방법은 준비하기 쉽습니다. 적당량의 향신료와 조미료를 추가하여 맛과 매운맛을 조절할 수 있습니다. 마늘은 요리에 특별한 향을 주지만 매운맛에는 영향을 주지 않습니다. 또한 요리하기 전에 파란색을 소금물에 담가야합니다. 이렇게하면 야채의 일부인 솔라닌으로 인한 특정 쓴맛이 완화됩니다.
성분에 대한 기본 요구 사항
준비를 위해 신선한 토마토와 토마토 페이스트를 물로 희석하여 사용하십시오. 준비를 위해 어린 파란색을 선택하면 더 부드러워지고 보존하기 전에 청소할 필요가 없습니다. 잘 익은 과일은 껍질이 거칠기 때문에 껍질을 벗겨야 합니다.
보존용 용기 준비
타타르식 가지를 보존하기 위한 유리 용기는 소독해야 합니다. 또한 뚜껑의 열처리를 잊지 마십시오. 뚜껑도 끓는 물에 담그어 있습니다. 야채 샐러드는 금속 뚜껑을 사용하여 말아 올려야 합니다. 플라스틱을 사용하는 경우 간식은 냉장고에 3개월 이상 보관할 수 없습니다. 식초나 구연산을 사용하여 가지를 보존하는 방법은 일년 내내 저장됩니다.
최고의 요리 레시피
일반적으로 가지 준비는 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 그러나 빠르고 빠른 옵션도 인기가 있습니다.
고전적인 타타르식 가지 요리법
토마토 소스를 곁들인 매콤한 샐러드는 가장 인기 있는 겨울 보존 식품 중 하나입니다. 성분의 양은 6리터로 계산됩니다.
취해야 할 것:
- 가지 - 2kg;
- 토마토 - 3kg;
- 달콤한 고추 - 1kg;
- 고추 – 꼬투리 2개;
- 마늘 – 머리 2개;
- 소금 - 50g;
- 설탕 - 200g;
- 식초 - 0.2 리터;
- 식물성 기름 - 0.25 리터.
요리 다이어그램:
- 파란색을 씻어서 입방체로 자르고 소금물에 담그십시오 (액체 1 리터당 소금 1 큰 스푼).
- 토마토를 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 넣으십시오. 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아주세요.
- 결과물을 설탕, 소금 및 버터와 결합하십시오. 혼합물에 갈은 마늘을 첨가하십시오.
- 뜨겁고 달콤한 고추에서 씨를 제거하고 잘게 자르고 소스와 결합하십시오.
- 토마토 덩어리를 끓여서 가지를 넣고 끓을 때까지 기다리십시오.
- 식초를 붓고 끓을 때까지 기다린 다음 불에서 용기를 꺼내십시오. 이때 용기와 뚜껑을 처리한다.
남은 일은 유리 용기에 준비물을 채우고 밀봉하는 것입니다.
빠른 조리 방법
레시피를 실험해 볼 시간이나 욕구가 없다면 빠른 요리 방법을 사용할 수 있습니다. 재료:
- 가지 - 2kg;
- 달콤한 고추 - 1kg;
- 고추 – 3개 조각;
- 마늘 - 1 머리;
- 식초 - 50밀리리터;
- 토마토 주스 – 3리터;
- 설탕 - 200g;
- 소금과 조미료 맛.
준비:
- 가지를 잘라서 식염수에 담가서 말려주세요.
- 달콤하고 쓴 고추를 반 고리로 자릅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
- 냄비에 모든 재료를 넣고 토마토 주스를 추가합니다. 기름과 향신료를 첨가하십시오.
- 끓인 후 때때로 혼합물을 저어 주면서 30 분 동안 요리하십시오. 식초를 넣고 불을 끄세요.
마지막으로 토마토 애피타이저를 미리 준비된 병에 나누어 담아야 합니다.
살균하지 않고
통조림 시간을 절약하고 공정을 단순화하기 위해 맛있는 스낵은 멸균 과정 없이 준비됩니다. 구성요소:
- 가지 큐브 - 2kg;
- 토마토 - 3kg;
- 소금 - 50g;
- 식초 - 2 큰 숟가락;
- 설탕 - 200g;
- 무취 오일 - 400밀리리터;
- 마늘 – 5쪽;
- 칠리 – 2개
- 달콤한 고추 – 12 개.
요리법:
- 토마토를 자르고 팬에 붓고 소금을 넣으십시오. 버터, 설탕, 식초를 추가합니다.
- 결과 혼합물을 끓입니다.
- 다진 고추와 피망을 추가합니다. 마늘을 으깨서 재료에 첨가하세요.
- 끓을 때까지 기다렸다가 파란색을 추가합니다.
- 40분 후 용기에 붓고 밀봉합니다.
이 준비는 고기 요리에 추가로 완벽합니다.
통조림 식품을 올바르게 보관하는 방법과 기간은 어떻게 되나요?
천연 방부제(식초, 구연산 등)가 함유된 타타르식 가지 조제품은 냉장고나 지하실에서 최소 18개월 동안 보관할 수 있습니다. 방부제를 포함하지 않고 필요한 살균 처리없이 샐러드를 준비한 경우 이러한 유리 병은 냉장고에만 2 ~ 3 개월 동안 보관됩니다. 빠른 조리법에 따라 준비된 개별 겨울 가지 준비는 2 ~ 3 주 동안 보관됩니다.
