가을에는 피클을 먹을 시간입니다. 겨울에는 토마토, 오이, 양배추 및 기타 조합 등 다양한 품목 없이는 할 수 없습니다. 향과 절묘한 맛을 위해 과일 첨가물이 첨가됩니다. 피클에는 뜨겁거나 차가운 매리 네이드가 부어집니다. 식초를 견디지 못하는 사람들은 발효 방식을 선택한다. 예를 들어 겨울에는 통에서 고추를 꺼내 치즈와 허브를 채워 넣습니다. 소금에 절인 과일은 특별한 맛을 가지고 있습니다.
양배추로 각종 야채를 조리하는 특징
다양한 야채를 통조림으로 만드는 방법은 다양합니다.
절인 야채는 살균됩니다. 살균하지 않고 구색을 여러 번 발효하거나 부어 넣습니다. 끓인 음식을 병에 넣고 천천히 식혀주세요. 이 경우 담요가 사용됩니다. 피클은 서늘한 곳에 보관됩니다.
재료 및 용기 준비
주요 성분은 야채와 과일로 간주됩니다. 야채를 모듬하려면 중간 크기의 과일을 선택하세요. 흐르는 물에 씻어서 건조시킵니다. 손상되고 썩은 표본은 제외됩니다. 오이와 양배추를 2~4시간 동안 담가둡니다.
통에 끓는 물을 붓고 벽을 마늘로 문지릅니다. 유리병은 오븐, 전자레인지, 식기세척기, 증기 등 편리한 방법으로 소독할 수 있습니다.
맛있는 요리법
다양한 야채의 가장 큰 장점은 즉석에서 만들 수 있다는 것입니다. 텃밭에 있는 과일을 사용하거나 취향에 따라 선택하세요. 소금에 절이는 방법을 선택하고, 새콤달콤한 매리네이드나 신맛이 나는 매리네이드를 선택하세요.
오이, 양배추, 토마토의 겨울 구색
깨끗한 양배추(0.8kg)를 사각형으로 나눕니다. 오이 4개와 청양고추 2개를 잘게 썬다. 당근 1개와 양파 3개를 고리 모양으로 자릅니다. 다진 과일을 항아리에 넣으십시오. 우리는 매운 향신료로 바닥을 미리 덮습니다.
매리네이드에는 설탕 1테이블스푼, 소금, 식초 4테이블스푼이 필요합니다. 야채 위에 소금물을 붓고 3리터짜리 병을 남겨 20분 동안 살균합니다. 액체가 끓으면 카운트다운이 시작됩니다. 밀봉은 보관을 위해 따로 보관됩니다.
멸균 없는 옵션
야채는 항아리에 담겨 있습니다. 매리 네이드를 준비하십시오. 1 리터의 물에 6 티스푼의 소금과 같은 양의 설탕을 넣으십시오.차가운 소금물을 음식 위에 붓고 3일 동안 방치합니다. 용기는 깊은 접시에 배치됩니다. 염수는 3일 이내에 실행됩니다. 쏟아지지 않습니다. 용기는 나일론 뚜껑으로 밀봉되어 냉장보관됩니다. 격일로 남은 소금물을 부어주세요.
흰 양배추와 함께
야채를 다 썰어서 먹으면 좋은 겨울 간식이 될 거예요. 끓이는 데 사용할 크고 바닥이 두꺼운 팬을 준비합니다. 정제된 기름을 데우고 당근이 부드러워질 때까지 볶습니다. 양배추, 고추, 토마토, 양파를 붓고 물 200ml를 넣고 끓입니다.
설탕 한 잔, 소금 3테이블스푼을 추가합니다. 30분 동안 계속 끓입니다. 끄기 전에 식초 20g을 부어주세요. 혼합물을 신속하게 병에 넣고 말아서 담요로 덮습니다.
콜리플라워 포함
콜리플라워를 우산으로 분해하고 토마토, 오이, 피망과 함께 겹겹이 놓습니다. 양 고추 냉이, 마늘, 딜이 향신료로 사용됩니다. 물 1리터에 소금 3테이블스푼, 식초 1테이블스푼을 추가합니다. 뜨거운 소금물을 음식 위에 붓습니다. 20분 후 용기를 넣어 소독합니다. 3리터 병 – 25분, 리터 병 – 15분.
통에 절인 야채
모든 과일은 절임에 적합하므로 오이, 토마토, 콜리플라워, 피망, 당근 등 취향에 따라 선택하세요. 과일: 수박, 자두, 사과. 풍미를 위해 모과가 추가됩니다. 향신료: 셀러리, 다진 마늘, 딜.
재료를 넣기 전에 통의 내벽을 마늘로 문지릅니다. 음식을 넣고 차가운 소금물(1리터당 소금 30g)로 채웁니다. 위에 향신료로 덮으십시오. 프레스로 내용물을 눌러주세요.
스쿼시 포함
스쿼시를 콜리플라워, 방울토마토, 오이, 애호박, 피망과 함께 조합하면 보존 상태가 매우 아름답고 맛있습니다.
모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 별도의 용기에 담아 토마토, 오이, 고추를 제외하고 끓는 물을 부어주세요. 마늘을 정향으로 껍질을 벗기고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 양파를 4등분으로 자르고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 과일을 소쿠리에 넣고 항아리가 채워지기 시작합니다. 아래 – 매운 향신료. 제품이 상단까지 아름답게 쌓여 있습니다.
구색을 세 번 따르십시오. 처음에는 뜨거운 액체로, 두 번째에는 소금 2 큰술, 설탕 4를 추가합니다. 매리 네이드는 달콤하고 신맛이납니다. 세 번째에는 식초 50ml를 추가합니다. 그들은 그것을 밀봉하고 담요 아래에 놓습니다.
보존 보관 규칙
통에 담긴 피클은 서늘한 곳에 보관됩니다. 멸균 보존 식품은 실온에서 보관됩니다. 살균되지 않은 야채는 지하실에 보관됩니다.
