케첩의 대안은 단순화된 기술을 사용하여 준비된 홈메이드 토마토 소스입니다. 야채 첨가물에 대한 다양한 옵션이 포함된 토마토 퓨레를 기반으로 합니다. 직접 만든 소스에 향신료를 더하기 위해 다양한 종류의 고추, 마늘, 바질, 파슬리, 백리향, 고수를 준비물에 추가합니다.
소스 준비에 대한 일반 규칙
엄격한 레시피는 없습니다. 집에서 케첩을 준비할 때는 야채 준비 규칙과 조리 시간을 따라야 합니다.구성과 매운 정도에 따라 맛있는 직접 만든 요리는 전채 요리, 수프와 반찬의 조미료, 메인 코스의 소스로 사용됩니다.
야채 준비
전채 요리를 준비하기 전에 모든 재료를 신중하게 분류합니다. 부패의 징후가 보이는 야채는 폐기됩니다.
- 토마토를 2분 동안 데치세요. 뜨거운 물에. 껍질을 제거한 후 믹서기로 갈아줍니다.
- 달콤하고 쓴 고추를 청소하여 씨앗과 내부 막을 제거합니다. 펄프는 잘게 자르거나 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다.
- 사과, 호박, 가지 등의 야채를 씻어서 씨실을 제거하고 2 x 2cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
- 당근, 양파, 마늘은 껍질을 벗기고 씻어냅니다. 양파를 잘게 썬다. 강판을 사용하여 당근과 마늘을 자릅니다.
결과적으로 원하는 농도가 섬세할수록 구조가 촘촘한 야채를 더욱 철저하게 잘게 썰어야 합니다.
열처리
케첩의 주성분은 토마토이다. 그들은 1-2 시간 동안 원하는 농도로 끓입니다. 레시피에 당근이 포함되어 있으면 다른 야채보다 먼저 팬에 당근을 넣고 15-20분 동안 볶습니다. 다음으로 호박, 사과 또는 가지를 케첩에 넣습니다. 마지막으로 양파와 아로마 허브입니다. 요리가 끝나면 향신료, 마늘, 주요 방부제(소금과 설탕)를 케첩에 첨가합니다. 그런 다음 소스를 약 20분 동안 끓인 후 즉시 멸균 병에 담습니다.
가정용 통조림 식품을 장기간 보관하기 위한 그릇은 반드시 멸균해야 합니다. 이 간단한 규칙만 따르면 겨울철 준비물을 실온에서도 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다.
조리법
제가 이미 직접 만들어 매우 만족했던 두 가지 맛있는 요리법을 여러분께 소개합니다.이를 바탕으로 모든 주부는 토마토 수확을 고품질 겨울 준비로 쉽게 처리할 수 있습니다.
전통적인 겨울 간식에 가장 가까운 것은 호박과 고추를 곁들인 전채 요리법입니다. 케첩과 스낵의 중간 옵션이라고 할 수있는 토마토 준비의 또 다른 요리법은 전채 요리 adjika입니다.
레시피 1번
호박 준비 옵션은 야채 전채를 더 연상시킵니다. 농도가 더 진하고 별도의 접시로 제공될 수 있습니다.
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 토마토 – 3kg;
- 호박 – 2kg;
- 마늘 머리 – 4 개;
- 고추 – 2 개;
- 정제된 식물성 기름 – 0.2 ml;
- 과립 설탕 – 1 컵;
- 소금 – 50g.
토마토와 호박은 2x2cm 크기로 자르고 고추는 조각으로 자릅니다. 가열된 기름에 야채, 설탕, 소금을 넣습니다. 야채 덩어리가 타는 것을 방지하려면 약한 불로 끓입니다. 완성된 스낵은 멸균된 병에 뜨겁게 담겨 있습니다. 통조림 식품은 밀봉되어 있고 뒤집어져 있습니다.
레시피 2번
전채 소스의 또 다른 버전은 adjika와 비교할 수 있습니다. 하지만 사과, 달콤한 고추, 당근을 추가하여 준비하기 때문에 전채 요리 또는 샐러드라고 부르겠습니다.
이 조리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 토마토 – 2.5kg;
- 사과 – 500g;
- 달콤한 고추 – 500g;
- 당근 – 500g;
- 고추 – 2 개;
- 마늘 – 200g;
- 소금 – 50g;
- 과립 설탕 – 1 컵;
- 정제된 식물성 기름 – 1컵;
- 식초 에센스 6% - 140g.
껍질을 벗긴 야채는 미세한 메쉬가 있는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 불을 켜고 2시간 정도 끓인다. 삶은 덩어리에 고추와 과립 설탕을 첨가합니다.
35-40분 후 샐러드 혼합물에 마늘, 소금, 식초로 양념을 하세요.완제품을 멸균 용기에 넣고 밀봉합니다. 매콤하고 달콤하고 신맛이 나는 간식으로 밝혀졌습니다.
다양한 요리법을 통해 호박이나 피망, 사과, 가지 등 어떤 요리 옵션이든 선택할 수 있습니다. 긴급 처리가 필요한 야채가 포함될 수 있습니다. 이를 통해 복잡한 Appetitka 소스를 준비하여 수확물을 적절하게 보존할 수 있습니다. 야채 스낵, 매운 양념 또는 직접 만든 케첩 등 모든 종류의 통조림 식품은 확실히 맛있고 식욕을 돋울 것입니다.
