가지 통조림은 많은 주부들이 준비하는 매우 일반적인 변형입니다. 매우 자주 그들은 겨울 동안 아잡산달리를 준비하는 데 사용됩니다. 이것은 토마토, 고추, 양파, 블루베리로 만든 카자흐 요리의 전통 요리입니다.
어떤 경우에는 다른 성분이 추가됩니다. 이 제제는 독특한 향과 맛이 다른 보존식품과 다릅니다.
클래식 레시피
거의 모든 주부들이 사용하는 요리법은 겨울 동안이 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 가지를 항아리에 넣으려면 다음 재료가 필요합니다.
- 파란색 1kg;
- 양파 200g;
- 고추 두 개;
- 토마토 300g;
- 푸른 잎;
- 오일 300ml;
- 소금 100g.
보존 준비의 초기 단계에서는 가지를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 껍질을 완전히 벗기고 각 야채의 줄기를 제거해야합니다. 그 후 파란색을 작은 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 다진 야채를 소금으로 덮고 2-3 시간 동안 담급니다. 이는 파란색을 덜 쓴맛으로 만들기 위해 수행됩니다. 그런 다음 불린 야채를 완전히 짜서 과도한 액체를 제거합니다.
가지를 준비한 후 나머지 제품 준비를 시작할 수 있습니다. 껍질을 벗겨야 할 토마토부터 시작해 보세요. 이를 제거하려면 토마토를 뜨거운 물에 3분 동안 담근 다음 즉시 찬물에 담가야 합니다. 껍질을 제거한 후 모든 토마토를 잘게 자르고 접시를 요리할 팬 바닥에 놓습니다.
토마토를 준비한 후 양파 작업을 시작할 수 있습니다. 찬물로 씻어서 고리 모양으로 자릅니다. 다음으로는 고추를 준비해야 합니다. 줄기에서 그것을 분리하고 모든 씨앗을 제거하고 스트립으로 자르는 것이 필요합니다. 트위스트를 더 멋지게 보이게하려면 다양한 색상의 고추를 사용하는 것이 좋습니다.
모든 재료가 준비되면 요리 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 붓고 완전히 가열하십시오. 그런 다음 다진 고추와 양파를 표면에 놓습니다. 양파에 홍당무가 나타날 때까지 모든 것을 철저히 혼합하고 끓입니다. 동시에 가지와 고추가 토마토에 추가됩니다. 야채를 섞어서 파란색 야채가 조금 부드러워질 때까지 끓입니다. 마지막에는 용기에 약간의 녹지가 추가되며 5분 이상 조리해야 합니다.
프라이팬과 팬의 야채를 항아리에 넣고 식초를 채우고 뚜껑으로 덮습니다. 아잡산달은 따뜻한 방에서는 빨리 변질되기 때문에 겨울철에는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
바질과 고수를 곁들인
이 겨울용 아잡산달 요리법은 재료면에서 고전적인 요리법과 다릅니다. 이 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 고추 5개;
- 양파 3개;
- 고수 2개;
- 바질 3개;
- 딜을 곁들인 파슬리;
- 마늘 두 개;
- 토마토 3kg;
- 오일 200ml;
- 소금 80g.
간식 준비는 양파 준비부터 시작됩니다. 먼저 깨끗이 씻어 잘게 다져주어야 합니다. 그런 다음 팬에 넣고 약한 불로 10분간 구워줍니다. 양파를 튀기는 것과 동시에 토마토도 준비해야 합니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 양파와 함께 용기에 추가합니다. 그 후 고추에서 씨앗을 제거하고 잘게 썰어 나머지 재료와 섞습니다.
10-15분 후 다진 마늘과 다진 허브를 용기에 추가합니다. 혼합물을 15분 더 끓인 후 소금을 첨가합니다.
가지는 다른 제품과 별도로 조리해야 합니다. 씻어서 찬물에 5-7 분 동안 담가 둡니다. 그런 다음 잘게 자르고 프라이팬에 튀기고 다른 재료와 함께 냄비에 끓입니다. 생성된 혼합물을 멸균된 병에 분배하고 뚜껑으로 밀봉합니다. 스크류 온 용기를 뒤집어 실온의 실온에서 냉각시킨다. 이런 일이 발생하면 지하실에 배치할 수 있습니다.
결론
겨울을 대비해 아잡산달을 준비하는 것은 그리 쉬운 일이 아니다. 이렇게 하려면 이 요리를 준비하는 방법을 숙지해야 합니다.
