겨울을 위해 여러 과일 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 모두 과일과 과일이 저장된 시럽의 살균, 다양한 유해 미생물의 침투 방지, 완제품의 발효 억제 및 곰팡이 발생이라는 동일한 궁극적인 목표를 가지고 있습니다.
겨울용 "다중 과일" 설탕에 절인 과일 준비의 특징
멀티 과일 설탕에 절인 과일은 2~4가지 종류의 과일과 베리를 혼합하여 만듭니다.
여러 과일 설탕에 절인 과일의 재료를 선택할 때는 색상과 산도가 다른 과일과 열매를 선호해야 합니다. 이는 흥미로운 향미 구성을 만들고 완제품의 모양과 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
일부 과일은 산도가 낮기 때문에 맛을 향상시키고 미생물의 발달을 억제하기 위해 구연산을 첨가해야 합니다. 설탕에 절인 과일의 종류에 따라 설탕 시럽의 농도가 다릅니다. 과일과 열매의 당분과 산 함량은 동일한 품종 내에서도 성장 영역, 과일 숙성 정도 등 다양한 지표에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 설탕 함량이 동일한 두 가지 다른 구성의 설탕에 절인 과일은 신맛이 나거나 은은하게 달콤할 수 있습니다.
설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 제철 과일, 딸기.
- 물, 바람직하게는 정제됩니다.
- 보조 성분: 설탕, 바닐린.
- 보존을 위한 클래식 알루미늄 뚜껑, 새로운 나사 캡.
- 건조된 유리병을 청소했습니다.
- 저온살균용 대형 금속 용기.
주요 성분 요구 사항
향기롭고 아름다운 과일을 지닌 달콤한 품종의 과일과 열매가 설탕에 절인 과일에 가장 적합합니다. 과일은 부드러워지지 않고, 열처리 시 색이 변하지 않는 것을 선택하는 것이 좋습니다.
설탕에 절인 과일을 준비하기 위한 과일과 열매는 부패나 얼룩, 손상 또는 기타 결함이 없어야 합니다.덜 익은 과일은 신맛이 나고 색이 약한 경우가 많고, 너무 익은 과일은 쉽게 끓기 때문에 중간 정도 익은 과일을 선택해야 합니다.
재료를 씻어야 하며, 꽃받침과 줄기, 그리고 가능하다면 씨앗도 제거해야 합니다.
큰 과일은 똑같은 작은 조각으로 잘립니다. 전체 과일을 보존하려면 직경이 3.5-4cm를 초과해서는 안됩니다.
항아리 준비
멸균용 용기와 뚜껑을 선택할 때 특별한 주의를 기울여야 합니다. 유리 병의 벽과 목에 칩과 균열이 있으면 허용되지 않습니다. 덮개는 온전하고 매끄러우며 녹 흔적이 없어야 합니다. 금속 부식 및 공작물 손상을 방지하기 위해 최신 나사 캡의 에나멜이 부서져서는 안됩니다.
설탕에 절인 과일을 저온살균하려면 철저히 씻어서 말린 접시를 사용해야 합니다. 병은 베이킹 소다 용액으로 철저히 세척하고 건조해야 합니다. 식기세척기 소유자는 가능한 가장 높은 온도와 지속 시간으로 세척 사이클을 실행하여 용기를 준비할 수 있습니다.
집에서 여러 과일 설탕에 절인 과일 만드는 법
준비된 과일과 열매는 미리 준비된 용기에 포장됩니다. 과일은 손상되지 않도록 조심스럽게 쌓아야합니다.
시럽을 미리 준비해야합니다. 물을 끓인 다음 필요한 양의 과립 설탕을 녹여 저어줍니다.
병에 담긴 구성품은 즉시 뜨거운 시럽으로 채워야 합니다. 갈라지는 것을 방지하기 위해 작은 과일에는 최대 65 °C의 온도에서 용액을 붓고 큰 과일과 열매는 95 °C의 온도에서 붓습니다. 시럽을 채운 후 항아리를 멸균을 위해 보냅니다.
미리 멸균된 뚜껑으로 느슨하게 덮은 병을 큰 냄비 바닥에 놓고 병 목 윗부분까지 1.5~2cm 정도 남도록 찬 물을 채웁니다. 용기가 깨지는 것을 방지하려면 팬 바닥에 특수 격자판이나 천을 놓아야 합니다.
통조림 식품을 담근 물은 가열하여 끓여야합니다. 살균 시간은 설탕에 절인 과일의 구성에 따라 다르며 리터 병의 경우 평균 18-20분, 3리터 병의 경우 25-35분입니다.
멸균 시간이 지나면 시밍 키로 병을 닫고 뒤집습니다. 완성된 보존식품은 완전히 식을 때까지 천으로 싸야 합니다.
겨울용 멀티 과일 설탕에 절인 과일 요리법
겨울용 종합 비타민 설탕에 절인 과일을 위한 여러 가지 밝은 과일 조합.
3 리터의 물에 대한 비율이 제공됩니다. 제품 중량은 그램 단위로 표시됩니다..
호박과 체리 자두에서
중성 호박과 향기로운 체리 자두의 특이한 조합을 통해 파인애플 시럽 맛이 나는 멀티 컴포트를 얻을 수 있습니다.
호박은 씨앗을 제거한 후 껍질을 벗기고 큰 입방체 또는 조각으로 잘라야 합니다.
재료:
- 호박 - 600;
- 체리 자두 - 400;
- 설탕 - 300;
- 구연산 - 5.
오렌지와 구스베리에서
오렌지와 구스베리의 설탕에 절인 과일은 멀드 와인을 연상시키는 약간 시큼한 이국적인 맛이 있습니다. 준비 과정에서 오렌지는 동일한 두께의 조각으로 절단되어야 합니다.
구성요소:
- 구스베리 - 400;
- 주황색-1 개;
- 설탕 - 300;
- 신선한 민트 - 10.
초크베리와 사과에서
초크베리는 설탕에 절인 과일을 아름다운 루비색으로 색칠하고 사과는 신맛을 더합니다.
- 초크베리 - 300;
- 사과 - 200;
- 설탕 - 250.
로즈힙과 바다 갈매 나무속에서
추운 계절에 필요한 비타민 C가 풍부한 신선하고 약간 신맛이 나는 음료입니다. 바다 갈매 나무속은 음료에 여름을 연상시키는 밝고 맑은 색상을 제공합니다.
재료:
- 로즈힙 - 200;
- 바다 갈매 나무속 - 300;
- 설탕 - 350.
구스베리와 라즈베리에서
이 밝고 향기로운 음료는 달콤하고 신맛이 나는 설탕에 절인 과일을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.
- 구스베리 - 250;
- 라스베리 - 350;
- 설탕 - 350.
블랙커런트와 체리에서
아이들은 마시기 전에 탄산 미네랄 워터에 희석하여 농축된 밝은 색상의 음료를 매우 좋아합니다.
구성요소:
- 검은 건포도 - 250g;
- 체리 - 250g;
- 설탕 - 350g.
레몬을 곁들인 정원 딸기에서
가장 밝고 향기로운 과일 조합 중 하나입니다. 레몬은 신선하고 이국적인 맛을 선사합니다.
- 딸기 - 350;
- 레몬 - 1 개;
- 설탕 - 350.
포도와 사과에서
음료를 준비하려면 달콤하고 어두운 포도 품종을 선택해야 합니다. 가벼운 포도 품종은 음료에 필요한 색상 강도를 제공하지 않습니다.
- 포도 - 450;
- 사과 - 250;
- 설탕 - 300.
구스베리와 살구에서
음료에 강렬한 색조를 부여하려면 소량의 어두운 색 베리를 구성에 추가할 수 있습니다.
- 구스베리 - 250;
- 살구 - 250;
- 어두운 열매 (체리, 검은 건포도, 뽕나무) - 100;
- 설탕 - 350.
바다 갈매 나무속과 사과에서
바다 갈매나무속 음료를 좋아하는 사람들을 위한 또 다른 구성 요소 조합:
- 바다 갈매 나무속 - 250;
- 사과 - 250;
- 설탕 - 350.
얼마나, 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
설탕에 절인 과일은 0-20 ° C의 온도에서 통풍이 잘되고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 온도가 높을수록 과일이 부드러워지고 비타민과 색소가 파괴되며 제품이 조기 부패됩니다.
설탕에 절인 과일이 품질을 완전히 유지하는 유통 기한은 어두운 열매, 씨가 있는 과일 및 멜론을 함유한 음료의 경우 1년을 넘지 않으며 기타 과일의 경우 2년을 넘지 않습니다.
