모든 주부는 겨울 동안 비타민을 비축하고 야채와 과일을 가장 깨끗한 형태로 보존하려고 노력합니다. 이를 위해 여러 세대에 걸쳐 축적된 잼, 피클, 매리네이드 요리법이 조언 및 요리 책 모음에 요약되어 있습니다. 그리고 많은 사람들이 겨울 동안 맛있는 붉은 건포도와 잘 익은 구스베리의 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법을 배우는 데 관심이 있을 것입니다. 이를 위해서는 이 기사를 끝까지 읽어야 합니다.
구스베리와 건포도 설탕에 절인 과일 준비의 특징
요리는 거의 예술입니다. 재료를 하나 추가하면 맛이 정반대로 변합니다. 이런 식으로 실제 걸작이 만들어진다고 믿어집니다. 구스베리와 건포도 설탕에 절인 과일의 상황과 관련하여 두 제품 모두 비타민 C라고도 알려진 다량의 아스코르브산을 함유하고 있다는 사실을 고려해야 합니다. 설탕은 표준을 초과하지 않으므로 제품이 클로닝되는 지점에 도달하지 않습니다. 혼합물을 오랫동안 끓이는 것도 불가능합니다. 고온은 대부분의 비타민과 미량 원소를 파괴하여 건강한 설탕에 절인 과일을 유색 단물로 만듭니다.
따라서 구스베리와 건포도로 만든 음료는 특별한 조리법에 따라 준비되지만 실제 강화 칵테일의 비밀은 조금 후에 공개됩니다.
선택할 건포도의 종류
설탕에 절인 과일이 정말 맛있고 풍부하며 가장 중요한 것은 오랫동안 유익한 품질을 유지하려면 잘 익은 열매를 선택하고 특정 규칙을 따라야합니다. 그렇지 않으면 최종 제품이 너무 신맛이 날 수 있습니다. 또는 반대로 지나치게 은밀하고 그것으로부터 오는 즐거움은 절망적으로 망가질 것입니다.
육종가들은 매우 다양한 종류의 건포도를 개발해 왔으며 과일 크기와 맛이 다르지만 주요 품종은 3가지 유형으로 나뉩니다.
- 검은색;
- 빨간색;
- 하얀색.
식욕을 돋우고 비타민 C, A, 그룹 B, P, E, 설탕, 에센셜 오일, 펙틴, 유기산 및 미량 원소를 포함한 유용한 물질이 풍부한 베리는 모든 품종에 유용합니다. 무엇보다도 건포도에는 아스코르브산과 레티놀(비타민 A, C)이 함유되어 있으며, 엽산과 카로틴 함량이 검은 건포도보다 흰 건포도가 더 우수합니다.
과일에는 항산화 물질도 풍부해 저칼로리 식품(100g당 42칼로리)이다. 따라서 한 유형 또는 다른 유형의 선택을 구체적으로 권장하는 것은 어렵습니다. 개인 취향에 의존하는 것이 좋습니다.
중요한. 종류와 크기에 관계없이 건포도 열매는 매우 맛있고 육즙이 많으며 건강에도 좋습니다. 비타민 A, C, B, 유기산, 항산화제 및 미량원소가 함유되어 있어 진정한 천연 창고입니다! 당신은 확실히 그들로부터 설탕에 절인 과일을 만들어야합니다.
공정을 시작하기 전에 구스베리 품종 선택
구스베리는 독특한 줄무늬 색깔의 열매를 맺은 독특한 식물이지만 그 가치는 형태뿐만 아니라 함량에도 있습니다. 러시아에서는 영어, 에메랄드, 러시아어, 스메나, 꿀, 모스크바, 봄, 디저트 등 다양한 품종이 자라는 것으로 알려져 있습니다.
베리에는 프로비타민 A, 비타민 B, C뿐만 아니라 다당류, 미네랄, 펙틴 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 어두운 품종에는 중금속 화합물을 중화시키는 데 도움이 되는 비타민 P가 풍부합니다.
일반적으로 한 유형 또는 다른 유형의 선택은 숙성 정도에 따른 분류만큼 중요하지 않습니다. 사실 약간 덜 익은 과일은 설탕에 절인 과일에 적합하며 크기가 거의 같은 것이 바람직합니다. 너무 익은 베리는 젤리와 잼에 적합하지만 완전히 녹색인 베리는 구스베리의 풍부한 잠재력을 완전히 드러내지 못합니다.
중요한. 독특한 맛과 풍부하고 신선한 향을 지닌 구스베리 설탕에 절인 과일에는 건포도가 없으면 주입이 매우 가볍고 투명하기 때문에 이러한 품질과 색상이 향상된다는 의견이 있습니다.
주요재료 준비
맛있고 건강한 설탕에 절인 과일을 준비하기 전에 몇 가지 간단하고 간단한 단계를 수행해야 합니다. 그들은 열매의 특성을 보존하고 음료를 미학적으로 즐겁게 만듭니다. 예, 예, 영양학자들은 음식이 영양가가 있을 뿐만 아니라 아름다워야 한다고 믿기 때문에 레스토랑과 자존심이 강한 케이터링 시설에서 서빙하는 데 많은 관심을 기울이는 것입니다.
따라서 베리 처리를 위한 단계별 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 수집된 구스베리와 건포도를 분류하고, 세척하고, 줄기를 제거하고, 익은 녹색 과일을 분류합니다. 구스베리는 껍질이 두꺼워서 살짝 찔러줍니다(시럽이 안으로 들어가고 베리가 잘 익도록).
- 요리가 준비 중입니다. 설탕에 절인 과일을 즉시 섭취하려는 경우 냄비로 충분하며, 보관하려면 필요한 수량과 부피의 유리 병도 필요합니다.
- 딸기 섭취량에 따라 정확히 얼마나 명확해질 것인지 과립 설탕이 필요합니다.
- 마지막 구성 요소는 뚜껑입니다 (겨울 준비에 대해 이야기하는 경우 필요함).
이것은 주부가 설탕에 절인 과일을 요리하기 전에 필요할 수 있는 모든 주요 재료와 구성 요소입니다.
집에서 구스베리와 건포도 설탕에 절인 과일 만드는 법
여름 더위를 식히기에 좋은 맛있고 향기로운 설탕에 절인 과일을 준비하고, 아침 식사나 식전주로 사용하고, 미래를 위해 비축하는 데에도 여러 가지 조리법이 있습니다. 신체에는 특히 비타민 보충이 필요합니다.) 맛을 향상시키는 성분과 일부 추가 첨가제의 비율이 다르지만 일반적으로 준비에 특별한 어려움이 없습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
자신에게 맛있는 것을 대접할 수 있는 간단한 방법을 구현하려면 다음이 필요합니다: 고른 베리, 적당한 크기의 팬, 과립 설탕. 과일을 씻고 줄기를 제거하고 (구스베리의 경우 양면, 건포도의 경우 말린 잎 제거) 요리를 위해 준비합니다. 총 1 잔의 각 유형 (약 250g)이 필요하며 건포도를 실험 할 수 있습니다. 빨간색과 검은 색 또는 검은 색과 흰색을 같은 부분으로 혼합하면 맛이 좋아집니다.
깨끗하게 씻은 접시에 찬물 (3 리터)을 붓고 설탕 (200g)을 넣고 섞은 다음 끓여서 시럽을 만듭니다. 최종 목표는 열매를 끓이는 것이 아니라 뜨거운 용액으로 가볍게 처리하는 것임을 이해하는 것이 매우 중요합니다.
따라서 시럽에 과일을 섞은 혼합물을 끓인 다음 2 분 이상 약한 불로 유지하고 스토브에서 꺼내 양조합니다. 구스베리 설탕에 절인 과일은 시간이 지남에 따라 풍부한 맛과 향을 얻습니다. 이것이 바로 마지막 조건이 발명된 이유입니다. 그런 다음 완성된 음료를 식힌 다음 주전자에 붓고 쿠키, 빵, 진저브레드 또는 단순히 강장제로 섭취합니다.
살균하지 않고
이 조리법에는 몇 가지 요령이 포함되어 있습니다. 여전히 살균해야 하지만 완성된 설탕에 절인 과일은 아니고 뚜껑이 있는 병만 살균해야 합니다. 부품 소비량과 유리 용기의 양을 결정하려면 계산을 해야 합니다. 딸기, 물, 설탕은 대략 다음 비율로 필요합니다.
- 구스베리 200g;
- 건포도 300g;
- 설탕 300g;
- 물 2.5리터.
이것은 3리터짜리 병 1개에 대한 계산입니다. 더 작거나 더 큰 볼륨의 경우 조정됩니다. 붉은 건포도를 가져갈 수 있으며 이 경우 가지를 남깁니다.다음으로, 용기의 살균과 동시에 시럽이 준비됩니다. 시럽을 끓여서 2-3분 동안 "요리"합니다. 그런 다음 뜨거운 용액을 준비된 항아리에 약 0.5-1 리터의 양으로 붓고 과일을 거기에 붓고 마지막에는 목 아래 액체로 채워집니다.
그런 다음 뚜껑을 말아 올리고 완성된 설탕에 절인 과일을 거꾸로 뒤집은 다음(뚜껑을 더 잘 당기는 방법) 담요로 덮고 낮 동안 완전히 식힙니다.
방법은 간단하지만 효과적입니다. 뜨거운 시럽과의 상호 작용 덕분에 열매가 데쳐져 모든 치유 물질이 완전히 보존되며 병에 공기가 부족하여 발효 과정이 진행되지 않습니다.
라즈베리와 함께
존재할 권리가 있는 또 다른 독창적인 레시피입니다. 이를 구현하려면 다음이 필요합니다(안경에 표시된 수량).
- 익었지만 강한 구스베리 (2 큰술);
- 라즈베리 (3 큰술);
- 과립 설탕 (2 큰술);
- 깨끗한 물 (10 큰술).
중요한. 단 것을 좋아하는 사람들에게는 설탕 양의 변화가 허용되지만 지정된 기준보다 낮지는 않습니다.
열매는 분류되고, 잔해, 줄기, 사용할 수 없는 과일은 분리됩니다. 구스베리와 라즈베리를 소쿠리에 담아 씻어서 절차가 끝나면 물기를 빼는 것이 좋습니다. 다음으로 캔의 표준 처리(세척, 끓는 물에서의 멸균)가 수행됩니다. 동시에 시럽이 준비되고 있으며, 이 과정은 설탕을 뜨거운 물에 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 저어주는 것으로 구성됩니다. 조금 요리할 수 있지만 오래 요리할 수는 없습니다(3분 이내).
과일 (같은 비율)을 준비된 용기에 부은 다음 뜨거운 설탕 용액으로 채웁니다.마지막 단계는 남아 있습니다 - 설탕에 절인 과일 자체의 살균 : 수건을 바닥이 넓은 팬에 놓은 다음 (병 바닥이 금속과 직접 접촉하는 것을 피하기 위해) 뚜껑이 달린 병을 놓습니다. 수위는 옷걸이 정도까지 도달해야 하며, 용기는 항상 약한 불로 40분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 항아리를 조심스럽게 제거하고 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 약 하루 동안이 위치에 둡니다. 겨울을위한 맛있는 수제 설탕에 절인 과일이 준비되었습니다.
체리와 함께
이 조리법은 맛과 색상의 실제 구색입니다. 어두운 체리는 밝은 구스베리와 잘 대조되며 이 설탕에 절인 과일의 맛 감각은 말로 표현하기 어렵습니다. 필요할 것이예요:
- 체리;
- 구스베리;
- 설탕;
- 레몬산.
요리는 베리를 분류하는 것으로 시작됩니다. 구스베리에서는 줄기, 줄기, 잎을 제거하고 체리에서는 씨를 제거합니다. 과일은 흐르는 물에 체나 소쿠리로 씻어냅니다. 3리터 유리병을 소다나 주방세제로 세척하고 헹구고 끓는 주전자(증기) 위에서 소독합니다. 보존용 주석뚜껑은 따로 준비하고 5분간 끓인다.
설탕에 절인 과일은 2단계로 준비됩니다. 먼저 베리를 항아리에 붓고 예열된 물을 부어 식힌 다음 식힙니다. 그런 다음 물을 냄비에 붓고 거기에 설탕을 넣고 균일 한 구성이 얻어 질 때까지 혼합물을 저어 주면서 끓입니다. 뜨거운 시럽을 다시 항아리에 붓고 구연산 한 꼬집을 (칼 끝에) 부은 다음 뚜껑을 말아 올립니다. 다음으로 용기를 뒤집어 포장한 후 이 형태로 몇 시간 동안 방치합니다.
3리터당 구성요소 소비량은 다음과 같습니다.
- 구스베리와 체리 200g;
- 과립 설탕 250g;
- 레몬 한 꼬집.
설탕에 절인 과일은 얼마나 오래 지속됩니까?
신선한 딸기로 만든 완성된 음료를 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 유익할 것이며 시식은 식중독으로 끝나지 않을 것입니다. 항아리에 넣은 설탕에 절인 과일은 완전히 다른 문제입니다. 새 수확까지 1년 동안 안전하게 보관할 수 있으며 냉장고에 넣을 필요도 없습니다. 그러나 열매에 씨앗이 남아 있으면 유통 기한이 단축됩니다. 이러한 과일은 시간이 지남에 따라 시안화 수소산을 축적합니다. 이는 인간에게 위험한 강한 독입니다.
구스베리 및 건포도 음료 보관 규칙
멸균 보존 식품은 식료품 저장실, 지하실 또는 지하실과 같은 직사광선으로부터 보호되는 어두운 장소에 보관됩니다. 이러한 목적으로 냉장고를 사용할 수도 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 공기에 접근하지 않으면 병 안의 음식이 산화되지 않으며 추가 감기가 필요하지 않습니다.
자신의 손으로 맛있고 건강하며 신중하게 준비된 육즙이 많은 딸기 음료는 여름 더위와 추운 겨울 모두에 확실히 도움이 될 것입니다. 그 안에서 비타민과 미량 원소의 실제 공급을 찾을 수 있습니다.
