설탕에 절인 과일은 가장 가치 있고 건강하며 맛있는 음료 중 하나로 간주됩니다. 여름에도 겨울 준비를 잘 할 수 있습니다. 이 음료는 과일이나 열매의 거의 모든 유익한 비타민을 보존합니다. 열매는 항상 동시에 익기 때문에 겨울에는 건강한 붉은 건포도와 향기로운 산딸기로 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다. 음료는 성인과 어린이 모두에게 매력적입니다.
라즈베리와 건포도 설탕에 절인 과일 요리의 특징
베리 설탕에 절인 과일을 준비할 때 다음과 같은 몇 가지 기능을 고려해야 합니다.
- 음료에 단맛을 추가하기 위해 꿀을 사용하는 경우 가공의 마지막 단계에서 꿀을 첨가해야 합니다. 이것이 꿀의 모든 유익한 특성을 유지할 수 있는 유일한 방법이기 때문입니다.
- 베리 설탕에 절인 과일의 경우 레드 커런트와 라즈베리의 향과 맛을 드러내는 드라이 화이트 와인(1인분당 1티스푼)을 첨가하는 것이 좋습니다.
- 향과 맛을 향상시키기 위해 바닐라나 계피와 같은 첨가물을 사용할 수도 있습니다.
- 음료는 서빙 전 최소 10시간 동안 주입되어야 합니다.
원료를 선택하고 준비하는 방법
아시다시피 레드 커런트는 매우 연약하고 섬세한 베리로 물줄기에서도 즉시 모양이 손실되기 쉽습니다. 따라서 잘 씻으려면 열매를 깊은 용기에 조심스럽게 넣고 물을 채워야합니다. 모든 잔해물은 즉시 물 표면에 나타납니다. 설명된 과정을 여러 번 반복하여 과도한 먼지와 오물을 최대한 제거합니다.
잎과 잔가지가 있는 열매를 사용하거나 제거할 수 있습니다. 그것은 모두 요리법과 개인 취향에 따라 다릅니다.
라즈베리를 선택할 때 거의 같은 크기의 약간 덜 익은 베리에 주의를 기울여야 합니다. 분류하여 버릇없는 것을 제거하고 찬물로만 씻어야합니다. 검은 벌레를 제거하려면 라즈베리 위에 약간의 소금과 함께 찬물을 붓고 15분 동안 따로 놓아두세요. 그런 다음 물로 헹구고 즉시 항아리에 분배하십시오.
용기 준비
설탕에 절인 과일의 경우 미리 용기를 준비해야합니다. 병을 철저히 씻고 (소다를 사용할 수도 있음) 뚜껑과 함께 소독하십시오.이렇게 하면 적절한 시간에 서두를 필요가 없습니다. 뜨거운 음료를 부을 때 급격한 온도 변화로 인해 용기가 터질 수 있으므로 더 많은 용기를 준비하는 것이 좋습니다.
설탕에 절인 과일을 요리하는 방법?
레드 커런트와 라즈베리 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다양한 방법을 사용할 수 있습니다. 살균 유무에 관계없이 다양한 재료를 추가합니다.
라즈베리와 건포도 설탕에 절인 과일의 고전적인 요리법
음료를 준비하려면 다음 단계를 수행해야 합니다.
- 200g의 라즈베리와 200g의 레드 커런트를 분류하여 상하거나 썩은 베리를 제거합니다. 나뭇잎과 잔가지를 모두 제거하십시오.
- 준비된 용기 바닥에 베리를 놓고 준비된 양의 건포도와 라즈베리를 고르게 뿌립니다.
- 1600 밀리리터의 물을 끓는점까지 가져오고 용기에 열매를 반쯤 채우고 몇 분간 기다린 다음 물을 목까지 붓습니다. 메모! 유리 용기에 끓는 물을 서서히 채우는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 급격한 온도 변화로 인해 유리가 터질 수 있습니다.
- 소독된 뚜껑을 병 위에 놓고 10분 동안 그대로 둡니다.
- 이 시간이 지나면 착색 된 액체를 깊은 용기에 붓고 240g의 과립 설탕과 소량의 향신료 (예 : 계피 및 스타 아니스)를 자신의 취향에 맞게 붓습니다.
- 스토브의 끓는점 온도를 높이고 2분간 끓입니다. 이것은 설탕 결정을 녹이는 데 필요합니다.
- 시럽에서 향신료를 제거한 다음 병에 분배합니다. 뚜껑으로 단단히 닫고 완전히 식힌 후 지하실로 보내십시오.
빠른 조리 방법
설탕에 절인 과일을 빠르고 쉽게 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 붉은 건포도와 라즈베리를 준비하여 약 600g을 얻습니다. 3리터짜리 병에 담습니다.
- 열매에 과립 설탕 (300g)을 추가합니다.
- 항아리에 끓는 물을 목까지 채우십시오.
- 시밍기를 사용하여 뚜껑을 닫습니다.
체리와 함께
단계별 준비:
- 선택한 깨끗한 베리를 1리터 병(3개)에 담습니다. 각 용기에는 150g의 레드 커런트와 50g의 라즈베리 및 체리가 들어 있습니다.
- 2700ml의 물을 끓여서 각 병을 맨 위까지 채웁니다. 뚜껑을 덮고 20분간 우려냅니다.
- 용기에 물을 붓고 굵은 설탕 300g을 넣고 끓인 후 1분간 더 조리합니다.
- 끓는 시럽을 베리 위에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
- 뒤집어서 따뜻한 천으로 싸서 식을 때까지 만지지 마세요.
구연산으로
음료 준비는 다음과 같습니다.
- 라즈베리 200g, 레드커런트 200g을 씻어서 깨끗하고 소독된 병에 담습니다.
- 과립 설탕 300g, 구연산 5g을 추가 한 다음 용기의 여유 공간에 끓는 물 2 리터를 채 웁니다.
- 설탕에 절인 과일을 닫고 병을 거꾸로 놓은 다음 따뜻한 천으로 단단히 감싸십시오. 2일 후에는 서늘한 곳에 보관하세요.
구스베리와 블랙커런트를 곁들인
준비는 다음과 같습니다.
- 검정 및 빨강 건포도 150g, 라즈베리 100g, 구스베리 100g을 씻어서 줄기를 제거해야합니다. 멸균된 병에 담습니다.
- 1.5 리터의 물을 끓여서 항아리에 열매를 붓고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 물을 빼고 냄비를 다시 끓입니다. 열매에 과립 설탕 250g을 추가합니다.끓는 물을 부어 뚜껑을 덮고 설탕이 녹을 때까지 기다리십시오. 단단히 닫으세요.
중요한! 지정된 양의 설탕을 줄이거나 늘릴 수 있습니다. 설탕 함량이 최소화되어도 음료는 잘 저장됩니다.
흰 건포도
설탕에 절인 과일의 단계별 준비:
- 빨간색 100g과 흰색 건포도 100g을 씻고 가지를 제거하십시오.
- 150g의 라즈베리도 부드럽게 그러나 철저하게 씻어야 합니다.
- 2리터의 물을 스토브에 넣고 끓입니다.
- 준비된 과립 설탕 (400g)을 붓고 설탕 결정이 녹을 때까지 기다리십시오.
- 멸균된 병에 베리를 넣고 준비된 시럽을 붓습니다. 멸균된 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
완제품을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
겨울 동안 레드 커런트와 라즈베리 설탕에 절인 과일을 준비한 후에는 3개월 동안만 보관할 수 있다는 것을 알아야 합니다. 그러므로 한 겨울 동안만 버틸 수 있을 만큼의 수확이 필요하다.
음료를 보관할 장소는 어둠과 시원함이라는 요구 사항을 충족해야 합니다.
