오리를 올바르게 재우는 방법과 9가지 맛있는 요리법

여러 나라의 주부들은 오리 요리를 좋아합니다. 각각 시그니처 요리 레시피가 있습니다. 일부는 사과로 새를 굽고 다른 일부는 시리얼이나 매운 허브로 굽습니다. 오리를 맛있게 양념하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 식품을 가공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 모든 방법이 가축화된 청둥오리에게 적합하고 고기를 더 부드럽게 만드는 것은 아닙니다. 결과는 재료 선택과 일부 비밀에 따라 달라집니다.

고기의 장점

사람들은 몇 세기 전부터 오리고기를 음식으로 사용하기 시작했습니다. 유익한 특성과 설명할 수 없는 맛으로 인해 오늘날 제품에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 비타민과 미네랄은 인체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러나 어떤 상황에서는 그러한 요리가 부정적인 영향을 미칠 수도 있습니다.

오리고기를 먹으면 다음과 같은 결과가 발생합니다.

오리 지방은 특별히 언급할 가치가 있습니다. 물새의 층은 고기에 특별한 육즙을 부여하는 특징적인 구조를 가지고 있습니다.

주성분의 선정 및 조제

최종 요리의 맛은 원래 제품의 품질에 크게 좌우됩니다. 좋은 오리의 징후:

1. 피부는 광택이 나고 약간 노란빛을 띤다.
2. 신선한 고기의 색깔은 선홍색이다.
3. 지방은 어둡지 않습니다.

내장을 제거한 오리는 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없습니다. 저온 챔버에서 - 거의 6개월. 고기 준비에는 다음과 같은 필수 사항이 포함됩니다.

1. 오리는 깨끗이 씻은 후 건조시킵니다.
2. 베이킹 시간은 무게를 기준으로 계산됩니다(킬로그램당 45분).바삭한 빵 껍질을 얻으려면 계산된 값에 20분을 더 추가하세요.
3. 다진 새는 오븐에서 1시간 30분을 보내야 합니다.

매리네이드의 선택은 최종 요리의 맛에 영향을 미칩니다.

오리를 올바르게 재우는 방법

재료를 적절하게 선택하면 고기에 녹는 식감을 더해줍니다. 향신료는 오리의 독특한 맛을 강조하고 밝고 때로는 이국적인 향을 더해줍니다.

우유 랑

원래 제품을 부드럽게 하기 위해 우유를 사용하는 경우가 많습니다. 또한 음료 한 잔을 마시려면 다음이 필요합니다.

• 2 큰술. 오일, 바람직하게는 올리브;
• 마늘 2쪽;
• 1 큰술. 소금;
• 양파 1개;
• 1티스푼 고수 가루와 같은 양의 파프리카;
• 0.5티스푼 칠레.

주요 단계:

1. 대량 재료를 깊은 용기에 섞고 다진 마늘과 다진 양파를 추가합니다.
2. 혼합물에 우유와 버터를 붓고 섞습니다.
3. 오리 또는 필레 조각을 결과 혼합물에 넣고 미리 냉각시킵니다.
4. 밤새 고기를 그대로 두십시오.

이 양은 전체 시체를 담그기에 충분합니다.

레몬과 함께

레몬은 모든 사람이 좋아하지 않는 고기의 특정 냄새를 제거합니다. 오리를 담그려면 다음을 사용하십시오.

• 3 큰술. 레몬 주스;
• 2-3 큰술. 머스타드;
• 3 큰술. 꿀;
• 양파 1개.
• 감자.

프로세스 세부정보:

1. 오리에 소금과 후추를 뿌리고 따뜻한 곳에 두어 고기가 냄새를 흡수하도록 합니다.
2. 매리네이드의 경우 감귤 주스와 녹인 꿀, 겨자를 섞습니다.
3. 시체를 혼합물로 코팅하고 2-3 시간 동안 추위에 두었습니다.
4. 굽기 전에 오리는 감자와 튀긴 양파로 채워집니다.

요리 후에는 전원이 꺼진 오븐에 고기를 약 20분 동안 보관하는 것이 좋습니다.

오렌지와

오렌지를 추가하여 매리 네이드에서 오리를 요리하면 매우 맛있습니다. 2개의 큰 감귤류 외에 성분 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 3 큰술.여보, 바람직하게는 액체;
• 2 큰술. 고전 간장;
• 1 큰술. 달콤한 겨자(바이에른 지방이 적합함);
• 후추와 소금 - 취향에 따라.

매리네이드 준비의 핵심 사항:

1. 믹서기에서 껍질을 벗긴 오렌지 조각을 치십시오.
2. 나머지 성분을 혼합물에 첨가하고 저어줍니다.
3. 결과 혼합물을 오리 위에 붓습니다.

아침 일찍 오리를 재워두었다면 저녁부터 요리를 시작하세요. 새가 담긴 용기는 서늘한 곳에 보관됩니다.

꿀과 달콤한 머스타드가 들어간

이 방법은 국내 오리나 야생 드레이크를 요리하는 데 적합합니다. 필수 매리네이드 구성 요소:

• 5티스푼 꿀;
• 1티스푼 머스타드;
• 물 1잔;
• 마늘, 소금, 조미료 맛.

준비 단계:

1. 겨자와 꿀을 갈아서 물을 넣고 저어줍니다.
2. 마른 재료와 다진 마늘을 추가합니다.
3. 오리에 매리네이드를 바르고 한 시간 동안 그대로 두세요.

구울 때 고기는 윤기 나는 빵 껍질로 덮여 있습니다.

간장으로

오리는 매콤한 향과 함께 매워 보입니다. 매리 네이드의 기본은 간장 0.5 컵입니다. 그것에 추가하십시오:

• 2 큰술. 물;
• 1.5 큰술 설탕(갈색);
• 0.5티스푼 활발한 겨자;
• 마늘 4쪽.

레시피 세부정보:

1. 설탕을 물에 녹입니다.
2. 소스를 섞은 다음 머스타드를 섞으세요.
3. 마늘을 자르고 혼합물에 첨가하십시오.
4. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

전체 오리 또는 조각으로 잘게 썬 시체를 매리 네이드에 최소 12 시간 동안 남겨 둡니다.

레드와인으로

매리네이드는 오리를 육즙이 풍부하고 맛있게 만듭니다. 포함:

• 적포도주 1잔과 물 1잔;
• 1.5 큰술 레몬 향;
• 계피 스틱 1개;
• 정향 3개;
• 후추와 소금의 혼합물.

요리 비법:

1. 와인과 물을 약한 불로 3분간 가열하세요.
2. 조미료와 풍미를 추가하십시오. 7분간 더 끓입니다.
3. 용액을 걸러내고 소금 한 꼬 집을 첨가합니다.
4. 하루 동안 오리를 매리 네이드에 넣으십시오.

그 위에 로즈마리 장식을 얹으면 더욱 풍미가 좋아집니다.

화이트와인과 사과식초로

이 레시피의 비결은 바로 천연식초를 사용하는 것입니다. 값싼 제품은 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 필수 구성요소:

• 1 큰술. 사하라;
• 드라이 화이트 와인 0.5잔;
• 올리브 오일과 사과 식초 각각 1/3컵;
• 1개의 큰 칠리 고추;
• 마늘 2쪽;
• 소금.

중요 사항:

1. 설탕을 녹인 와인을 기름, 식초, 소금의 혼합물에 첨가합니다.
2. 칠리에서 씨를 제거하고 중간 크기로 자르고 용액에 넣습니다.
3. 나머지 제품에 다진 마늘을 첨가하십시오.

오리는 최소 2시간 동안 절인다. 호일로 굽는 것이 좋습니다.

키위와 마요네즈를 곁들인

이 조리법에 따른 요리는 매콤하지만 칼로리가 높습니다. 마요네즈의 양은 줄일 수 있습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 키위 4개;
• 2 큰술. 마요네즈;
• 마늘 5쪽;
• 생강가루 약간;
• 후추와 소금.

레시피 특징:

1. 믹서기를 사용하여 키위를 퓌레로 만듭니다.
2. 후추와 소금을 넣으십시오.
3. 마요네즈를 넣고 섞는다.
4. 오리에 혼합물을 바르고 차가운 곳에 2시간 동안 보관합니다.

고기는 소매에 넣어 익히는 것이 좋습니다.

순무 국물에

아주 간단한 요리법으로 고기가 엄청나게 부드러워집니다. 제품 세트:

• 물 700ml;
• 순무 반;
• 작은 당근 1개;
• 양파 1개;
• 베이 리프, 후추, 소금.

매리네이드를 준비하는 간단한 단계:

1. 향신료로 야채 국물을 요리하십시오.
2. 월계수 잎을 제거하고 혼합물을 퓌레로 만듭니다.
3. 생성된 혼합물을 오리 위에 붓고 냉장고에 4시간 동안 보관합니다.

주형이나 슬리브에 시체를 굽습니다. 오리 요리에는 약 2시간이 소요됩니다. 약한 불로 끓이면 고기의 맛이 더 좋아집니다. 강렬한 열기로 인해 새의 윗부분은 타버리고 내부는 덜 익은 상태로 남게 됩니다. 매리 네이드는 요리에 맛을 더할 것입니다.요리의 요령과 뉘앙스를 고려하여 모든 주부는 오리 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.