건강하고 맛있는 가지는 오랫동안 사람들의 관심을 끌었습니다. 이 훌륭한 야채로 많은 요리가 만들어졌습니다. 그들은 그것을 통조림으로 만들고, 말리고, 겨울 동안 얼리는 법을 배웠습니다. 그러나 가지는 변덕스러운 작물입니다. 그리고 준비물은 다른 야채보다 더 잘 보관되지 않습니다. 말린 과일은 장기 보관에 적합합니다. 그러나 겨울 동안 가지를 적절하게 건조하는 방법은 일부 주부들에게는 여전히 미스터리로 남아 있습니다.
겨울에는 가지를 말릴 수 있습니까?
겨울에는 다양한 방법으로 과일을 수확합니다.가지 건조 가능성에 대해 묻는 질문에 대답은 '예'입니다. 그리고 건조된 제품은 공간을 덜 차지하고 무게도 가볍기 때문입니다. 저장하기가 더 쉽습니다.
그러나 가장 중요한 것은 건조되면 비타민과 영양소가 거의 완전히 보존된다는 것입니다. 다른 방법으로 야채를 준비하면 몇 가지 중요한 요소가 손실됩니다. 가지를 보존하면 영양분의 40%가 손실되고, 냉동하면 절반의 영양분이 손실됩니다..
말린 야채는 혈관과 심장의 기능을 정상화하고 위장관과 담관을 정화하며 신장과 골반 장기의 적절한 기능을 촉진하며 혈관 죽상 동맥 경화증의 발병을 억제합니다.
건조용 야채 선택
어떤 품질의 가지라도 말릴 수 있습니다. 그러나 과일이 젊고 크기와 성숙도가 같으면 더 좋습니다. 쓴맛이 덜하고, 맛이 더 부드럽고, 육즙이 더 풍부하고, 피부가 더 매끄러워집니다. 이 야채에는 작고 형태가 없는 씨앗이 있습니다.
가지를 말리는 방법?
선택한 건조 방법에 관계없이 준비된 가지를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 종이 타월이나 냅킨으로 말린 다음 줄기와 양끝을 잘라냅니다. 원하는 경우 야채 껍질을 벗기십시오.
너무 많은 레이어를 제거하지 마십시오. 비타민 중 일부가 함께 제공됩니다.
오븐에서
오븐에서 말리려면 가지를 반으로 자르고, 입방체, 고리, 스트립으로 자르거나 전체를 사용합니다.
건조 절차:
- 다진 과일을 베이킹 시트에 한 층으로 놓습니다.
- 오븐 온도를 40~60°로 설정하세요.
- 문을 살짝 열어둔 채 3~6시간 동안 건조시킵니다. 과일을 자르는 방법에 따라 시간이 다릅니다.
- 캐비닛에 여러 개의 베이킹 시트가 있는 경우 모든 면에서 제품이 균일하게 건조되도록 30분마다 교체합니다.
챔버의 최대 온도는 60°입니다. 그렇지 않으면 유익한 특성 중 일부가 손실됩니다.
전기건조기에서는
전기 건조기를 사용하기 전에 허용되는 제품의 무게, 필요한 온도 및 야채의 대략적인 건조 시간을 나타내는 사용 지침을 숙지하십시오.
건조 알고리즘:
- 씻은 과일은 입방체, 조각 및 스트립으로 자릅니다. 조각의 두께는 1-2cm입니다.
- 가지의 일부가 트레이에 배포됩니다.
- 필요한 온도를 약 55-65°로 설정합니다.
- 장치가 네트워크에 연결되어 있습니다.
- 제품이 완전히 준비될 때까지 건조가 계속됩니다. 시간은 장치의 성능, 슬라이스 유형 및 크기에 따라 다릅니다.
전기 건조기를 사용하면 건조 시간이 자동으로 설정되기 때문에 편리합니다. 시계를 자주 볼 필요가 없습니다. 기계가 프로세스 종료 신호를 보냅니다. 하지만 여전히 때때로 트레이를 교체하고 조각을 뒤집어야 합니다.
전자레인지에서
칩 형태로 전자 레인지에서 가지를 말릴 수 있습니다. 이러한 진미가 겨울을 위해 준비되는 경우는 거의 없습니다. 향긋하고 바삭바삭한 조각은 조리 후 바로 빠르게 먹습니다.
연산:
- 얇게 썬 야채를 봉지에 담습니다.
- 식물성 기름 몇 방울을 첨가하십시오.
- 소금과 향신료를 추가하십시오.
- 섞어 전자레인지에 넣습니다.
- 750W에서 5분간 건조합니다.
가장 중요한 것은 전압 변화의 순간을 놓치지 않고 슬라이스를 그대로 유지하거나 완전히 건조시키지 않는 것입니다.
생방송
이 방법은 완전히 성공한 것은 아니지만 오랫동안 존재했다는 것은 그 인기를 나타냅니다. 십자형으로 자른 가지를 베이킹 페이퍼가 담긴 트레이에 놓습니다. 거즈로 덮고 통풍이 없는 방에서 건조시키십시오. 때때로 제품이 뒤집어져 제자리에 놓이게 됩니다. 5~7일 동안 건조시킵니다.
건조 방법 없음:
- 야채는 얇은 원으로 잘립니다.
- 스레드에서 수집됩니다. 조각 사이에 작은 공간이 남습니다.
- 2미터 길이의 실이 채워질 때까지 이 과정이 반복됩니다.
- 어셈블리는 다락방이나 외부에 걸려 있습니다. 건조는 그늘진 곳을 선택하되 환기가 필요합니다.
- 머그가 부서지기 시작할 때까지 2~3주 동안 건조가 계속됩니다.
가지 전체를 건조시킵니다. 그들은 꼬리로 실에 묶여 있고 밝은 햇빛은 없지만 자연 환기가되는 다락방, 지하실에 매달려 있습니다.
말린 가지를 올바르게 보관하는 방법
식힌 가지를 여러 부분으로 나누어 뚜껑이 잘린 유리 용기, 밧줄로 묶인 린넨 또는 면봉투 또는 뚜껑이 있는 판지 상자에 넣습니다.
가방은 건조한 식료품 저장실의 못에 걸어 놓고 적당한 온도에서 이 상태로 보관합니다. 캔과 상자는 주방 캐비닛 선반에 배치됩니다. 건조된 제제의 유통기한은 6~8개월입니다.
경험이 부족한 주부는 어느 상점에서나 일년 중 언제든지 신선한 가지를 판매하는데 왜 겨울용 제품을 준비하는 데 시간을 낭비합니까? 그리고 그녀는 자신의 방식대로 옳을 것입니다. 그러나 겨울 야채 가격은 저렴하지 않으며 비타민과 미네랄이 풍부한 절묘하고 향기로운 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하려는 열망은 매우 큽니다.
