겨울용 오븐 건조 가지는 절묘한 이탈리아 별미입니다. 쌀, 파스타, 감자와 함께 제공되며 샐러드와 스낵에 추가됩니다. 그들은 축제 테이블을 장식하고 손님을 놀라게 할 것입니다. 완제품에는 독특한 맛과 향이 있습니다. 또한 건강에도 좋습니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 소화 시스템 기능을 개선하며 비타민 결핍을 보충합니다.
말린 가지 준비의 특징
가지는 편리한 큐브 또는 원형으로 절단됩니다. 두께는 1cm입니다. 너무 얇은 것은 마르고, 두꺼운 것은 마르는데 시간이 오래 걸립니다.
다진 야채를 깊은 용기에 넣고 소금을 뿌립니다. 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 쓴맛을 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 그런 다음 찬물로 씻어냅니다. 과도한 수분은 종이 타월로 제거됩니다. 가지를 껍질과 함께 썰어주세요.
제품 선택 및 준비 방법
가지는 손상되거나 밝은 반점 없이 성숙한 가지를 선택해야 합니다. 크기는 거의 같아야 하지만 너무 크지는 않습니다. 늦은 품종을 선호해야합니다. 야채는 간단히 씻어서 끝 부분을 잘라냅니다.
말린 가지를 요리하는 방법?
최고의 말린 가지 요리법에는 오븐 요리, 탈수기 요리, 기름 요리 및 이탈리아 스타일이 포함됩니다.
오븐에서
1kg의 가지 또는 작은 파란색 가지라고도 불리는 경우 다음이 필요합니다.
- 식물성 기름 120ml;
- 바다 소금 15g;
- 갈은 후추 5g;
- 마늘 4쪽;
- 로즈마리 가지 3개;
- 말린 타임과 오레가노 각각 5g.
요리 단계:
- 준비된 야채를 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다. 그 위에 소금과 향신료를 뿌립니다.
- 100°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 환기를 위해 약간의 간격을 두십시오. 성냥갑보다 넓으면 안 됩니다.
- 완전 건조까지는 약 3시간 정도 소요됩니다. 그런 다음 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
- 소독한 병 바닥에 다진 마늘과 분해한 로즈마리를 바늘에 꽂아주세요.
- 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 가지 층을 배치하고 향신료와 기름으로 덮은 다음 층을 반복하십시오. 결과적으로 가지를 아로마 오일에 담가야합니다.
병을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으세요.일주일 후에 야채를 드실 수 있습니다.
건조기에서는
야채 탈수기를 사용해도 됩니다. 파란색 1kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.
- 소금 한 스푼;
- 식물성 기름 120ml;
- 말린 바질과 로즈마리 각각 7g;
- 파프리카 5g;
- 뜨거운 고추 한 꼬집;
- 마늘 두 쪽.
준비된 야채 위에 끓는 물을 부어 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 건조 트레이에 놓습니다. 온도는 50°C, 시간은 3시간으로 설정합니다.
야채가 건조되는 동안 채우기 준비를 시작해야합니다. 별도의 용기에 기름과 향신료를 섞고 프레스를 통과 한 마늘을 넣으십시오.
말린 가지를 멸균 된 병에 넣고 드레싱을 채우고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 넣습니다. 12시간 후에 먹습니다.
야외에서
야외에서 건조하려면 최소한의 씨앗을 가진 어린 과일을 선택해야 합니다. 야채는 씻어서 수건으로 말린 다음 얇게 자릅니다. 약 1cm가되어야하며 깨끗한 종이 위에 놓고 일주일 동안 방치합니다.
야채가 고르게 건조되도록 주기적으로 뒤집어 주어야 합니다. 그들은 위에 거즈로 덮여 있습니다. 건조 시에는 건조하고 통풍이 없는 장소를 사용하십시오.
낚싯줄에 묶어 그늘에 말리셔도 됩니다. 야채는 햇빛에 노출되어서는 안됩니다.
이탈리아어로
가지 1kg 외에 다음이 필요합니다.
- 마늘 3쪽;
- 파슬리 2줄기;
- 작은 고추;
- 소금 3g;
- 6% 식초 250ml;
- 올리브 오일 50ml.
법랑 용기에 식초를 붓고 끓여서 준비한 야채를 3 분간 담습니다. 그런 다음 소쿠리에 던져서 물기를 빼냅니다.
흐르는 물에 헹구고 파슬리, 마늘, 고추를 잘게 썬다.유리병에 블루베리와 향신료를 겹겹이 담고 기름을 채워주세요. 한 달 동안 냉장고에 넣어두세요.
기름에
반 킬로그램의 야채에는 다음이 필요합니다.
- 올리브 오일 250ml;
- 마늘 2쪽;
- 프로방스 허브 10g;
- 소금 4g.
이 경우 이미 건조된 야채를 사용합니다. 오븐과 건조기 모두에서 요리할 수 있습니다. 충전물을 준비하려면 프라이팬에 기름을 붓고 잘 가열하되 끓이지 마십시오. 거기에 잘게 다진 마늘을 넣으세요.
소독한 병에 가지를 넣고 향신료와 소금을 뿌린 후 마늘 오일을 채워줍니다. 뚜껑을 덮고 담요로 싸세요. 이렇게 하면 야채가 더 빨리 맛과 향을 얻게 됩니다.
준비 상태 확인 중
조리된 야채는 부드럽고 유연합니다. 껍질은 건조해야 하지만 탄력성을 유지해야 합니다.
보관 이용 약관
야채는 유리 용기에 담아 냉장고에 4개월 이상 보관할 수 없습니다. 완전히 자연 건조된 가지는 밀폐백에 담아 9개월 동안 보관할 수 있습니다.
요리하기 전에 간단히 물에 담그십시오.
