무화과 (무화과)는 오랫동안 유익한 특성으로 유명해졌습니다. 신선한 과일은 영양가가 높고 설탕, 칼륨, 비타민을 많이 함유하고 있습니다. 그러나 자연 그대로의 과일을 찾기는 어렵고, 상점에서 파는 말린 과일인 무화과가 우리에게 더 친숙합니다. 그러나 주부들은 여전히 겨울을 대비해 무화과를 준비합니다. 이 건강한 과일을 가공하는 흥미로운 요리법을 소개하겠습니다.
공작물의 미묘함
겨울용 무화과를 준비하려면 과일의 겉 껍질과 냄새에 주의하는 것이 중요합니다. 과일 껍질은 매우 얇고 빠르게 손상되며 펄프가 악화되기 시작하고 신맛이납니다. 통조림에 부드러운 과일을 사용해서는 안되며 신선하게 먹는 것이 좋습니다.
무화과는 어떻게 수확되나요?
무화과나무는 일년에 두 번(7월과 9월) 수확됩니다. 날짜는 공장 위치에 따라 다를 수 있습니다. 과일 따기는 오전 중에 가장 잘 이루어집니다.
식물의 잎이 많은 부분은 피부에 자극을 줄 수 있는 액체를 분비하기 때문에 밀폐된 양복과 장갑을 착용하고 이 작업을 수행해야 합니다.
무화과를 수확하려면 찌그러진 부분이나 썩은 흔적이 없는 잘 익은 과일을 섭취하십시오. 신선한 과일은 서늘하고 어두운 곳에 5~6시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
요리 준비하기
무화과로 만든 요리는 오랫동안 상하지 않으며 용기 사용 및 처리 규칙을 따르면 맛이 유지됩니다.
- 요리에는 법랑 접시나 스테인리스 팬을 사용하세요.
- 사용하기 전에 병을 소다로 잘 씻고 뜨거운 증기로 처리하십시오.
- 밀봉하기 직전에 뚜껑을 소독하십시오.
통조림 식품을 보관할 때는 다양한 크기의 유리병을 사용하는 것이 좋습니다. 사용하기 전에 칩이나 균열이 없는지 확인하십시오.
집에서 겨울 동안 무화과를 준비하는 방법은 무엇입니까?
신선한 무화과는 오래 가지 못하기 때문에 무화과를 통조림으로 만드는 방법, 냉동 방법, 건조 방법이 다양합니다.
건조제품
무화과나무는 건조에 잘 견디며 유익한 특성을 유지합니다. 말린 과일을 만들려면 나무에서 떨어진 잘 익은 과일을 준비하세요. 먼지를 제거하고 물에 살짝 적신 한 층의 와이어 랙에 놓습니다.
건조 과정에서 과일이 발효되기 시작할 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 뜨거운 설탕 시럽에 몇 초 동안 담근다.
설탕에 담근 무화과를 판 위에 깔고 2주 동안 건조시킨다. 그런 다음 과일을 납작하게 펴고 실에 묶은 다음 그늘지고 건조한 곳에 걸어 놓습니다.
무화과를 냉동실에 얼릴 수 있습니까?
무화과의 모든 유익한 물질을 보존하는 유일한 방법은 냉동입니다. 수확을 위해서는 손상되거나 썩은 흔적이 없는 어두운 색의 잘 익은 과일을 섭취하십시오. 무화과를 통째로 얼리거나 조각으로 잘라서 얼릴 수 있습니다.
냉동 순서:
- 과일을 씻어서 말리십시오.
- 과일을 쟁반에 놓고 햇볕에 말리십시오.
- 하루가 지나면 공작물을 1-2 시간 동안 냉동실에 보냅니다.
- 냉동 과일을 용기나 봉지에 담으세요.
제품은 냉동실에 6개월 이상 보관할 수 없습니다.
무화과 잼
겨울 동안 무화과를 보존하는 한 가지 방법은 잼을 만드는 것입니다. 요리 과정은 15분 이상 걸리지 않습니다.
재료:
- 무화과나무 – 700g;
- 설탕 – 500g.
익은 과일의 잔해물을 제거하고 설탕으로 덮어 3시간 동안 즙을 냅니다. 다음으로 과일이 담긴 용기를 불에 태우고 5분간 조리합니다. 식힌 후 시럽에 10시간 동안 담가둡니다. 시럽을 배출하고 끓여서 항아리에 포장된 열매 위에 붓습니다. 용기를 말아서 지하실에 넣으십시오.
무화과 잼
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 무화과 – 1kg;
- 과립 설탕 – 0.5kg;
- 레몬 - 1 PC.;
과일을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 소량의 다진 무화과를 따로 보관해 두세요. 레몬 껍질을 벗기세요. 믹서기에 과일을 통과시킵니다. 퓨레에 설탕을 넣고 30분간 끓입니다. 무화과 덩어리를 넣고 끓인다. 용기에 분배하고 뚜껑으로 밀봉합니다.
설탕에 절인 과일
재료:
- 무화과 – 600g;
- 설탕 – 300g;
- 물 - 6리터.
설탕에 절인 과일을 준비하려면 끓는 물에 설탕과 준비된 무화과를 동시에 넣으십시오. 10분 동안 음료를 끓입니다. 소독된 용기에 액체를 붓고 과일을 고르게 분배합니다. 항아리를 밀봉하고 어두운 곳에 두십시오.
시럽에 무화과
구성요소:
- 무화과 – 1kg;
- 과립 설탕 – 750g;
- 레몬 - 1 PC.;
- 물 – 300ml.
씻은 과일을 냄비에 넣고 끓는 물과 함께 넣고 5분간 삶은 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 물과 설탕으로 시럽을 끓인 후 살짝 익힌 과일을 첨가합니다. 혼합물을 30분 동안 끓입니다. 시럽에 담긴 무화과에 레몬즙을 짜 넣고 10분간 조리합니다. 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
절인 과일
재료:
- 무화과 – 1kg;
- 설탕 – 700g;
- 소금 – 10g;
- 카네이션 별 – 10개;
- 베이 리프 – 3-4 개;
- 말린 후추 열매;
- 계피 가루 – 5g;
- 레몬 - 1 PC.;
- 식초 – 200ml;
- 포트 와인 – 100ml.
무화과를 씻어서 이쑤시개로 피부를 뚫습니다. 과일, 월계수잎, 레몬 껍질을 용기에 담습니다. 별도의 냄비에 설탕, 소금, 식초, 포트 와인 및 향신료로 소금물을 끓입니다. 항아리에 끓는 액체로 무화과를 채우십시오. 7일 동안 하루에 두 번 매리네이드의 물기를 빼고 끓여서 용기에 다시 채웁니다. 일주일 후 소금물을 배출하고 향신료를 항아리에 고르게 분배하고 그 위에 끓는 매리 네이드를 부은 다음 용기를 밀봉하십시오.
와인
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 말린 무화과 – 1.5kg;
- 설탕 - 1kg;
- 와인 효모 – 10g;
- 물 – 4 l;
과일을 작은 조각으로 자르고 적당한 양의 용기에 붓습니다. 시럽을 끓여 병에 붓는다. 물을 넣고 효모를 넣으십시오. 병을 종이로 덮고 구멍을 뚫습니다.
한 달 동안은 젓거나 식히거나 가열하지 마세요.와인 주입이 끝났다는 것은 바닥에 가라앉은 과일로 표시됩니다.
음료를 걸러내고 깨끗한 병에 붓고 서늘하고 어두운 곳에 옮깁니다.
분비액
재료:
- 무화과 – 5-6 개;
- 물 – 800ml;
- 설탕 - 1kg;
- 알코올 - 1리터.
무화과나무를 으깨어 과육을 만들고 물을 부어 일주일 동안 우려냅니다. 거즈나 고운 체를 사용하여 주입액을 잘 걸러냅니다. 액체를 병에 붓고 설탕을 넣고 알코올을 넣고 잘 저어줍니다. 몇 시간 동안 음료를 주입하십시오. 다시 걸러내고 용기에 붓고 서늘한 곳에 옮깁니다.
