겨울을 위해 야채 준비를 준비하는 것은 수확으로 인해 다양한 야채와 과일이 망가지는 여름과 가을에 주부들 사이에서 특별한 주제입니다. 결국, 가을에 일하면 겨울을 살아남을 것입니다. 겨울 동안 매콤한 스쿼시 캐비아를 요리하는 것은 야채 애호가들 사이에서 특별한 자리를 차지합니다. 왜냐하면 이 캐비아는 어린 시절의 고전이기 때문입니다. 좋아하는 향신료를 추가하여 기본 레시피를 다양하게 만들 수 있습니다.
겨울용 매콤한 스쿼시 캐비어를 준비하는 일반 원칙
기본 조리법에 따라 준비된 스쿼시 캐비어는 고전적입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 구성 요소 세트가 변경되었습니다. 그 결과 손가락으로 핥아먹을 만큼 맛있는 새로운 요리의 걸작이 탄생했습니다.
평소의 섬세한 맛을 지닌 클래식 캐비어를 준비하려면 몇 가지 규칙과 요령을 따라야 합니다.
- 요리에 적합한 용기를 선택하십시오. 바닥이 두꺼운 강철, 주철로 만든 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 이 바닥 덕분에 장기간 열처리하는 동안 덩어리가 타지 않습니다. 이러한 유형의 조리기구는 균일한 가열을 보장합니다.
- 완성된 캐비어의 농도는 두꺼워야 합니다.
- 호박을 사용하면 알이 녹색을 띕니다.
재료
레시피에는 구성 요소의 기본 구성이 포함되어 있지만 원하는 경우 제안된 세트에서 정량적으로 약간 벗어나거나 추가 구성 요소로 다양화할 수 있습니다.
필요한:
- 호박 - 킬로그램;
- 양파 - 450g;
- 당근 – 450g;
- 칠리 고추 또는 할라피뇨 – 45g;
- 마늘 – 45g;
- 설탕 – 50-60g;
- 소금 - 취향에 따라;
- 해바라기 기름 - 35 밀리리터;
- 토마토 페이스트 - 35-40g.
매운 애호가는 후추를 더 많이 사용할 수 있습니다. 지정된 수의 구성 요소를 포함하는 호박의 수는 900g에서 1.3kg까지 다양합니다.
제품을 올바르게 선택하고 준비하는 방법
완성된 요리의 맛은 제품의 품질에 따라 달라집니다. 구성 요소 선택을 위한 팁:
- 호박은 어릴 때 섭취해야하며 두꺼운 피부와 큰 씨앗이 없습니다.
- 성숙한 야채를 사용할 때는 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다.
- 당근은 요리에 아름다운 색과 기분 좋은 단맛을 더해 주므로 밝은 뿌리 채소가 선택됩니다.
용기 준비 규칙
캐비어를 준비하는 데는 주로 작은 병이 사용됩니다. 최적의 용량은 0.5리터에서 1리터입니다. 캐비어는 개봉 후 오래 지속되지 않기 때문에 더 큰 용량의 용기에 밀봉하는 것은 의미가 없습니다.
컨테이너에는 신중한 준비가 필요합니다.
- 목에 칩이 없어야합니다. 그렇지 않으면 뚜껑이 단단히 누르지 않아 씰이 파손됩니다.
- 용기를 잘 씻어야하며 베이킹 소다를 사용할 수 있습니다.
- 용기와 뚜껑의 살균은 오븐, 전자레인지, 증기를 통한 여러 가지 방법으로 수행됩니다(위의 방법 중 하나가 적합함).
- 용기는 멸균 후 건조되어야 합니다.
적절하게 준비된 용기는 겨울철 통조림 성공의 열쇠입니다. 그렇지 않으면 항아리 뚜껑이 부풀어 오르고 제품을 버려야합니다.
조리과정
캐비아를 준비하는 기본 계획은 다음과 같습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 아주 잘게 자릅니다.
- 당근 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구고 고운 강판을 사용하여 자릅니다.
- 용기에 기름을 붓고 가열하고 준비된 양파와 당근을 추가합니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 씻은 호박에서 줄기를 제거하고 필요한 경우 껍질과 씨를 제거합니다. 큐브 또는 막대로 자릅니다. 볶은 야채에 넣고 계속 저으면서 볶습니다.
- 고추를 씻어서 씨를 제거하고 잘게 썰어 호박에 추가합니다.
- 용기를 덮고 1시간 동안 끓입니다.
- 믹서기를 사용하여 야채를 갈아주세요.
- 토마토 페이스트, 소금, 일정량의 설탕, 후추를 추가합니다. 원하는 경우 파프리카를 추가하면 완성된 요리의 색상이 더욱 포화됩니다.
- 가끔씩 저어주면서 밀폐된 용기에 30분 더 끓입니다.
- 조림이 끝나면 지정된 양의 식초를 붓고 저어주고 뜨거운 덩어리를 멸균 된 용기에 넣으십시오.
보관 이용 약관
어떤 맛있는 요리법을 선택하더라도 적절한 준비와 보관이 없으면 요리가 상하면 작업이 헛될 수 있습니다.
캐비어는 서늘하고 어두운 방에 보관해야 합니다. 최적의 온도 – 최대 +15 영형C. 캐비어는 개봉 후 1~2일 정도 섭취하기에 적합합니다. 병은 냉장고에 보관해야 합니다.
