겨울 준비는 대개 여름이나 가을에 이루어집니다. 그러나 양파 캐비어는 일년 중 언제든지 만들 수 있습니다. 활용도가 높아 어떤 메인 요리와도 잘 어울립니다. 간식으로 드셔도 좋고, 빵에 간단히 발라 드셔도 좋습니다. 또한 캐비어는 추운 계절에 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 다음으로 양파 캐비어를 빠르게 준비하는 방법을 자세히 설명하고 겨울 준비 레시피도 설명합니다.
겨울용 양파 캐비어 준비의 특징
특별한 가공과 용기 살균 없이 준비된 양파 캐비어는 냉장고에 한 달 동안 보관되며 상하지 않습니다. 그러나이 옵션은 겨울철 준비물을 장기간 보관하는 데 적합하지 않습니다.
부패를 방지하고 겨울까지 지속하려면 다음 요리 기능을 따라야 합니다.
- 용기는 최소 20분 동안 소독해야 합니다.
- 항아리는 맨 위까지 채워져서는 안되며 가장자리까지 1.5cm에서 2cm 정도 남겨 두어야합니다.
- 보관 온도를 갑자기 변경하거나 전체 병을 뜨거운 곳에서 차가운 곳으로 가져갈 수는 없습니다. 그렇지 않으면 항아리가 터질 수 있습니다.
성분 선택의 세부 사항
이 캐비어의 주성분은 양파입니다. 큰 헤드를 선택하면 요리가 더 쉬워집니다. 고전적인 조리법은 일반 양파를 사용하며 흰색 또는 빨간색과 결합하여 요리의 맛을 더욱 흥미롭게 만듭니다.
실험적으로 각 병을 다양한 조합으로 말아 올린 다음 자신에게 딱 맞는 레시피를 찾아보세요.
일반적으로 양파 캐비어 요리법에는 토마토도 포함되어 있지만 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다. 당근은 캐비어에 흔히 사용되는 재료이기도 하며, 이를 사용하여 매운맛을 조절할 수 있습니다. 더 많이 사용할수록 맛이 더 부드럽고 순해집니다. 해바라기유는 올리브유나 옥수수유로 대체 가능합니다.
신맛을 좋아하시는 분들은 레몬즙이나 와인식초를 첨가해 보세요. 매운 맛을 더하려면 캐비어 덩어리에 마늘, 후추 또는 칠리를 추가하십시오. 향기로운 허브도 불필요하지 않습니다. 파슬리, 딜, 바질이 가능합니다.
용기 준비
겨울 준비물은 전통적으로 유리병에 보관됩니다. 단단한 뚜껑과 함께 장기간 보관이 가능한 것은 이러한 접시입니다.그러나 가장 중요한 규칙을 기억해야합니다. 접시는 깨끗할뿐만 아니라 멸균되어야합니다. 이는 캔뿐만 아니라 뚜껑에도 적용됩니다.
집에서 유리병을 소독하는 방법:
- 오븐에서;
- 전자레인지에서;
- 냄비 위에 찌십시오.
병에 균열이나 칩이 있는지 확인하는 것도 중요합니다. 살균을 위해서는 뚜껑을 물에 15분간 삶아야 합니다.
양파 캐비어 제조 방법
양파 캐비어는 스쿼시와 가지 캐비어에 비해 인기가 불공정하게 떨어집니다. 하지만 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다. 필요한 재료도 적고 준비하는 데 시간도 덜 걸립니다.
겨울을 준비하려면 항아리를 살균하는 고전적인 옵션이 더 적합합니다. 그러나 오랫동안 양파 캐비아를 방치하지 않을 계획이라면 그것 없이도 할 수 있습니다.
클래식 레시피
이것은 오래 지속되는 양파 캐비어를 만드는 가장 인기 있는 레시피입니다. 조리에 방해가 되지 않도록 미리 멸균된 식기를 준비하는 것이 좋습니다.
필수 재료:
- 양파 1kg;
- 토마토 페이스트 캔 또는 토마토 반 킬로;
- 해바라기 기름 (또는 다른 것) 60ml;
- 소금과 향신료-맛보기.
겨울용 양파 캐비어 준비에 대한 단계별 지침:
- 양파 껍질을 벗긴 후 굵게 다져주세요.
- 잘게 썬 양파 절반을 프라이팬에 넣고 약한 불로 볶습니다. 팬의 내용물을 끊임없이 저어주고 양파가 타지 않는지 확인해야합니다. 튀기는 시간은 15분이면 충분합니다.
- 나머지 양파는 끓는 물로 데워서 소쿠리에 넣어야합니다.
- 이제 모든 양파를 섞고 냄비에 20분 동안 끓여야 합니다. 또한 토마토 페이스트(또는 토마토)와 향신료를 추가해야 합니다. 야채를 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 그런 다음 결과 혼합물을 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 잘게 썰어야합니다.
- 그런 다음 혼합물을 프라이팬에 몇 분 더 끓여야합니다.
- 식을 때까지 기다리지 않고 캐비어를 준비된 병으로 옮겨야합니다 (멸균 후 따뜻해야 함).
- 팬 바닥에 면직물을 깔고 항아리를 놓습니다. 그런 다음 팬에 뜨거운 물 (온도 80도)이 채워집니다. 따라서 항아리는 30분 동안 서 있어야 하며 그 후에만 뚜껑으로 단단히 닫을 수 있습니다.
- 공작물은 실온으로 냉각되어야 하며 그 후에는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
멸균 없는 옵션
양파 캐비어를 장기간 보관할 필요가 없다면 용기를 소독하지 않고도 준비할 수 있습니다.
이 준비물은 냉장고에 약 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우 요리 레시피는 마지막 단계를 제외하고 앞서 설명한 것과 다르지 않습니다.
양파 캐비어를 깨끗한 그릇에 넣고 식힌 후 냉장고에 넣어두세요. 바로 먹지 않는 것이 좋으며, 최소 12시간 동안 우려내면 맛이 더욱 좋아집니다.
얼마나, 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
양파 캐비어는 +2도에서 +7도 사이의 온도에서 보관됩니다. 이를 위해서는 건조실, 발코니 또는 냉장고에 보관하는 것이 적합합니다. 준비물이 보관되는 방의 온도를 모니터링하는 것이 중요합니다. 영하의 온도에서는 병이 터질 수 있습니다.
양파 준비 재고를 1년 이상 남겨두어서는 안 됩니다. 부패할 위험이 있습니다. 개봉한 병은 냉장고에 2주 이상 보관하지 않아야 합니다.
