겨울용 우유 버섯 캐비어는 가장 영양가 있고 맛있는 겨울 준비 중 하나입니다. 이 요리를 사용하면 가족 메뉴를 더욱 다양하게 만들 수 있을 뿐만 아니라 특이한 간식으로 테이블을 장식할 수도 있습니다. 우유 버섯으로 만든 버섯 캐비어는 피자를 만들거나 요리 반찬을 만들 때 자주 사용됩니다.
스스로 버섯 캐비어를 만드는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 보존하기 전에 우유 버섯으로 캐비어를 준비하는 방법을 숙지해야합니다.
클래식 레시피
그러한 간식을 만드는 데는 다양한 요리법이 있습니다.그러나 고전적인 것이 주부들 사이에서 가장 인기가 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 버섯 4kg;
- 식초 15ml;
- 오일 200ml;
- 푸른 잎;
- 소금 80g;
- 물 800ml;
- 양파와 마늘 세 개.
캐비어는 여러 단계의 소금에 절인 우유 버섯으로 준비됩니다. 먼저 우유 버섯을 준비해야합니다. 그들은 조심스럽게 씻고 청소합니다. 그런 다음 물과 소금, 후추로 채워진 작은 냄비에 넣어야합니다.
물이 끓을 수 있도록 냄비를 가스 렌지 위에 놓습니다. 우유 버섯은 40분 동안 조리해야 합니다. 그 후, 슬롯 형 스푼으로 버섯을 제거하고 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
버섯 작업이 끝나면 다른 재료로 넘어갈 수 있습니다. 먼저 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 그런 다음 프라이팬에 튀겨지고 고기 분쇄기를 통과합니다. 생성된 혼합물을 버섯과 혼합하고 식초를 부은 다음 비틀기 위해 항아리에 넣습니다. 그런 다음 물 냄비에 넣고 40-50 분 동안 끓인 다음 뚜껑을 덮습니다. 항아리에 담긴 소금에 절인 우유 버섯은 습기가 많은 곳에 보관하면 안됩니다. 따라서 지하실이나 지하실에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
셀러리 포함
다른 요리 레시피는 사용되는 재료가 기존 레시피와 다를 수 있습니다. 어떤 사람들은 롤에 셀러리를 추가하여 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다. 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 우유 버섯 킬로그램;
- 양파 200g;
- 물 400ml;
- 식초 10ml;
- 마늘 50g;
- 오일 250ml;
- 소금 100g;
- 셀러리 한 묶음.
우선, 흰 우유 버섯을 물 한 그릇에 넣고 2시간 동안 담가둡니다. 담근 후 흙을 씻어서 반으로 자릅니다. 얇게 썬 버섯을 마른 팬에 넣고 소금으로 덮습니다.30분 후에 물을 채우고 가스레인지에 올려야 합니다. 끓인 후 불을 줄이고 우유버섯을 30분 동안 재워둡니다.
버섯을 요리하는 동안 나머지 재료 준비를 시작할 수 있습니다. 양파와 마늘을 씻어서 잘게 다지고 프라이팬에 볶습니다. 그 후 삶은 버섯과 함께 고기 분쇄기에서 비틀어 가마솥으로 옮깁니다. 혼합물을 끓여서 약 1 시간 동안 끓입니다. 완성된 캐비어는 항아리에 담아 뚜껑으로 덮습니다.
토마토와 함께
요리를 독특하게 만들기 위해 토마토를 추가할 수 있습니다. 토마토로 버섯 캐비어를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 우유 버섯 킬로그램;
- 오일 300ml;
- 토마토 400g;
- 양파 200g;
- 소금 80g.
먼저 버섯 청소를 시작해야합니다. 더 쉽게 청소할 수 있도록 버섯을 찬물에 2-3 시간 동안 담가 둡니다. 청소가 끝나면 요리를 시작해 보세요. 모든 버섯을 물이 담긴 팬에 붓고 20분간 조리합니다. 그런 다음 씻어서 고기 분쇄기를 통과하고 프라이팬에 튀겨집니다.
버섯을 볶은 후 양파와 토마토로 이동할 수 있습니다. 그들은 씻어서 작은 원으로 잘라야합니다. 그 후 추가 튀김을 위해 팬에 추가됩니다. 구운 토마토를 버섯과 섞어 후추와 소금을 뿌립니다.
뜨거운 캐비어를 항아리에 넣고 멸균합니다. 이를 위해 전체 용기를 뜨거운 물이 담긴 큰 용기에 넣고 약 30분 동안 약한 불로 가열합니다. 그런 다음 캐비어를 실온에서 이틀 동안 보관한 후 다시 멸균합니다. 그 후에야 소금물이 말아 올려집니다.
토마토페이스트와 함께
버섯 캐비어를 굴릴 때 토마토를 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 1.5kg의 우유 버섯;
- 식초 20ml;
- 오일 100ml;
- 소금 70g;
- 토마토 페이스트 80g;
- 마늘 두 개;
- 고수풀.
우유 버섯을 몇 시간 동안 물에 담그고 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 그 후 냄비에 붓고 20 분간 조리합니다. 버섯을 끓인 후 소쿠리를 사용하여 꺼내거나 잘게 자르거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그런 다음 프라이팬 표면에 기름을 붓고 완전히 가열합니다. 다진 우유 버섯을 프라이팬에 넣고 약한 불로 볶습니다. 여분의 액체가 모두 증발할 수 있도록 버섯을 2-3시간 동안 튀기는 것이 좋습니다.
두 번째 프라이팬에서는 다진 토마토를 향신료와 마늘과 함께 볶습니다. 튀김 후 캐비어에 넣고 섞어 10 분간 더 볶습니다. 그런 다음 결과 혼합물을 미리 준비된 병에 분배하고 식초로 채웁니다. 모든 병은 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어서 수건으로 식혀야 합니다.
결론
우유 버섯에서 캐비어를 직접 굴리는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 이렇게 하려면 가장 인기 있는 요리법을 연구하여 가장 적합한 요리법을 선택해야 합니다.
