겨울용 불가리아 레초 요리법 덕분에 신선한 제품의 맛과 향을 보존하는 것이 가능합니다. 준비된 간식은 따로 먹어도 되고, 다른 요리와 함께 먹어도 되고, 스튜에 넣어 먹어도 됩니다. 조리법은 추가 재료, 사용되는 향신료 및 준비 방법이 다릅니다. 먼저 야채를 선택하고 용기를 준비해야 하며 유통기한은 이에 따라 크게 달라집니다.
불가리아어로 레초 요리의 비밀
제안된 조리법에 따라 레초를 소금에 절일 때 유용한 팁:
- 완성 된 샐러드를 작은 항아리에 넣는 것이 좋습니다.
- 야채는 같은 크기로 섭취됩니다.
- 고추는 칸막이와 씨앗을 제거해야합니다.
- 토마토에서 껍질을 제거하려면 먼저 뜨거운 물에 담근 다음 찬물에 담가야합니다.
- 고추를 너무 오랫동안 가열하지 마십시오. 그렇지 않으면 껍질이 벗겨지고 요리의 맛이 떨어집니다.
용기와 재료 준비
올바른 야채를 선택하는 것이 중요합니다. 미래 요리의 맛은 선택에 따라 달라집니다.
- 손상되거나 썩은 흔적이 없고 잘 익은 육즙이 풍부한 고추만 선택하십시오. 너무 익어서는 안됩니다.
- 토마토 중에서 큰 표본이 더 적합하고 약간 과숙하며 다육질의 과육이 있지만 썩지 않습니다.
컨테이너 선택에는 책임감 있게 접근해야 합니다. 각 용기의 표면에 균열이나 칩이 없어야 합니다. 모든 병은 비누나 소다 용액으로 철저히 씻어야 합니다. 그 후에는 멸균됩니다. 뚜껑을 꼭 끓이세요.
요리 레시피
lecho를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 조화로운 맛을 얻으려면 권장 비율을 따르고 모든 권장 사항을 고려해야합니다.
진짜 전통 불가리아 레초
장기 보관을 위한 클래식 버전의 lecho의 경우 다음 재료가 필요합니다.
- 토마토 - 2.8kg;
- 피망 - 1.9kg;
- 소금 - 38g;
- 설탕 - 67g;
- 말린 후추 열매;
- 정향 - 3 개;
- 사과 사이다 식초 - 47 ml.
요리 과정은 어렵지 않습니다.
- 피망은 안쪽에서 껍질을 벗기고 세로 스트립으로 자릅니다.
- 토마토 껍질을 벗긴 다음 믹서기로 자릅니다.
- 결과 토마토 주스를 스토브로 보내고 끓인 후 16 분 동안 끓입니다.
- 토마토 덩어리에 고추를 넣고 끓입니다.
- 향신료를 추가하고 14분 동안 요리합니다.
- 식초를 넣고 2분간 더 조리하세요.
- 완성된 샐러드를 항아리에 붓습니다.
마늘 옵션
마늘은 전채 요리에 쾌적하고 특이한 맛을 더해줍니다. 스낵을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 달콤한 고추 - 4.7kg;
- 토마토 - 3.6kg;
- 식초 - 73ml;
- 설탕 - 220g;
- 마늘 - 36g;
- 식물성 기름 - 108 ml;
- 소금.
지침에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 토마토는 믹서기에서 으깨어 불에 태우고 끓입니다.
- 끓는 소스에 피망 조각을 넣고 혼합물이 끓으면 소금, 설탕, 버터를 넣으십시오.
- 17분 후 다진 마늘과 식초를 추가합니다.
- 4분 후, 레초는 용기에 분배될 준비가 됩니다.
식초 없이
토마토산은 레초를 오랫동안 닫아두기에 충분합니다. 이 조리법을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 토마토 - 950g;
- 피망 - 655g;
- 식물성 기름 - 48 ml;
- 소금과 설탕.
작업에 대한 단계별 설명을 통해 간식을 준비하는 것은 쉽습니다.
- 고추는 얇은 세로 스트립으로 잘립니다.
- 껍질을 벗긴 토마토는 믹서기에서 분쇄됩니다.
- 토마토 페이스트를 냄비에 넣고 소금, 설탕, 버터를 넣고 끓인 후 11 분 더 요리합니다.
- 야채 스트립을 추가하고 끓을 때까지 기다린 후 12분 동안 요리합니다.
- 완성된 스낵은 용기에 담습니다.
당근과 양파와 함께
스낵을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 토마토 - 2.7kg;
- 피망 - 1.3kg;
- 당근 - 550g;
- 양파 - 270g;
- 식물성 기름 - 175 ml;
- 설탕 - 170g;
- 식초 - 90ml;
- 소금 - 82g.
작업에는 다음과 같은 여러 가지 순차적 작업 수행이 포함됩니다.
- 믹서기를 사용하여 토마토를 으깨고 당근을 갈아서 고추와 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 토마토 페이스트를 불에 태우고 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 13 분간 요리합니다.
- 소스에 야채를 추가하고 32분 동안 계속 요리합니다.
- 식초를 넣고 몇 분 더 요리하세요.
- 레초를 용기에 부을 준비가 되었습니다.
후추와 토마토 페이스트를 곁들인
샐러드의 경우 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 피망 - 1.8kg;
- 토마토 페이스트 - 180g;
- 설탕 - 145g;
- 식물성 기름 - 80 ml;
- 식초 - 46ml;
- 소금 – 36g;
- 명예;
- 말린 후추 열매.
요리 과정은 다음과 같습니다.
- 껍질을 벗긴 고추를 입방체로 자릅니다.
- 큰 용기에 2 리터의 물을 붓고 향신료와 토마토 페이스트를 넣고 끓입니다.
- 토마토 덩어리에 야채 큐브를 담그십시오.
- 끓인 후 16분 동안 요리합니다.
- 샐러드는 준비된 용기에 담겨 있습니다.
토마토 주스와 함께
이 구성에는 다음과 같은 제품이 포함되어 있습니다.
- 달콤한 고추 - 4.6kg;
- 토마토 주스 - 800 ml;
- 설탕 - 225g;
- 해바라기 기름 - 235 ml;
- 식초 - 112 ml;
- 소금 - 38g;
- 마늘 - 36g;
- 말린 후추 열매.
단계별 지침:
- 준비된 토마토 주스를 팬에 붓고 향신료와 마늘을 추가합니다.
- 토마토 덩어리가 끓으면 고추를 넣고 조각으로 자릅니다.
- 14분 동안 야채를 계속 요리하세요.
- 고추를 먼저 항아리에 넣은 다음 주스로 채웁니다.
가지와 함께
요리는 다음 재료로 준비됩니다.
- 토마토 - 2.9kg;
- 가지와 피망 - 각 11 개;
- 마늘 - 37g;
- 칠리 - 꼬투리 반;
- 식초 - 126ml;
- 설탕 - 124g;
- 소금 - 42g;
- 해바라기 기름 - 125 ml.
준비는 다음 작업 순서에 따라 수행됩니다.
- 토마토와 고추는 믹서기에서 분쇄됩니다.
- 토마토 혼합물을 끓여서 28분 동안 요리합니다.
- 달콤한 고추는 조각으로 자르고 가지는 고리로 자릅니다.
- 가지 고리를 소금으로 14분 동안 덮습니다.
- 끓는 토마토 페이스트에 후추, 가지, 소금, 설탕, 기름을 넣고 27분간 조리합니다.
- 마늘과 식초를 넣고 3분 더 요리하세요.
- 준비된 용기에 레초를 넣으세요.
공작물을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
레코는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 지하실이 이상적입니다. 이러한 조건에서 스낵은 1년 동안 그 맛과 효능을 유지합니다. 난방기구에서 멀리 떨어진 아파트에 보관하는 것도 허용됩니다.
