겨울에는 기름과 식초를 사용하지 않고 레초를 만드는 간단한 요리법이 주부들에게 인기가 있습니다. 요리 과정에는 시간이 거의 걸리지 않습니다. 야채는 최소한의 열처리를 거치므로 모든 유익한 특성을 유지합니다. 겨울에는 식초와 식물성 기름을 사용하지 않고 조리한 레초를 반찬으로 내어 야채 스튜에 넣어 고기, 야채, 파스타와 함께 먹는다.
겨울철 기름없이 레초를 준비하는 특징
8월에는 고추가 익으면 토마토가 한꺼번에 익는다. 큰 열매를 맺은 품종의 열매는 오래 가지 못합니다.긴급하게 처리해야 합니다. 식물성 기름 없이 고추를 사용하는 조리법이 이 문제를 해결합니다. 맛있는 고기가 많은 토마토가 식초를 대체합니다.
준비가 훌륭하고 야채의 맛이 신선에 가깝습니다. 처리하는 데 약간의 시간이 걸립니다.
- 야채 준비 (세척, 자르기) - 15-20분;
- 용기 및 뚜껑 준비 - 20-25분;
- 야채 열처리 - 35분.
야채 열처리와 병 소독을 병행할 수 있어 더 이상 1시간 정도 소요됩니다.
레시피 재료 필요
이 레시피의 좋은 점은 취향에 따라 향신료를 선택하고 추가할 수 있다는 것입니다.. 매운 애호가는 갈은 후추, 바람직하게는 검은 후추를 추가할 수 있습니다.
향이 좋은 분들은 정향, 바질, 기타 좋아하는 향신료를 추가해 보세요. 마늘을 넣지 않는 것이 더 낫습니다. 식초가없는 준비는 더 잘 저장되거나 5-6 정향을 조금 추가합니다. 주요 성분은 표에 나와 있습니다.
| 제품 | 무게(g) |
| 토마토 | 3000 |
| 후추 | 1000 |
| 소금 | 20 |
| 설탕 | 60 |
성분 선택의 세부 사항
lecho의 경우 붉은 과일과 함께 다양한 고추를 섭취하는 것이 더 낫습니다. 이는 헝가리 사람들이 사용하는 것입니다. 이것은 그들의 국가 요리입니다. 노란색을 먹을 수도 있으며 맛을 망치지 않습니다. 가장 중요한 것은 과일이 잘 익고 육즙이 많고 신선하며 벽이 두껍다는 것입니다.
토마토에는 다육하고 붉은 것이 필요합니다. 레초를 맛있게 만들려면 모든 야채가 신선해야 합니다. 고품질 과일은 촉감이 좋고 얼룩이나 부패 흔적이 없습니다. 건강한 고추와 토마토의 피부는 부드럽고 윤기납니다.
용기 준비 규칙
레초는 장기간 보관되므로 용기 준비에 신중을 기해야 합니다. 병을 주의 깊게 검사하고 목에 칩이 있거나 벽에 균열이 있으면 거부해야 합니다. 소다로 안팎을 씻고 깨끗한 물로 여러 번 헹구고 소독을 진행합니다.
- 찬물과 함께 각 병에 부피의 ¼을 붓습니다.
- 차가운 오븐의 와이어 랙에 올려 놓으십시오.
- 온도를 150°C로 설정합니다.
- 물이 끓을 때까지 가열하십시오.
레초가 준비될 때까지 오븐에서 멸균된 용기를 꺼내지 마십시오. 뜨거운 항아리에 붓는 것이 좋습니다. 뚜껑은 베이킹 소다로 씻어서 물에 몇 분간 끓여야 합니다.
기름없이 레초를 요리하는 방법?
먼저 토마토의 절반을 1.5kg의 조각으로 자릅니다. 조각의 크기와 모양은 중요하지 않습니다. 냄비에 넣으십시오. 고추 꼬투리를 씻고 씨앗과 막을 제거하고 원하는 크기의 입방체로 자릅니다. 용기를 버너 위에 놓고 조각으로 자른 고추를 넣으십시오.
가열하면 토마토에서 즙이 나오며, 끓으면 불을 줄이고 약 15분 동안 계속 조리합니다. 이때 남은 토마토를 잘라서 팬에 부어주세요. 야채를 섞고 약한 불로 15분간 끓입니다. 레초에 소금, 설탕, 향신료를 추가합니다. 야채 덩어리를 저어주고 5 분간 끓입니다. 공작물이 준비되었습니다.
보존의 추가 저장
지하실이 없으면 레초 병을 실온에 보관할 수 있습니다. 옷장이나 식품 저장실에 보관해야 합니다. 햇빛과 배터리의 열로 인해 제품의 유효 기간이 단축됩니다. 0°C에 가까운 온도에서 레초는 1~2년 동안 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 스낵병을 냉장고에 보관하고 며칠 이내에 섭취해야 합니다.
