러시아 보르시뿐만 아니라 겨울용 조지아 카르초도 야채와 과일을 수확하는 기간 동안 주부가 항아리에 준비합니다. 갓 딴 야채로 요리하는 것은 즐거운 일입니다. 너무 맛있고 육즙이 많아서 손이 가렵고 요리하고 싶은 마음이 생길 정도입니다.
요리에 필요한 것
우리는 보유고를 평가하고, 조달을 위한 모든 재고가 있는지 확인하고, 누락된 품목을 구매합니다. 식탁에 있는 야채에는 다음이 포함되어야 합니다.
- 잘 익은 토마토 (크고 다육질의 상추 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다) - 2kg.
- 후추 (뜨거운), 빨간색 - 포드 1개.
- 신맛이 나는 자두, 잘 익은 자두-0.2kg.
- 양파 머리 (흰색) - 0.5kg.
- 신선한 마늘 정향 - 100g.
- 파슬리 - 무리.
- 실란트로 - 무리.
- 껍질 없는 호두 - 110g.
야채가 있어서 깔끔해요. 이제 우리는 겨울 동안 kharcho에 필요한 향신료를 분석하고 있습니다. 목록은 다음과 같습니다.
- 홉-수넬리(0.5큰술 또는 약간)
b 덜); - 올스파이스(3개);
- 베이 리프 (1 개);
- 6% 식초(3큰술);
- 세련된 식물성 기름 (해바라기) - 100 ml;
- 설탕(2큰술);
- 소금 (1 큰술).
원하시면 밥으로 드레싱을 만들어 드셔도 됩니다. 50g이 거의 필요하지 않으며 직사각형이 아닌 크라 스노 다르 둥근 쌀을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 양의 야채에서 겨울 동안 750ml에서 1리터의 kharcho 수프를 얻을 수 있습니다.
야채와 향신료 외에도 바닥이 두꺼운 냄비, 프라이팬, 도마, 믹서기 또는 고기 분쇄기를 준비합니다. 둘 중 하나도 없으면 체입니다. 또한 날카로운 칼, 계량 스푼, 젓는 스푼, 뚜껑이 있는 병이 필요합니다. 주방 저울이 필요합니다. 다 준비하셨나요? 그럼 시작하겠습니다.
조리과정
토마토를 준비하려면 씻어서 "엉덩이"를 제거하고 무게를 달아야합니다. 2kg 이상이어야합니다. 피부를 제거하기에는 너무 게으른 경우 믹서기에서 토마토를 갈아서거나 고기 분쇄기로 갈아서 사용할 수 있습니다. 결과물을 미세한 체로 문질러 따로 보관하십시오.
양파 껍질을 벗기고 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 양파와 함께 도마를 따로 보관하십시오.
다음은 고추입니다. 날카롭다는 점을 잊지 마세요. 자를 때 손가락으로 눈을 문지르지 마세요. 수프에 필요하지 않은 씨앗과 막을 후추에서 제거합니다 (그러면 너무 매워집니다). 고추를 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬을 불에 올리고 기름을 두른 후 먼저 양파를 넣고 잠시 후 후추를 부어주세요. 적당한 불로 볶습니다. 우리의 목표는 투명하고 부드러운 양파를 얻는 것입니다.
겨울용 Kharcho 수프에는 자두가 포함됩니다. 먼저 씻어야하며 조심스럽게 씨앗을 제거해야합니다. 우리는 씨앗이없는 순 중량을 얻습니다-200g 프라이팬의 양파를 토마토에 붓고 자두를 프라이팬에 추가합니다.
소량의 물에 부드러워질 때까지 조금 조리해야 합니다. 10분간 끓인 후 뚜껑을 닫습니다. 드레싱은 균일해야하므로 자두를 체로 으깨야합니다. 결과 퓌레를 토마토와 양파와 함께 냄비에 붓습니다.
견과류는 이미 껍질이 벗겨져 있습니다. 프라이팬에서 말리십시오 (마른 것은 자르기가 더 쉽습니다). 프라이팬은 깨끗하고 건조해질 때까지 종이 키친 타월로 닦은 다음 견과류를 부어 스토브 위에 올려 놓을 수 있습니다. 가볍게 딱딱해질 때까지 볶습니다. 계속 저어주세요.
견과류 덕분에 항아리에 담긴 겨울용 kharcho 수프는 조화로운 맛을 얻습니다. 절구나 믹서기로 갈 수도 있고, 더 쉽게 식품 봉지에 붓고 키친 타월로 싸서 밀방망이로 굴려도 됩니다. 고기 분쇄기를 씻기에 너무 게으르지 않다면 견과류를 갈아서 갈 수 있습니다.
요리의 마지막 단계는 야채 덩어리에서 액체를 증발시키는 것입니다. 정확한 조리시간을 말씀드리기는 어렵습니다. 드레싱은 반으로 줄어들 때까지 조리해야 합니다. 40분~1시간 정도 소요됩니다.
혼합물에 추가하십시오:
- 설탕.
- 소금.
- 피망.
- Lavrushka.
- 쌀.
야채를 요리하고 20분 동안 저어줍니다. 이때 파슬리와 고수를 헹구고 말린 후 작은 조각으로 자르고 시리얼, 마늘과 함께 냄비에 붓습니다. 겨울 준비가 거의 준비되었습니다. 15 분 더 요리하고 마지막에 식초를 부어야합니다.
항아리와 뚜껑은 열처리를 거쳐야 합니다. 항아리는 소독하고 뚜껑은 끓여야 합니다. 깨끗한 접시는 장기 보관을 보장합니다.
혼합물을 섞고 병을 어깨까지 채웁니다.금속 뚜껑으로 단단히 닫은 병을 거꾸로 놓고 보온을 위해 담요로 덮으십시오. 이렇게 하면 맛있는 수프 드레싱을 만들 수 있습니다. 주부들은 겨울 동안 항아리에 담긴 kharcho 요리법을 좋아했습니다.
겨울에 사용하는 방법
겨울에는 그러한 항아리에서 맛있고 풍부한 수프를 빠르게 준비할 수 있습니다. 그러나 국물을 준비하려면 고기가 필요하지만 채식주의자는 야채 국물을 사용할 수 있습니다.
끓는 고기(야채) 국물에 항아리의 내용물을 붓고 5~7분 동안 끓이면 점심 식사가 준비됩니다. 1.5 리터의 국물이 필요하며 수프는 최적의 두께가 될 것입니다. 첫 번째 요리의 맛은 훌륭하고 풍부하며 향긋합니다. 필요한 경우 수프에 소금을 넣으십시오.
카르초 수프는 여름에 얼려먹을 수 있는 허브와 함께 먹어도 맛있다. 이것은 매우 간단하게 수행됩니다. 찬물 한 그릇에 채소 (파슬리, 딜, 고수)를 담그십시오. 한 시간 후 두 개의 물로 헹굽니다. 소쿠리에 잔디를 배수하십시오. 물이 빠지고 풀이 말랐을 때 채소를 잘게 자릅니다. 냉동 틀에 넣고 끓인 물을 부어 냉동실에 넣으세요. 겨울에는 이러한 큐브를 kharcho 수프에 넣을 수 있습니다. 향기는 신선한 허브와 같을 것이고 맛도 그럴 것입니다.
레시피를 참고하여 맛있는 수프 드레싱을 만들어 보세요. 사랑하는 사람과 친구에게 건강한 요리로 대접하세요.
