가장 기대되는 봄 요리 중 하나는 허브 수프입니다. 그러나 모든 사람이 푸른 밤색 수프를 만들기 위해 봄까지 기다리고 싶어하는 것은 아닙니다. 따라서 많은 사람들이 집에서 겨울 밤색을 준비하여 일년 중 언제든지 밤색 요리를 준비하는 데 관심이 있습니다.
겨울을 위해 밤색을 준비하는 것은 매우 어렵습니다. 겨울 동안 밤색을 항아리에 밀봉하는 방법을 미리 숙지하는 것이 좋습니다.
간단한 설명
겨울 동안 밤색을 보존하기 전에 간단한 설명을 읽어야 합니다.
이 식물은 서유럽이 원산지이지만 다른 나라의 책에서도 이에 대한 언급을 찾을 수 있습니다. 16세기에 프랑스에서 신세계로 들어왔습니다. 같은 시기에 우리 땅에도 나타났습니다. 이 식물은 빠르게 인기를 얻었고 많은 사람들이 그것을 재배하고 먹기 시작했습니다.
현재 이 식물은 다량의 미네랄과 비타민을 함유하고 있다는 점에서 높이 평가됩니다. 종종 다양한 약물에 추가됩니다. 많은 사람들이 특정 질병을 치료하기 위해 민간요법으로 이를 사용합니다. 그러나 요리에 가장 자주 사용됩니다.
봄과 여름뿐만 아니라 요리에 추가하려면 겨울 동안 밤색을 보존하는 방법을 알아야합니다.
소금으로 보존
모든 사람이 밤색을 소금으로 굴리는 방법을 아는 것은 아닙니다. 오늘은 밤색을 피클하는 방법에 대한 많은 정보를 찾을 수 있습니다. 식물이 많이 자라기 전인 늦봄이나 초여름에 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 밤색을 피클하고 반 리터짜리 항아리에 넣는 것이 좋습니다. 이러한 용기는 하나의 캔으로 큰 수프 또는 보르시 냄비를 준비하기에 충분하기 때문에 매우 편리합니다.
겨울 동안 항아리에 밤색을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 킬로그램의 나뭇잎;
- 각 병에 소금 10g.
차가운 방법으로 밤색을 보존하려면 신선한 풀에 따뜻한 물을 넣은 다음 뚜껑으로 용기를 닫고 30분 동안 그대로 두십시오. 이는 모든 먼지, 곤충 및 기타 잔해물이 식물에서 씻겨 나가도록 수행됩니다.
또한 식물을 비틀기 전에 준비하기 전에 따뜻한 물로 완전히 헹구어 야합니다. 그런 다음 야생 사탕무를 너비가 1cm 이하인 작은 조각으로 자릅니다. 수확 된 식물은 용기의 맨 위에 놓입니다.
필요한 경우 매셔를 사용하여 모든 것을 완전히 압축할 수 있습니다. 그런 다음 항아리의 내용물에 소금을 뿌리고 물로 채워야합니다.
모든 항아리가 채워지면 절인 밤색을 특수 뚜껑으로 닫습니다. 통조림 제품은 거의 모든 조건에서 오랫동안 보관되므로 실온에서도 보관할 수 있습니다.
소금 없이
사용할 수 있는 가장 간단한 준비 방법은 소금 없이 병에 잎을 담그는 것입니다. 이 조리법은 많은 주부와 요리사가 사용합니다. 그러나 많은 사람들은 이런 식으로 절인 밤색을 차가운 방에 보관해야한다고 경고합니다. 소금없이 겨울 밤색을 준비하려면 많은 재료가 필요하지 않습니다. 이렇게하려면 물과 1kg의 채소만 필요합니다.
겨울용 통조림 밤색은 끓는 물로 시작됩니다. 끓인 후 식혀야합니다. 이와 병행하여 채소 준비를 시작해야 합니다. 먼저 잎을 찬물로 깨끗이 씻은 후 작은 조각으로 자릅니다. 어떤 사람들은 겨울 동안 밤색 전체를 자르고 보존하는 것을 거부합니다.
잎을 준비된 용기에 넣고 따뜻한 물로 채 웁니다. 그 후에는 각 병을 밀봉 뚜껑으로 보관해야 합니다.
기타 수확 방법
통조림 밤색을 준비하는 다른 방법이 있습니다.
살균하지 않고
일부 주부들은 살균하지 않고 채소를 굴리는 것을 선호합니다. 이렇게하면 겨울 동안 신선한 밤색을 준비하여 충전물과 파이를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 식물성 기름 100ml;
- 소금 100g;
- 밤색잎 2kg.
먼저 시트 준비를 시작해야합니다.그들은 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 그 후, 항아리에 넣고 작은 소금 층을 뿌립니다. 10~20분 후 용기에 오일을 첨가하면 곰팡이가 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
항아리는 특수 또는 일반 플라스틱 뚜껑으로 밀봉됩니다. 소금에 절인 밤색을 봉합한 후 모든 용기를 서늘한 곳으로 옮깁니다.
물 없이
물 없이도 조리가 진행되는 경우도 있습니다. 이를 위해 300g 이하의 작은 용기를 사용하며 다른 녹색을 사용할 수도 있습니다. 딜, 파슬리, 양파가 이에 적합합니다. 제품의 특정 비율을 관찰할 필요는 없습니다. 이 경우 모든 것은 사람의 선호도와 사용되는 녹색에 따라 다릅니다.
겨울 준비의 모든 재료를 칼로 잘게 자르고 용기에 붓고 소금을 뿌립니다. 그런 다음 모든 것이 완전히 혼합되어 몇 시간 동안 주입됩니다. 채소가 소금을 방출하기 시작한 후에 비틀기 시작할 수 있습니다.
수프용
수프를 만들기 위해 겨울 동안 밤색에 소금을 뿌리는 것은 허브를 보존하는 가장 좋은 방법이며 맛있는 수프나 드레싱을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 보존 식품을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 킬로그램의 밤색 잎;
- 파슬리 100g;
- 딜 150g;
- 양파 250g;
- 소금 35g.
먼저 식물을주의 깊게 검사하고 손상되고 마른 잎을 제거해야합니다. 그 후, 그들은 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 작은 냄비에 물을 채워야합니다. 약 10-15 분 동안 끓여야하며 그 후에 소금을 첨가해야합니다. 모든 성분을 약 20분 동안 액체에 주입합니다. 그런 다음 시밍 용기에 배치하고 팬의 매리 네이드로 채워집니다.
이 방법은 살균 없이는 사용할 수 없으므로 뚜껑이 있는 병은 미리 살균해야 한다.
동결
모든 사람이 겨울 동안 밤색 통조림을 준비하는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 겨울 동안 밤색을 피클하는 방법을 알고 싶지 않아서 얼리는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 신선한 채소를 분류하고 마른 잎과 외부 풀을 철저히 청소해야합니다. 또한 철저히 씻어야합니다. 식물을 물이 채워진 용기에 넣고 몇 분 동안 담가 두었습니다. 밤색을 씻을 때는 찬물이나 미지근한 물만 사용해야 합니다.
준비한 잎을 3~5cm 폭으로 으깨어 뜨거운 물을 끓인 용기에 담는다. 제품은 약 5 분 동안 끓는 물에 있어야하며 그 후 물이 빠져 나갈 수 있도록 소쿠리에 넣어야합니다. 잎을 말려서 작은 가방에 담습니다. 봉지를 냉동실에 넣기 전에 봉지에서 모든 공기를 제거해야 합니다.
결론
누구나 보존에 참여할 수 있습니다. 이를 위해서는 겨울철 밤색을 준비하기 위한 최고의 요리법을 미리 숙지하고 이 과정을 자세히 설명하는 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
