겨울 밤색 : 집에서 신선하고 맛있게 준비하는 방법

밤색은 겨울에 몸을 강화하는 데 필요한 많은 미량 영양소의 공급원으로 간주됩니다. 잔디는 맛이 좋습니다. 따라서 녹색 채소는 다양한 요리법에 사용됩니다. 가장 큰 단점은 식물이 미량 영양소를 빠르게 잃는다는 것입니다. 따라서 밤색은 냉동, 건조 또는 염장 등의 방법으로 겨울을 대비합니다.

콘텐츠

겨울 밤색 수확의 특징
제품을 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
염장 방법
자체 주스에
소금물에
비타민 퓨레 형태로
냉산세
밤색 건조
자연스러운
가속
냉동방법
잎 전체
다진 밤색을 별도의 봉지와 용기에 담아 냉동
냉동 데친 밤색
공작물을 보관하는 방법은 무엇입니까?

겨울 밤색 수확의 특징

항아리를 비틀고 뒤집는 전통적인 겨울 보존 방법은 밤색 준비를 보존하는 데 도움이 되지 않습니다. 이는 식물에 용기 뚜껑을 부식시키는 같은 이름의 산이 포함되어 있다는 사실로 설명됩니다.

실온에서는 1~2일 안에 녹색 채소가 마르기 시작합니다. 따라서 식물을 수확한 후 즉시 겨울 준비를 해야 합니다.

즉시 보존을 시작할 수 없는 경우 냉장고를 사용하면 집에서 식물을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 야채 서랍에 미리 말린 잎을 넣으면 최대 2주 동안 사용할 수 있습니다.

제품을 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?

겨울 준비를 위해서는 5월 초부터 7월 중순까지 건조하고 맑은 날씨에 밤색을 채취하는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 식물에는 신체에 해로운 최소한의 산이 포함되어 있습니다. 그러나 나중에 수집한 풀(9월까지)은 겨울 수확에 적합합니다.

줄기가 손상되지 않도록 조심스럽게 식물을 자르는 것이 좋습니다. 4cm 길이의 밤색은 보존에 적합합니다. 눈에 띄는 결함이나 질병의 징후가 없는 잎 전체를 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 노랗게 변했거나 벌레가 먹은 식물은 수집하지 마십시오.

조립 후 잎을 물 (흐르는 물이나 그릇에 담아)로 씻습니다. 수건으로 잔디를 말리십시오. 밤색을 나중에 사용할 계획이라면 식물을 물에 넣어야합니다.

염장 방법

채소는 통조림으로 만들거나 냉동하여 수확할 수 있습니다. 소금에 절이는 방법은 잔디가 오랫동안 영양 특성을 유지하기 때문에 전통적인 것으로 간주됩니다.

나열된 방법 중 하나를 사용하는 경우 접시에 밤색을 추가한 후 소금을 3배 적게 사용하는 것이 좋습니다. 이 보존 식품에 시금치나 딜을 추가할 때는 허브를 같은 비율로 섭취해야 합니다.

자체 주스에

겨울 동안 보존하려면 용기를 소독하는 것이 필요합니다. 채소를 항아리에 넣고 압축합니다. 그런 다음 용기를 냄비에 넣고 물을 붓고 약한 불로 가열합니다.

잔디가 따뜻해지면 주스가 나오기 시작합니다. 이 기간 동안 밤색은 점차적으로 안정되므로 식물이 유리 용기를 완전히 채울 수 있도록 주기적으로 잎을 추가해야합니다. 주스가 목에 도달하자마자 병을 팬에서 꺼낼 수 있습니다. 밀봉에는 실리콘 뚜껑이 사용됩니다.

이 조리법을 사용하여 겨울용 채소를 준비할 때는 250~500밀리리터의 용기를 가져가는 것이 좋습니다. 이 보존 방법의 장점은 시간이 지나도 제품이 신맛이 나지 않는다는 것입니다.

소금물에

겨울을 준비하기 위해 소금물을 사용하면 제품이 맛있어집니다. 보존 용도:

밤색 잎 (수량은 공작물의 양에 따라 결정됩니다);
소금 1티스푼(500ml 병 기준)
끓는 물.

겨울 간식을 준비하려면 잎을 조각으로 자르고 500ml 병에 넣습니다(압축). 용기에 소금을 붓고 끓는 물을 부어 물이 식물을 완전히 덮도록합니다. 흐름은 벽에 닿지 않고 항아리 중앙을 엄격하게 통과해야 합니다.

마지막에는 용기를 말아서 보관합니다.

겨울 동안 채소를 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 이 경우 소금 한 스푼과 식초 100밀리리터를 사용하고, 끓는 물 대신 미지근한 물이나 찬물을 사용한다.생성된 제제는 산성 음식을 견딜 수 없는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

비타민 퓨레 형태로

겨울용 비타민 퓌레를 준비하려면 밤색 1kg 당 50g의 소금이 필요합니다. 후자는 제품의 안전을 보장합니다.

잎을 고기 분쇄기(결합)로 갈아서 소금과 섞습니다. 결과물은 1시간 동안 주입됩니다. 다음으로 퓌레를 항아리에 넣습니다. 주석 뚜껑으로 용기를 닫는 것이 좋습니다.

필요한 경우 소금을 건너뛸 수 있습니다. 이 구성 요소가 없어도 완제품의 맛에는 큰 영향을 미치지 않습니다.

냉산세

겨울용 냉산세 요리법에는 두 가지가 있습니다. 처음에는 밤색 1kg과 소금 30g이 필요합니다. 재료를 함께 갈아서 잎에서 즙이 나올 때까지 30분간 방치합니다. 할당된 시간이 지나면 결과 혼합물을 0.5리터 병에 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.

겨울 산세의 두 번째 조리법에는 다음이 필요합니다.

킬로그램의 나뭇잎;
물 유리;
마이크로파;
500밀리리터짜리 캔 2개.

이 조리법은 원래의 재료를 끓이지 않고 제품을 준비한다는 점에서 편리합니다.

잎을 자르고 접시에 담습니다. 혼합물에 물 한 잔을 첨가합니다. 플레이트를 900와트로 켜진 전자레인지에 4분 동안 두었습니다. 그런 다음 재료를 혼합하고 다시 가열합니다. 세 번째에는 접시를 전자레인지에 1분 동안 넣습니다.

이 처리 후에 잎은 어두운 습지 색상을 얻습니다. 마지막에는 밤색을 항아리로 옮기고 단단히 압축하고 겨울 동안 말아 올립니다.

밤색 건조

건조는 자연적으로(공기 중) 또는 특수 장비에서 수행됩니다.결과물은 다양한 요리의 조미료로 사용됩니다. 과정을 시작하기 전에 식물을 분류하고 썩은 잎을 제거하되 씻지 않는 것이 좋습니다.

자연스러운

겨울 동안 밤색을 말리는 방법에는 세 가지가 있습니다. 먼저 식물을 직경 5-7cm의 느슨한 묶음으로 묶어 공기가 잎 사이를 자유롭게 통과하도록해야합니다. 잔디는 통풍이 잘 되는 곳이나 야외 그늘에 1~2주 동안 걸어 놓습니다.

지정된 기간 동안 주기적으로 다발을 저어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

두 번째 옵션은 최대 5cm 두께의 종이 또는 기타 건조한 표면에 밤색을 놓는 것입니다. 식물은 햇빛을 피하고 실내 또는 실외에 보관해야 합니다. 잎은 매일 뒤집어서 정상적인 건조를 보장합니다.

마지막 옵션의 경우 수집된 잔디를 분류하고 세척해야 합니다. 그런 다음 후자를 중간 길이의 스트립으로 자르고 천연 직물이나 종이 타월 위에 얇은 층으로 놓습니다.

가속

밤색을 보존하려면 전기 야채 건조기로 겨울용 식물을 준비할 수 있습니다. 이 프로세스는 이전 프로세스보다 시간이 덜 걸립니다. 이렇게 건조된 밤색은 맛이 조금씩 변합니다. 따라서 먼저 작은 배치의 식물을 준비하는 것이 좋습니다. 그리고 제품의 맛이 마음에 들면 남은 잎 수확을 시작할 수 있습니다.

전기 건조기에 식물을 넣기 전에 잎을 철저히 헹구어 물이 스스로 배수되도록 해야 합니다. 수화 과정은 "잔디" 모드 또는 40도 온도에서 이루어집니다. 이 방법을 사용하면 겨울철 건조에 약 5~7시간이 걸립니다.

베이킹 시트에 잎을 놓고 오븐에 넣으면 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.이 옵션을 사용하려면 플랜트 상태를 지속적으로 모니터링해야 합니다.