모든 주부는 겨울 동안 세르비아 요리법을 사용하여 ajvar를 준비 할 수 있습니다. 이것은 발칸 요리에 속하는 요리입니다. Ajvar는 메인 요리에 추가할 수 있는 소스, 그레이비 소스, 샌드위치 스프레드로 사용할 수 있습니다. 세르비아와 크로아티아에서는 이 소스가 국가 요리로 간주되지만 정식 요리법은 없습니다. 각 가족은 자신의 요리법에 따라 소스를 요리합니다. 소스의 농도는 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.
준비의 뉘앙스
Ajvar 소스는 취향에 따라 다양한 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 클래식 요리에는 고추, 칠리, 마늘이 포함되어 있지만 토마토나 가지를 추가할 수도 있습니다.
전통적인 조리법에 따르면 고추는 표면에 검은 껍질이 나타날 때까지 구워집니다. 이것이 중요합니다. 고추를 오븐에서 꺼낸 후에는 식혀야 합니다. 이 규칙을 따르는 경우에만 ajvar가 정말 맛있을 것입니다.
주성분 선정 및 조제
이 고전적인 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 모든 색상의 후추이지만 빨간색이 더 좋습니다 - 3kg;
- 마늘 – 10쪽;
- 양파 2개;
- 칠리 – 1개;
- 해바라기 기름 - 250 ml;
- 사과 사이다 식초 – 100 ml;
- 소금 - 선택 사항;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.
제품은 신선해야하지만 고추에 버릇없는 부분이 있으면 오븐에서 굽기 전에 쉽게 잘라낼 수 있습니다.
올바른 것을 선택하는 방법
식물성 기름에 특별한주의를 기울입니다. 맛을 내기 위해 기름을 사용할 수 있습니다: 해바라기, 올리브, 참깨, 호두 기름, 옥수수. 전통적인 조리법에는 해바라기 또는 올리브가 포함됩니다. 어떤 종류의 기름을 사용하느냐에 따라 요리의 맛이 변하고 특이한 맛을 얻을 수 있습니다.
제품 선택에 특별한 요구 사항은 없습니다. 가장 중요한 것은 고추, 토마토, 가지가 신선하고 곰팡이가 없다는 것입니다.
겨울 동안 아즈바르를 준비하는 방법
ajvar를 준비하는 과정은 매우 간단하며 모든 주부가 처리할 수 있습니다. 주요 단계는 고추를 준비하는 것입니다. 오븐에서 구운 후 식힌 후 갈아서 다른 재료와 섞습니다.
ajvar를 더욱 맛있게 만들려면 베이킹용 그릴을 사용할 수 있습니다.완성된 요리는 항아리에 담아 냉장고에 보관한다.
클래식 세르비아 아즈바르 레시피
요리 과정:
- 고추는 씻어서 베이킹 시트에 놓고 표면이 어두워질 때까지 200도에서 구워야 합니다. 그런 다음 고추를 가방에 넣고 쪄서 껍질을 제거합니다. 씨앗도 제거됩니다.
- 양파를 작은 고리로 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 모든 재료: 고추, 양파, 마늘, 다진 것. 그런 다음 덩어리를 가마솥으로 옮겨야합니다. 버터, 소금, 설탕을 첨가하십시오.
- 소스가 끓을 때까지 요리하고 맛을 봅니다. 필요한 경우 레몬즙과 소금을 넣고 혼합물을 10분간 더 끓입니다.
미리 소독된 병에 매운 소스를 붓습니다. 그런 다음 뚜껑으로 덮고 완전히 식을 때까지 담요 아래에 보관합니다.
토마토 옵션
토마토로 ajvar를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 마늘 - 1 머리;
- 토마토 - 500 gr.;
- 양파 – 2 개;
- 물린 9% – 20 ml;
- 해바라기 기름 – 55 ml;
- 소금 - 맛보기;
- 설탕 - 95g.
준비는 전통적인 방법과 실질적으로 다르지 않습니다.
- 고추를 씻고 검은 껍질이 나타날 때까지 오븐이나 그릴에서 굽습니다.
- 고추를 봉지에 30분 동안 넣은 후 껍질을 벗기세요. 또한 줄기를 잘라내고 씨를 제거해야 합니다.
- 껍질을 벗긴 고추, 토마토 펄프, 마늘, 양파를 고기 분쇄기를 통과합니다. 전체 혼합물을 냄비에 넣고 불에 태워야합니다. 매운맛을 위해 고추를 추가할 수 있습니다.
- 끓이는 과정에서 소금, 설탕, 식초가 첨가됩니다. 혼합물을 5분 동안 끓인 다음 병에 부어야 합니다.
ajvar가 준비되면 항아리에 붓고 일반 뚜껑으로 닫습니다.그런 다음 식힌 다음 냉장고에 넣어야 합니다.
가지를 이용한 레시피
소스에 독특하고 풍부한 맛을 더하려면 가지를 사용할 수 있습니다. 이 요리에는 다음 재료가 필요합니다.
- 달콤한 고추, 빨간색 - 2kg;
- 가지 – 1kg;
- 양파 2개;
- 칠리 – 1개;
- 마늘 – 5쪽;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 소금 - 선택 사항;
- 해바라기 기름 - 200 ml;
- 사과 사이다 식초 – 4 큰술. 숟가락.
요리 과정:
- 고추와 가지를 200도 오븐에서 30분간 굽습니다. 어두운 그을린 자국이 나타나야 합니다.
- 야채의 껍질과 줄기를 제거하세요. 고추의 핵심이 제거됩니다.
- 적당한 매운맛을 원하시면 고추 1개를 추가해주세요.
- 전체 덩어리를 고기 분쇄기에 통과시키고 프라이팬에 양파와 마늘을 볶습니다.
- 혼합물을 가마솥에 넣습니다. 모든 액체가 나오도록 그녀에게 확신을 주어야합니다. 적절하게 준비된 ajvar는 농도가 걸쭉합니다.
준비물을 항아리에 붓고 식혀야합니다.
보관 규칙
준비된 ajvar는 항아리에 밀봉되어 서늘하고 어두운 곳에 몇 달 동안 보관됩니다. 냉장고 하단 선반에 보관할 수 있습니다. 소스는 개봉 후 3~4일 이내에 섭취해야 합니다.
ajvar의 장점은 소스, 고기를 위한 맛있는 그레이비 또는 빵을 위한 스프레드로 사용할 수 있는 완전히 다재다능한 요리라는 것입니다.
