꿀의 가장 큰 장점은 진미일 뿐만 아니라 건강한 제품이라는 것입니다. 그러므로 품질 문제는 유휴 문제가 아닙니다. "진품성"은 맛, 농도, 색상, 냄새 등 다양한 기준에 따라 결정될 수 있습니다. 때때로 구매자는 문제에 대해 우려합니다. 왜 집에서 만든 꿀이 꿀 냄새가 나지 않는지. 특정 냄새나 외국 냄새가 나면 해당 제품이 위조품임을 나타낼 수 있기 때문입니다.
왜 꿀 냄새가 나나요?
휘발성 물질(에스테르, 알코올, 알데히드)은 꿀 제품에 독특한 냄새를 줍니다.장기간 보관하는 동안 향기로운 물질이 증발하며 일반적으로 간식이 담긴 용기를 열거나 뜨거운 차에 단맛을 더할 때 냄새가 나타납니다.
하지만 제품에서 소변 냄새가 나면 실망스러울 때도 있습니다. 그 이유는 다를 수 있습니다. 물질이 여러 번 가열되고 제대로 보관되지 않았습니다. 때로는 신선한 제품에서도 약간의 분뇨 냄새가 날 수 있습니다. 이 효과는 발효된 설익은 꿀을 펌핑하거나 꿀벌이 특정 냄새가 나는 식물(검은 단풍나무)에서 꽃가루를 수집한 경우 관찰됩니다.
천연꿀을 다르게 구별하는 방법
제품에 대한 외부 평가만으로는 제품의 자연성이나 외부 첨가물이 없는지 확인하기에 충분하지 않은 경우가 많습니다. 집에서 과자의 품질을 확인하는 몇 가지 인기 있는 방법이 있습니다.
- "순수한" 꿀의 일부를 50% 알코올 용액에 가열하면 제품이 거의 완전히 용해됩니다. 침전이 나타나고 용액이 흐려지면 불순물 (대부분 전분, 포도당)이 있음을 의미합니다.
- 꿀 한 방울에 전분이 뿌려집니다. 분말이 흰색 "뚜껑" 모양을 유지한다면 이는 해당 제품에 이물질이 포함되어 있지 않음을 의미합니다. 부천연 첨가물은 대부분 전분과 반응합니다.
- 과자의 작은 부분이 종이 위에 놓여 있습니다. 물로 희석된 제품은 종이 표면에 액체 얼룩을 형성하거나 시트를 통해 누출될 수도 있습니다. 그리고 자연스러운 단맛은 "변하지 않고 그대로 유지"됩니다.
- 불순물이 없는 순수한 꿀은 가열하면 투명한 액체로 변합니다. 가열된 제품의 흐림은 첨가제가 있음을 나타냅니다.
- 표면에 거품이 생긴다면 꿀이 아직 익지 않았거나 발효되었다는 의미입니다.
- 따뜻한 물로 희석 한 제품에 요오드 몇 방울을 첨가합니다.물질에 푸른 색조가 나타나는 것은 전분이 존재한다는 것을 의미합니다.
진미를 평가할 때 왁스, 꽃가루, 프로폴리스 또는 벌빵 입자가 존재할 가능성을 고려해야 합니다.
신선한 제품의 냄새는 독특하고 약간 톡 쏘는 맛이 나며 맛에는 시큼한 향이 포함되어 있습니다.
외국 냄새
치료는 비정형적인 냄새가 날 수 있습니다. 불쾌한 냄새가 나는 이유는 다음과 같습니다.
- 분뇨 냄새의 존재는 양봉장이 농장과 가까운 위치로 설명될 수 있지만 꿀은 외국 향기를 잘 흡수합니다.
- 일부 양봉가들은 꿀벌이 철로에 보관된 탱크의 캐러멜과 당밀을 먹고 있다는 것을 관찰했습니다. 당연히 그러한 조건에서 꿀 제품은 캐러멜 냄새가납니다.
- 뜨거운 칼을 간식에 담갔다가 떼어내면 끝에 아무것도 남지 않습니다. 위조된 단맛은 끝 부분에 탄 제품을 형성합니다.
- 익히지 않은 꿀의 향에는 가벼운 신맛이 있습니다. 이 진미는 잘 보관되지 않습니다.
- 때로는 향기에 독특한 약용 향이 포함되어 있는 경우도 있습니다. 이러한 상황은 나방 틀을 화학 물질로 처리하거나 꿀이 흐르기 직전에 꿀벌을 처리할 때 발생합니다.
진짜 꿀은 어떤 냄새가 나야 할까요?
진미의 향기는 여러 요인(날씨 조건, 꽃의 풍부함)에 따라 다르지만 대부분 꿀벌이 꿀을 수집하는 식물의 유형에 따라 결정됩니다.
- 메밀과 고수풀 꽃은 단맛에 매콤한 향을 더해줍니다.
- 꽃이 만발한 밤에서 수집한 꽃가루 덕분에 제품에서 특정 냄새가 납니다.
- 꽃이 만발한 린든, 아카시아, 클로버는 꿀에 미묘한 향기를 더해줍니다.
- 메도우허니, 메이허니, 허브허니는 꽃향기가 풍부합니다.
간식을 선택할 때 단맛에 뚜렷한 향기가 없는 경우가 가장 많다는 점을 고려해야 합니다. 개방형 용기에 보관된 물질은 고유한 꿀 향을 빨리 잃습니다.
양봉가들은 소비자에게 모든 취향에 맞는 달콤한 제품을 선택할 수 있도록 제공합니다. 구매에 실수하지 않으려면 과자의 특성을 고려하여 신중하게 선택해야합니다. 의심스러운 경우 집에서 간식에 대한 간단한 테스트를 수행하는 것이 좋습니다.
