모든 사람은 꿀이 그 효능을 잃지 않도록 녹이는 방법을 알아야 합니다. 질량을 고온으로 가열할 수 없다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 꿀벌 꿀이 귀중한 구성 요소를 잃게 됩니다. 꿀을 펌핑한 후에도 불과 몇 달 동안만 유익한 특성이 유지된다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그 후 자연적인 결정화 과정이 시작됩니다.
벌꿀 제품이 경화되는 주요 이유
꿀은 설탕이 많이 함유된 꿀벌 제품입니다. +4-28 도의 온도에서 덩어리를 보관하면 과도한 설탕이 단단해집니다. 이 과정을 결정화라고 합니다.
그 흐름은 제품의 과당과 포도당의 비율에 영향을 받습니다. 과당의 양이 증가하면 포도당 결정이 용해됩니다. 이러한 상황에서는 벌꿀의 설탕이 더 천천히 첨가됩니다. 포도당이 우세하면 결정화가 더 빨라집니다. 이 물질의 과잉은 흰색 층의 형태로 떨어집니다.
작은 결정의 형성을 동반하는 슈가링을 라드형이라고 합니다. 더 큰 원소가 형성되면 미세한 결정화에 대해 이야기합니다. 벌꿀에 크고 거친 결정이 형성되면 설탕 첨가는 거친 것으로 간주됩니다.
아카시아, 체리, 밤나무 꿀에는 과당이 많이 포함되어 있습니다. 따라서 이러한 제품은 오랫동안 액체 상태로 유지됩니다. 동시에, 대부분의 품종은 빠른 설탕 첨가가 특징입니다. 유채꽃은 일주일 안에 결정화되고, 해바라기는 14일 안에 결정화됩니다.
따라서 결정화 속도는 다음 요소의 영향을 받습니다.
- 꿀벌이 꿀을 모으는 곳.
- 구성품. 꽃가루 함량이 높으면 설탕 제조 과정이 상당히 빨라집니다.
- 수분 함량. 제품에 물이 많을수록 결정화가 늦게 발생합니다. 동시에 밀도가 높고 성숙한 꿀은 훨씬 빨리 설탕에 절여집니다.
- 보관 조건. 온도가 상승하고 자주 저어주면 결정화 과정이 느려집니다.
꿀의 특성을 가능한 한 오랫동안 유지하고 미리 결정화되지 않도록 하려면 다음 규칙을 따라야 합니다.
- 벌 제품을 약 +4도 정도의 낮은 온도에 보관하십시오.이 경우 결정화 과정이 훨씬 느려집니다.
- 꿀을 자주 저어주세요. 이 경우 결정화 중심이 나타나지 않습니다.
- 구성에 물을 추가하십시오. 이 방법은 최선이라고 생각되지는 않지만 매우 효과적입니다.
- 최소한의 포도당을 함유한 품종을 구입하십시오.
고체 제품도 맛있고 건강하며 결정화가 품질의 중요한 지표로 간주된다는 점도 고려해 볼 가치가 있습니다.
기본 난방 규칙
액체 제품을 얻으려면 설탕에 절인 덩어리를 녹이면서도 그 이점을 유지하는 방법을 생각하는 것이 중요합니다. 전문가들은 다음 규칙을 준수할 것을 권고합니다.
- 가장 쉬운 방법은 꿀을 조금씩 녹이는 것입니다. 이렇게하려면 필요한 양의 꿀을 항아리에 채우는 것이 좋습니다. 이 경우 남은 제품은 다음 사용시까지 따로 보관해 두시기 바랍니다.
- 포도당 결정의 용해는 +40 도의 온도에서 관찰됩니다. 따라서 꿀은 이러한 매개변수 또는 약간 더 높은 수준으로 가열되어야 합니다. 그러나 +50도를 초과하는 것은 불가능합니다. 이로 인해 유익한 특성과 향이 손실됩니다. 꿀을 +60도 이상으로 가열하면 효소 활동이 손실됩니다. 동시에 +80도를 초과하면 과당이 파괴됩니다.
- 꿀은 열전도율이 낮은 것이 특징입니다. 프로세스 속도를 높이려면 가열되는 물질을 주기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
- 투명한 질감을 만들거나 꿀을 신선한 꿀처럼 보이게 만들려고 하지 마세요. 부을 수 있을 만큼 농도가 부드러워지면 충분합니다.
- 공정이 완료된 후 가열된 덩어리로 용기를 즉시 냉각하는 것이 좋습니다.
항아리에 꿀을 녹이는 방법
오늘날 꿀을 녹이는 방법에는 여러 가지가 있습니다.제품이 최대한의 유익한 특성을 유지하려면 지침을 엄격히 준수하고 권장 온도를 초과하지 않아야 합니다.
수욕에서
꿀 액체를 만드는 가장 쉬운 방법은 수조를 사용하는 것입니다. 프로세스를 구성하려면 직경이 다른 팬 2개, 물, 온도계를 가져와야 합니다. 먼저, 더 큰 용기에 물을 부은 다음, 두 번째 팬을 그 위에 올려주세요. 닿지 않도록 하는 것이 중요합니다. 그런 다음 두 번째 용기에 물을 붓고 꿀병을 넣어야합니다.
온도계를 사용하여 더 작은 용기에 담긴 물의 양을 조절해야 합니다. +55도 이하인 것이 중요합니다. 물을 가열한 후 30분 동안 스토브를 끄십시오. 필요한 경우 절차를 반복할 수 있습니다. 꿀 300g을 녹이려면 40~50분 동안 가열해야 합니다.
태양 속에서
유익한 특성을 잃지 않고 꿀을 녹이려면 용기를 햇볕에 두는 것이 좋습니다. 이 경우 질량은 플라스틱 용기에 있을 수도 있습니다. 원하는 결과를 얻으려면 정기적으로 용기를 회전시켜야 합니다. 이렇게 하면 내용물이 고르게 가열됩니다. 이러한 절차의 기간은 8시간에서 며칠이 걸릴 수 있으며 모두 온도 표시기에 따라 다릅니다.
태양은 용기를 +45-50도까지 가열하는 데 도움이 됩니다. 그러나이 옵션은 햇볕이 잘 드는 지역에 거주하고 직사광선에 오랫동안 용기를 둘 수 있는 사람들에게만 적합합니다.
배터리 근처
이 방법은 가장 간단한 것으로 간주됩니다. 캔과 배터리 사이에 충분한 여유 공간을 확보하는 것이 중요합니다. 10-40cm가 필요합니다. 거리는 배터리 온도에 따라 달라집니다. 뜨거울수록 제품이 담긴 용기는 더 멀리 떨어져 있어야 합니다. 이 경우 3리터짜리 항아리에도 꿀을 녹일 수 있습니다. 더 빠른 결과를 얻으려면 제품을 더 작은 용기에 옮기는 것이 좋습니다.
이 방법의 장점은 유용한 속성을 최대로 보존할 수 있다는 것입니다. 그러나 절차의 단점은 시간이 오래 걸린다는 점입니다.
따뜻한 물에
액체 농도를 복원하려면 적절한 용기에 뜨거운 물을 채우고 병을 담그고 꿀이 녹을 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 최적의 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 이 절차는 간단하지만 약 6~8시간이 소요됩니다. 때때로 온도를 높이기 위해 뜨거운 물을 추가하는 것이 좋습니다.
전자레인지에서
설탕에 절인 꿀을 전자레인지에서 녹이려면 장치의 전력을 500-600W로 설정하는 것이 좋습니다. 그런 다음 내화성 틀에 꿀을 붓고 오븐에 넣어야합니다. 30분마다 용기를 제거하고 덩어리를 혼합해야 합니다. 원하는 농도에 도달할 때까지 프로세스를 계속하는 것이 좋습니다.
슬로우 쿠커에서
꿀을 빠르고 효율적으로 녹이려면 슬로우 쿠커를 사용해야 합니다. 장치에 처리 온도가 +40-50도 이하인 다중 요리 기능이 있는 것이 중요합니다. 제품이 아주 빨리 녹습니다. 따라서 1~2분마다 프로세스를 모니터링하는 것이 좋습니다.
목욕 중
목욕탕에서 꿀을 데울 수도 있습니다.그런 방에서는 큰 캔에 덩어리를 녹이는 것이 편리합니다. 이렇게하려면 목욕탕을 가열하고 온도가 약간 떨어질 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 캔을 가져와 방이 식을 때까지 그대로 두십시오. 질량이 완전히 녹을 것이라고 기대해서는 안됩니다. 그러나 훨씬 더 부드러워질 것입니다.
레몬과 함께
꿀이 걸쭉해지면 레몬을 사용하여 액체 농도를 줄 수 있습니다. 이렇게 하려면 숟가락당 레몬 1조각을 병에 넣으세요. 결과적으로 꿀이 녹아서 주스와 섞이기 시작합니다. 결과 구성은 매우 유용합니다. 감기에 사용할 수 있습니다. 이 혼합물은 스무디, 칵테일, 차를 만드는 데에도 적합합니다.
탈결정화 장치 사용
이것은 양봉 제품을 가열하도록 설계된 특수 장치입니다. 양봉가들은 꿀에 시장성이 있는 외관을 주기 위해 이 장치를 구입합니다. 액체 덩어리가 더 매력적으로 보입니다. 또한 붓는 것이 더 편리합니다. 그러나 일반적으로 집에서는 장치를 사용하지 않습니다.
비결정화 장치는 제품을 녹이면서도 유익한 특성을 최대로 유지할 수 있습니다. 장치에는 연속적인 표면이 있습니다. 덕분에 꿀이 고르게 녹습니다. 장치에는 프로세스 완료를 나타내는 센서가 있습니다. 신호를 무시하고 제품을 더 가열하면 벌꿀의 효능이 사라집니다.
꿀을 펌핑한 후 3~4개월이 지났고 제품이 액체 질감을 유지한다면 원인이 무엇인지 물어볼 가치가 있습니다. 이는 제품이 천연 제품인지, 그 효능이 상실되었는지 여부를 판단하는 데 도움이 됩니다. 사실 판매를 늘리기 위해 부도덕한 판매자는 종종 일반 난방을 사용합니다.
벌집에 꿀을 데우다
때로는 벌꿀이 벌집에 직접 설탕에 절이는 상황이 있습니다. 이 경우 거기에서 꺼내는 것은 상당히 문제가 될 수 있습니다. 최대의 효능을 유지하려면 벌집을 작은 조각으로 잘라 사탕 대신 섭취하는 것이 좋습니다. 씹은 벌집은 뱉어내거나 삼켜야 합니다.
걸쭉한 제품을 녹이려면 벌집에 꿀을 넣어 따뜻한 물에 담그는 것이 좋습니다. 이 경우 온도는 +40도 여야합니다. 꿀은 서서히 녹아서 물 속으로 직접 흘러 들어갑니다. 물론 이 옵션을 사용하면 최고 품질의 제품을 얻을 수 없습니다. 그러나 단물은 다양한 요리법에 사용될 수 있습니다.
하지 말아야 할 것
꿀이 신체에 최대한의 이익을 가져다주기 위해서는 다음 규칙을 준수해야 합니다.
- 차, 우유, 코코아 등 뜨거운 음료와 함께 벌꿀을 마시는 것은 권장하지 않습니다. 또한 꿀을 첨가하지 마십시오. 이 경우 음료는 전혀 쓸모가 없거나 해로울 수도 있습니다.
- 꿀을 전자레인지에 데우는 것은 권장하지 않습니다. 이 방법의 빠른 속도에도 불구하고 유익한 특성의 주요 부분을 잃을 위험이 있습니다. 이는 제품 구성의 구조적 변화로 인한 것입니다.
오늘날 꿀을 재결정화하는 효과적인 방법이 많이 알려져 있습니다. 걸쭉한 꿀을 녹이는 것은 쉽습니다. 절차 규칙을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다. 덕분에 꿀은 유익한 특성을 잃지 않고 액체 형태와 쾌적한 점성을 얻게 됩니다.
