최근 차 애호가들은 허브 음료를 발견하기 시작했습니다. 방부제나 염료가 포함되어 있지 않으며 신체에 전반적인 강화 효과가 있습니다. 가장 인기있는 것은 겨울용 민트와 레몬 밤을 준비하는 것입니다.
민트에는 진정제, 진경제, 혈관 확장제, 진통제, 항염증제 특성이 있습니다.멜리사는 살균 및 이뇨 효과가 있습니다. 이러한 성분으로 만든 차는 향이 매력적일 뿐만 아니라 추운 겨울철에 몸을 튼튼하게 해주는 데도 도움이 됩니다.
겨울용 민트와 레몬 밤을 준비하는 비결
전체 식물을 수확할 수 있지만 많은 주부들은 잎을 말리는 것을 선호합니다. 멜리사는 가벼운 레몬 향과 톤을 가지며 소화관 기능을 정상화합니다. 민트는 더 빨리 잠들도록 도와주고, 신경계를 이완시키며, 과도한 흥분을 완화시켜 줍니다. 건조, 신선 또는 냉동 식물을 사용하여 민트 차를 준비합니다.
산업 지역이나 고속도로 근처의 잔디를 사용하지 않는 것이 중요합니다. 가장 좋은 방법은 정원에서 직접 만든 민트입니다. 보관을 위해 비닐 봉지를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 향과 풍부함이 손실될 수 있습니다.
재료 선택의 특징
허브는 7~8월에 수집됩니다. 이때가 꽃이 피는 시기입니다. 이 순간, 잎, 새싹, 꽃에는 에센셜 오일과 기타 유용한 성분이 축적됩니다. 2~3년생 식물은 고품질로 간주됩니다. 수집은 이른 아침이나 일몰 후에 수행됩니다. 민트는 뿌리를 뽑을 수 없으며 줄기의 70%를 잘라내는 것이 좋습니다. 아래쪽 새싹은 여전히 자랄 수 있습니다.
최고의 수확 방법
수집된 자료는 집에서 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 페퍼민트와 레몬 밤은 차를 만드는 데에만 사용되는 것이 아닙니다. 민트를 사용하는 다양한 요리법이 있습니다: 소스, 젤리, 주스, 주입, 리큐어. 다양성을 위해 추가 재료가 추가됩니다.
민트와 레몬밤 건조하기
건조 과정은 3가지 방법으로 진행됩니다.
- 실외 조건에서는 원자재를 수건, 합판 또는 판지 위에 놓습니다.먼지와 곤충으로부터 보호하기 위해 민트와 레몬 밤을 거즈로 덮습니다.
- 실내 조건에서는 창틀이 훌륭한 옵션이 될 것입니다. 이 경우 허브를 주기적으로 저어 완전히 건조시켜야 합니다.
- 다발로 - 잎과 줄기와 함께 전체 식물을 건조시키는 방법입니다. 민트와 레몬 밤은 묶음으로 모아서 묶고 수직으로 매달아 놓습니다.
풀 다발은 작아야 합니다. 그렇지 않으면 안쪽 줄기가 마르지 않고 썩기 시작합니다.
민트를 얼리는 방법
민트를 비닐봉지에 담아 보관하면 가지가 검게 변하기 시작합니다. 이러한 원료는 추가 보관에 적합하지 않으며 폐기됩니다. 구매 후 즉시 민트를 냉동하는 것이 좋습니다. 먼저 잔디를 씻어서 종이 타월로 말립니다.
동결은 세 가지 방식으로 발생합니다.
- 상자나 가방에 들어있습니다. 이 방법에서는 잎을 떼어내고 압축하지 않고 조심스럽게 눕힙니다. 이러한 준비는 -17-18에 6개월에서 9개월까지 저장됩니다. 영형와 함께.
- 셀로판 필름에. 민트 잎을 플라스틱 표면에 놓고 단단히 굴립니다. 냉동실에 8~9개월 동안 보관하세요.
- 얼음 트레이에. 이 방법을 사용하면 민트가 귀중한 특성을 완전히 유지할 수 있으므로 음료에 이상적입니다. 잎을 용기에 넣고 여과수를 채워 냉동실에 보관합니다.
모든 냉동 방법을 사용하면 식물이 빠르게 해동되고 유익한 특성을 잃지 않으며 원래 모양을 유지합니다.
신선한 민트에서 추출한 향긋한 설탕
민트 설탕은 디저트, 제과류, 칵테일을 장식하는 데 사용됩니다. 준비하려면 민트와 레몬 밤 1 묶음, 설탕 한 잔이 필요합니다. 약초를 씻어서 줄기를 분리하고 말린다.믹서기에서 설탕과 민트를 섞으십시오. 혼합물을 죽으로 바꾸지 않는 것이 중요하며 설탕 결정은 그대로 유지되어야합니다.
장기간 보관하려면 베이킹 시트에 덩어리를 놓고 오븐에서 30분 동안 건조시킵니다. 완제품을 용기에 붓습니다.
민트 시럽
시럽은 칵테일과 음료에 이상적인 첨가물입니다. 작은 법랑 냄비에 물(200g)과 설탕(200g)을 붓고 끓여서 시럽이 걸쭉해질 때까지 7~10분간 끓입니다. 으깬 민트를 액체에 넣고 불을 끄고 40~50분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 혼합물을 다시 끓여 구연산을 첨가합니다. 시럽을 여과하고, 멸균된 용기에 붓고 밀봉한다.
맛있는 젤리
특이한 젤리의 경우 다음을 비축해야 합니다.
- 젤라틴(10g);
- 민트(1다발);
- 설탕(1잔);
- 물 (1 잔).
식물은 30분 동안 뜨거운 물에 담가져 있습니다. 젤라틴을 2 큰술에 붓습니다. 엘. 물이 부풀어 오를 때까지 방치 한 다음 불을 붙입니다. 젤라틴이 녹은 후 민트를 넣고 10분간 끓입니다. 뜨거운 액체를 틀에 붓고 식을 때까지 기다린 다음 냉장고에 넣습니다.
민트 주스
주스는 갓 수확한 민트 줄기와 잎으로 만들어집니다. 준비를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 민트 펄프 200g;
- 물 1잔;
- 설탕 100-150g;
- 레몬 주스, 풍미.
씻은 식물은 칼이나 믹서기로 분쇄됩니다. 모든 재료를 냄비에 섞어 스토브 위에 놓고 끓입니다. 불을 끄고 60분 동안 방치한 후 다시 끓입니다. 뜨거운 액체를 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다. 유통기한은 9~10개월입니다.
민트 소스
소스를 만들려면 다음을 비축해야 합니다.
- 여보 3 큰술. 엘.;
- 신선한 민트 50g;
- 레몬 반;
- 물 100ml;
- 간장 1 큰술. 엘.
레몬을 씻어 사각형으로 자른 후 껍질을 제거하고 냄비에 넣습니다. 별도로 물을 끓여서 레몬을 부어 30 분간 그대로 두십시오. 다음 간장과 녹인 꿀을 넣고 끓입니다. 식힌 덩어리를 긴장시키고 다진 민트를 넣고 주입해야합니다.
차를 마시는 멜리사
레몬밤을 넣은 뜨거운 음료는 하루 중 언제든지 원하는 양만큼 마실 수 있습니다. 차의 경우 다음이 필요합니다.
- 1-1.5 큰술. 엘. 건조 레몬밤;
- 끓는 물 1리터;
- 2 티스푼 꿀
멜리사에 끓는 물을 부어 주입하고 꿀을 첨가합니다. 잘 저어준 후 음료를 마실 수 있습니다.
레몬밤을 넣은 식초
다음 재료를 사용하여 특이한 식초를 만들 수 있습니다.
- 신선한 레몬 밤 잎 50-60g;
- 와인 식초 500ml.
씻은 잎을 와인식초와 섞어 밀봉한 후 주기적으로 용기를 흔들어 주면서 14일 동안 방치한다. 용액이 투명해지면 여과하여 병에 붓는다.
멜리사 리큐어
알코올성 레몬밤 리큐어는 다음 재료로 준비됩니다.
- 말린 레몬밤 35-45g;
- 알코올 90영형 1리터;
- 설탕 1잔;
- 물 200ml.
민트를 용기에 넣고 알코올을 채우고 실온에서 5~7일 동안 방치합니다. 다음으로 물과 설탕을 따로 넣어 시럽을 준비합니다. 과립 설탕을 끓여서 완전히 용해시킨 후 액체를 팅크에 붓습니다. 모든 것을 철저히 저어주고 여과한 후 병에 붓습니다.
보관 규칙 및 기간
건조된 원료는 1.5-2년 이상 보관되지 않습니다. 허브는 유리병, 종이 봉지, 천 봉지, 판지 상자, 나무 그릇, 유리병에 보관됩니다. 건조된 제품을 플라스틱 용기나 비닐봉지에 보관하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이로 인해 민트 향이 손실되고 제품이 부패될 수 있습니다.