많은 여름 거주자들이 겨울 동안 고수를 보존하는 일을 실천하고 있습니다. 이 식물은 신체에 유익한 특성으로 인해 가치가 있습니다. 요리의 매운 양념으로 사용됩니다. 고수풀의 두 번째 이름은 고수풀입니다.
고수 씨앗을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
식물 씨앗을 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하려면 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.
- 건조하고 화창한 날에 씨앗이 든 우산을 수집합니다.
- 씻은 씨앗은 햇빛이 닿지 않는 건조한 장소에서 건조됩니다.
- 우산은 손으로 갈아서 씨앗을 조심스럽게 분리합니다.
- 씨앗은 특수 용기에 부어지며 유리 용기가 가장 좋습니다.
- 고수 씨앗은 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 4년 이상 보관할 수 없습니다.
겨울을 준비하는 방법
겨울에 사용하기 위해 고수를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그것은 모두 개인의 취향에 달려 있습니다.
신선한 고수풀은 냉장고에 장기간 보관할 수 없습니다.
따라서 겨울 내내 식물을 원래 형태로 사용할 수 없습니다. 그러나 채소의 풍부한 맛과 향뿐만 아니라 그 구성의 유익한 물질도 보존하는 다른 방법이 있습니다.
건조
이것은 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 고수풀을 건조할 때 모든 권장 사항을 따르면 으깬 잎은 겨울 내내 맛과 향으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 말린 고수는 뜨거운 요리의 조미료와 고기 소스를 준비하는 데 사용됩니다.
고수 건조를 위한 올바른 알고리즘을 고려해 보겠습니다.
- 건조하고 맑은 날씨에는 잎과 줄기가 찢어집니다.
- 손상된 부품을 세척하고 청소합니다.
- 잘 말리세요.
고수는 매운 냄새가 나기 때문에 건조하기 전에 잘게 자르는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 냄새가 부드러워집니다. 잘게 썬 채소를 깨끗한 베이킹 시트에 놓고 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 놓습니다. 태양 광선이 녹지에 닿아서는 안됩니다.
채소가 준비되면 뚜껑으로 단단히 닫혀있는 유리 용기로 옮겨집니다. 도자기 접시를 사용할 수도 있습니다. 시원하고 건조한 곳에 채소를 보관하되 1년을 넘지 않도록 하세요. 동시에 유익한 특성, 맛 및 향을 유지합니다.
이 형태에서 고수는 빵을 구울 때 조미료로 사용되며 소스와 고기 요리에 첨가됩니다.
동결
겨울 동안 고수를 얼릴 수 있는지에 대한 질문은 많은 애호가들의 관심을 끌고 있습니다. 냉동 고수는 말린 고수보다 유통기한이 훨씬 짧습니다. 그럼에도 불구하고 이 방법을 사용하면 구성 성분에 모든 유익한 물질을 보존할 수 있습니다. 또한, 이 제조 방법은 향과 맛을 원래의 형태로 유지합니다. 가장 쉬운 방법은 가방에 넣어 얼리는 것입니다.
동작 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 녹색을 씻고 손상된 부분을 제거합니다.
- 완전히 마를 때까지 수건이나 두꺼운 천 위에 놓으십시오.
- 가방을 준비합니다(셀로판 또는 밀봉).
- 식물의 가지를 자르는 것이 더 낫습니다. 이렇게하면 추가 사용이 단순화됩니다.
- 채소는 봉지에 담아 냉동실로 보냅니다.
산세
절인 고수는 맛과 모든 유익한 요소도 유지합니다.
그것을 만드는 방법은 매우 간단합니다.
- 채소는 찬물로 씻어서 말린다.
- 유리 용기에 넣고 소금으로 덮습니다 (풀 1kg-소금 250g).
- 주스가 형성될 때까지 고수를 누른 다음 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 넣으세요.
- 항아리의 내용물이 조금 안정되면 녹지를 조금 더 추가할 수 있습니다.
이 형태로 고수는 최대 10개월 동안 보관할 수 있습니다. 고수 절임을 요리에 추가할 때 첨가되는 소금의 양을 줄이는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 음식이 과염하게 됩니다.
제관
보존 방법은 냉동이나 건조에 비해 덜 인기가 있지만 그다지 흥미롭지는 않습니다. 이렇게하려면 신선한 고수풀을 가져다가 씻어서 마늘 2 쪽과 1 큰술을 추가하여 믹서기로 갈아주세요. 엘. 올리브유.생성된 혼합물을 유리병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫은 후 냉장고에 보관합니다. 고수를 저장하는 이 방법을 사용하면 고기 양념으로 사용할 수 있습니다. 절인 고수는 스파게티 및 기타 요리의 조미료로도 적합합니다.
매리 네이드에 보존
많은 고수 애호가들은 매리네이드에 보관하는 것을 선호합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 소금 한 스푼;
- 물 300ml;
- 1 큰술. 엘. 식초 9%;
- 식물성 기름.
물을 끓인 후 소금과 식초를 첨가합니다. 미리 씻어서 다진 채소를 유리 병에 넣습니다. 강하게 압축할 필요는 없습니다. 그런 다음 고수에 매리 네이드를 붓고 약간 식힌 후 각 병에 1 큰술을 추가합니다. 엘. 식물성 기름. 항아리는 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.
기름에
많은 여름 거주자는 고수풀을 동결시켜 식물성 기름으로 전처리하는 것을 선호합니다. 녹색을 작은 조각 (3cm 이하)으로 자르고 믹서기에 붓습니다. 채소 50g 당 기름 80ml의 비율로 식물성 기름을 첨가하십시오. 녹색 퓌레가 형성될 때까지 모든 것이 혼합됩니다. 다음으로, 얼음 틀에 내용물을 채우고 냉동실에 넣으세요. 내용물이 냉동된 후에는 특수 냉동백에 옮겨 담아 2개월 이내로 보관합니다.
메모! 채소가 들어 있는 양식을 냉동실에 넣을 때는 평평한 표면에 놓아야 합니다. 그렇지 않으면 금형의 내용물이 쏟아질 수 있습니다.
버터에 얼리기
고수를 얼리는 또 다른 방법. 식물성 기름 대신 버터를 사용합니다.
마른 그릇에 3 큰술을 붓습니다. 엘. 실란트로, 그 후 실온에서 다진 버터 100g을 첨가합니다 (녹여서는 안됩니다). 접시의 내용물이 잘 섞이고 원할 경우 마늘, 후추, 소금, 레몬 주스를 넣을 수 있습니다. 생성된 혼합물을 양피지에 옮기고 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 내용물을 냉동실로 옮겨 보관합니다. 이렇게 하려면 밀봉된 가방에 접어 넣어야 합니다.
겨울철 실란트로의 유용한 특성
우리 조상들은 또한 고수풀에서 많은 유익한 특성을 추출했습니다. 겨울에 고수를 먹으면 감기에 대한 신체의 저항력이 증가하고 면역 체계가 강화되며 신체의 전반적인 상태가 개선됩니다. 그러나 채소의 유익한 특성은 여기서 끝나지 않습니다.
고수의 가치는 다음 요소에 의해 결정됩니다.
- 방부 효과가 있으며 구강 내 염증 과정과 잇몸 출혈을 제거합니다.
- 여성의 호르몬 수치를 정상화하고 월경 중 통증을 완화하며 생식 기능을 향상시킵니다.
- 혈액 내 포도당과 나쁜 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
- 신체에서 과도한 체액을 제거하여 부종을 예방합니다.
- 신경계의 기능을 향상시킵니다.
- 소화 시스템과 간에 유익한 효과가 있습니다.
과학자들은 고수를 정기적으로 섭취하면 면역력이 향상되고 신체에 치유 및 진정 효과가 있음을 입증했습니다.
