밀은 농업 산업에서 가장 일반적으로 재배되는 작물 중 하나입니다. 제품 제조의 원료로 사용되며 가정에서도 사용됩니다. 밀은 곡물을 생산하는 데 사용되며 각 곡물은 고유한 특성을 가지고 있습니다. 그들은 딱딱한 종류의 시리얼과 부드러운 종류의 시리얼로 만들어집니다. 이러한 제품은 요리에 사용되어 훌륭한 요리를 준비합니다.
밀로 만든 곡물
밀 시리얼 품종의 이름이 적힌 목록은 상당히 넓습니다. 소형, 중형 또는 대형일 수 있습니다.준비 기간과 특징은 곡물의 크기에 따라 다릅니다.
폴타브스카야
폴타바 가루는 듀럼 밀 품종으로 만들어집니다. 자체 분류가 있습니다.
- 시리얼 1호. 이러한 제품에는 배아가 전혀 없으며 종자 및 과일 막도 부분적으로 제거됩니다. 입자 자체는 광택이 나며 가장자리가 둥글고 길쭉한 모양입니다.
- 시리얼 2호. 입자는 중간 크기이며 핵이 없습니다. 모서리가 둥근 타원형 모양이 특징입니다.
- 시리얼 번호 3. 죽을 요리하는 데 사용됩니다. 기존 품종에 비해 크기가 작아졌습니다.
- 시리얼 4번 – 으깬 것. 곡물은 크기가 매우 작아 양질의 거친 밀가루에 가깝습니다.
폴타바 가루는 죽과 드레싱을 만드는 데 적합합니다.
아르텍
GOST에 따르면 러시아에서는 듀럼 밀 품종에서 얻습니다. 시리얼 자체는 작은 입자로, 배아가 전혀 없고 씨앗과 과일 막도 부분적으로 없습니다. 그 후, 곡물을 연마한 다음 포장하여 판매합니다.
Artek 시리얼에는 고유한 아종이 있습니다. 그들은 시리얼 입자의 크기에 따라 다르지만 노란색과 기분 좋은 밀 향이라는 공통된 특징을 가지고 있습니다.
아르나우카
GOST에는 그러한 이름이 없으므로 제품에 대한 특별한 요구 사항이 없습니다. 이는 동일한 이름을 가진 밀 품종의 곡물이 곡물 생산에 사용된다는 것을 나타내는 추가적인 특성일 뿐입니다.
Arnautka를 만들 때 다양한 종류의 시리얼이 사용됩니다. 이 경우 밀은 확실히 봄이고 유리 같은 것임에 틀림없습니다. 이런 이유로 시리얼이 황색을 띠고 있습니다.
Arnautka는 죽을 만드는 데 가장 적합합니다. 영양가 측면에서 시리얼 품종인 Artek 또는 Poltavskaya와 다르지 않습니다.
만나
어린이들에게 가장 사랑받는 곡물 중 하나는 밀을 밀가루로 가공하는 과정에서 얻어집니다. 이 과정에서 배유의 큰 입자가 체로 걸러져 세몰리나가 생성됩니다. 생산은 GOST 표준 번호 7022-97에 의해 규제됩니다.
양질의 거친 밀가루는 다음과 같은 품종으로 나뉩니다.
- M. 이 시리얼은 연질밀 품종으로 만들어졌기 때문에 크림색이나 흰색을 띠고 있습니다.
- 산. 연밀 품종으로도 제조되나 듀럼이 20% 정도 추가로 첨가된다. 이 구성 요소는 양질의 거친 밀가루 투명성을 제공합니다.
- T. 듀럼을 1개만 사용하여 만들어졌기 때문에 노란색을 띠거나 투명하게 나옵니다.
불가르
이것은 비교적 새로운 종류의 시리얼이므로 GOST는 아직 이에 대한 별도의 표준을 개발하지 않았습니다. 이 제품은 끓는 물을 부어야 한다는 점에서 밀알에서 얻은 다른 제품과 다릅니다. 시리얼을 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 곡물은 부드러워 질 때까지 끓이거나 증기를 뿌립니다.
- 원료가 건조되어 표면이 주름지고 색이 어두워집니다.
- 밀이 약간 축축한 다음 밀도가 높은 껍질이 표면에서 제거됩니다.
- 두 번째 건조 단계가 수행되어 Bulgur가 특이한 고소한 맛을 얻습니다.
그런 다음 Bulgur를 분쇄하고 체로 쳐낸 다음 포장하여 상점 선반으로 보냅니다.
입자 크기는 전체 곡물에서 작은 입자까지 다양할 수 있습니다. 이 제품은 죽, 수프, 샐러드, 양고기 미트볼을 만드는 데 적합합니다.
쿠스쿠스
이 시리얼은 듀럼 시리얼 품종에서 얻은 양질의 거친 밀가루로 제조됩니다. 생산하는 동안 시리얼은 촉촉해지고 작은 덩어리로 서로 달라붙어 쿠스쿠스라고 불리는 "밀"이 형성됩니다. 제품은 불필요한 입자와 먼지를 제거하기 위해 추가 처리를 거칩니다. 이 시리얼에 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 뿌린 다음 체로 쳐냅니다.
알갱이의 크기가 상당히 작습니다. 직경이 2mm에 이릅니다. 어떤 사람들은 그것을 쌀알과 비교하고 다른 사람들은 작은 파스타와 비교합니다.
쿠스쿠스는 야채와 고기와 잘 어울리는 맛있는 반찬을 만듭니다. 죽을 바삭하게 만들려면 찌는 것이 좋습니다.
철자와 철자
Spelled는 전체 연밀 품종 그룹에 부여되는 이름입니다. 철자는 철자의 종류 중 하나입니다. 이들로부터 생산된 시리얼은 가공 중에 탈곡되지 않는 다수의 필름이 존재하는 것이 특징입니다.
철자 및 철자는 분쇄 된 곡물 또는 전체 곡물 형태로 판매됩니다. 두 번째 경우에는 밀이 발아에 적합하기 때문에 완전 채식주의자와 생식가들이 존경합니다.
프리케
이것은 또 다른 외국 시리얼이므로 이에 대한 러시아 표준은 아직 없습니다. 그것은 이미 노란색을 얻었지만 아직 굳거나 건조되지 않은 어린 곡물로만 만들어졌습니다.
Freekeh는 동양 요리에서 매우 인기가 있습니다. 수프, 반찬, 시리얼 등 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 이 제품은 지방이 많은 고기, 신선하거나 조림 야채, 견과류와 잘 어울립니다.
프티팀
이 제품은 조건부로만 시리얼로 분류될 수 있습니다. 생산 원리는 쿠스쿠스와 유사합니다.그러나 이 경우 과립의 크기가 더 크기 때문에 프티팀은 작은 파스타라고도 불립니다. 제품은 쌀알, 조개, 별 모양이 될 수 있으며 식용 색소를 사용하여 다양한 색상으로 칠할 수도 있습니다.
프티팀은 듀럼 밀을 가공하여 얻은 밀가루로 만들어집니다. 볼은 인위적으로 성형되었기 때문에 열처리 시 부드러워지지 않습니다. 수프나 샐러드를 준비할 때 시리얼을 사용할 수 있습니다.
밀 플레이크
귀리나 옥수수와 마찬가지로 시리얼도 밀로 만들어집니다. 제품은 다음 원칙에 따라 제조됩니다.
- 곡물을 찌거나 삶습니다.
- 원료가 평평해진다;
- 필요한 경우 결과 플레이크가 추가로 튀겨집니다.
밀 플레이크는 빠르게 요리되고 소화가 더 쉬우며 필수 영양소로 몸을 포화시킵니다. 제품 생산은 GOST R 50365-92에 의해 규제됩니다.
밀로 만든 또 다른 것은 무엇입니까?
밀 곡물에서는 다양한 종류의 곡물을 얻을 수 있습니다. 수요가 많은 다른 귀중한 제품도 곡물로 만들어집니다.
밀가루
밀 가공으로 얻은 가장 귀중한 제품 중 하나는 밀가루입니다. 빵, 빵, 쿠키 및 기타 유사한 제품을 굽는 데 필요합니다. 다양한 종류의 부침개 반죽에도 첨가되고, 이를 바탕으로 소스도 만들어집니다.
민간 요법에서 밀가루를 사용하는 것이 알려져 있습니다. 꿀이나 겨자를 첨가한 약용 케이크는 따뜻하게 데우고 호흡기 및 청각 기관의 염증성 질환과 싸우는 데 도움이 됩니다.
중요한! 빵가루는 부드러운 밀 품종으로만 만들어집니다.그러나 듀럼 품종의 곡물에서 얻은 밀가루는 주로 파스타 생산에 사용됩니다.
밀가루 생산 단계:
- 시리얼 원료의 품질을 확인합니다.
- 필요한 경우 곡물을 건조시킨 후 잔해물과 불필요한 불순물을 제거합니다.
- 밀을 3단계로 수분을 공급한 후 맷돌을 통과시키는 단계;
- 생성된 밀가루는 특수 생산 체를 통과합니다. 완제품이 크기별로 정렬되어 있습니다.
가장 작은 입자가 가장 높은 등급에 속하고, 더 큰 입자가 1등급에 속하며, 2등급은 밀의 알갱이 껍질과 구조가 가까운 물질에서 얻은 밀가루입니다.
파스타
파스타는 모양과 밀도가 다양하지만 파스타의 종류 중 상당수는 밀가루로 만들어집니다. 또한 듀럼 시리얼에서 얻은 원료만이 생산에 적합합니다.
술
밀 알코올은 알코올 산업에서 높은 가치를 지닌다. 고품질 제품이 만들어지지만 적용 범위는 여기서 끝나지 않습니다. 밀 알코올은 향수 및 제약 산업에서도 널리 사용됩니다. 또한 가정용 화학 물질에도 첨가됩니다.
알코올을 얻으려면 먼저 곡물을 조심스럽게 분류하고 청소하고 삶아야 합니다. 열처리를 통해 전분을 방출할 수 있으며, 이는 추가 생산 단계에서 사용됩니다.준비된 덩어리가 균질해지면 당화시킨 후 발효 및 증류 과정을 거칩니다. 완성된 알코올은 정제되어 용기에 분류됩니다.
밀은 시리얼, 파스타 및 기타 다양한 제품을 만드는 귀중한 야채 원료입니다. 문화는 풍부한 구성으로 인해 신체에 귀중한 이점을 제공합니다. 모든 귀중한 물질을 보존하려면 선택한 다양한 밀 시리얼의 특성을 고려하여 제품을 올바르게 준비해야 합니다.
