보리는 가장 오래된 곡물 중 하나이며 많은 귀중한 특성을 가지고 있습니다. 대초원과 산, 습도가 높거나 건조한 조건 등 다양한 조건에서 자랄 수 있습니다. 보리는 가장 빨리 익는 작물로 간주되어 혹독한 기후에서도 자랄 수 있습니다. 그러나 모든 사람이 보리로 만든 것이 무엇인지, 곡물에서 어떤 곡물을 얻었는지, 종류와 이름을 아는 것은 아닙니다.
시리얼에 대한 설명
"보리"라는 이름은 모든 종류의 곡물을 의미합니다.그러나 일반 보리는 일반적으로 식용 목적으로 재배됩니다. 이 속의 나머지 대표자는 아주 드물게 재배됩니다. 그들은 대부분 야생으로 자랍니다. 보리는 일년생, 격년 또는 다년생 풀이 될 수 있습니다.
밀과 마찬가지로 이 식물은 인간이 자라서 먹기 시작한 최초의 곡물 중 하나로 간주됩니다. 이것은 적어도 1만년 전에 중동에서 일어났습니다. 이 문화는 매우 넓은 서식지가 특징입니다. 크레타 섬과 아프리카 북부에서 티베트까지 분포합니다.
고고 학적 발견에 따르면 곡물 식물로서의 보리는 아시아 국가뿐만 아니라 고대 그리스, 로마 및 이집트에서도 널리 퍼졌습니다. 이 작물은 북부 지역에서도 재배되었습니다. 특히 핀란드와 노르웨이에서 발견되었습니다.
맛의 특성
보리 자체는 일반적으로 먹지 않습니다. 이 시리얼로 진주보리와 보리가 만들어집니다. 맛은 비슷하지만 약간의 차이점도 있습니다. 사실 보리는 섬유질이 적어 맛에 영향을 미칩니다.
두 제품 모두 비교적 중성적인 맛을 가지고 있습니다. 물이나 우유에 소금이나 설탕을 첨가하여 준비합니다. 덕분에 완전히 다른 반찬을 얻을 수 있습니다. 고기 요리 또는 달콤한 죽에 탁월한 추가 기능입니다. 보리와 보리 죽은 오트밀과 기장을 모호하게 닮은 매우 섬세한 제품입니다. 보리는 맛이 약간 고소한 향이 나는 것이 특징이며 보리 죽은 더 부드럽습니다.
비타민, 미량원소 및 기타 화학물질
보리 곡물에는 다음과 같은 많은 귀중한 구성 요소가 포함되어 있습니다.
- 단백질 16%;
- 75% 탄수화물;
- 3-5% 식물성 지방;
- 섬유질 10%.
이 시리얼에는 많은 비타민 B, A, E, D가 포함되어 있습니다.동시에 통곡물 100g의 칼로리 함량은 약 288킬로칼로리입니다. 이는 성인 일일 섭취량의 18%에 해당합니다. 지역적 특성, 토양 및 조건을 고려하여 보리는 다양한 미량원소를 함유할 수도 있습니다. 여기에는 아연, 칼륨, 철이 포함됩니다.
보리에서는 어떤 종류의 곡물을 얻나요?
요리에는 보리 통곡물을 사용하는 것이 일반적입니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 키질하고 끓여야합니다. 하지만 곡물을 시리얼로 변환해 먹는 것이 훨씬 건강에 좋습니다. 이 제품은 정제되고 분쇄된 곡물로 만들어졌습니다. 동시에 보리로 다양한 종류의 곡물이 만들어집니다.
진주보리
가장 유명한 보리 시리얼은 진주 보리입니다. 커널에서 이 제품을 얻으려면 다음을 수행해야 합니다.
- 유리질 또는 반유리질 품종의 수과를 철저히 껍질을 벗깁니다. 그들은 최대량의 단백질을 함유하고 있습니다.
- 낟알만 남도록 낟알을 으깨줍니다. 본질적으로 결과는 최소한의 막 수를 가진 배유입니다.
- 곡물을 서로 모래로 덮으십시오. 덕분에 흰색 또는 노란색으로 구별되는 부드럽고 둥근 모양의 과립을 얻을 수 있습니다.
진주 보리 죽은 원래 러시아 요리로 간주됩니다. 지난 세기 30년대에 소련은 오랫동안 보관할 수 있는 값싼 곡물을 산업적으로 생산하기 시작했습니다. 그렇기 때문에 진주보리는 군대, 학교 및 기타 기관에서 자주 사용되었습니다.
이는 아마도 오늘날 이 제품이 가치가 거의 없는 것으로 간주되기 때문일 것입니다. 이것은 실제로 사실이 아닙니다.진주보리를 올바르게 준비하면 맛이 훌륭하고 건강상의 이점도 있습니다.
소비에트 이후 국가 외에도 이러한 시리얼은 이탈리아 요리에 자주 사용됩니다. Orzotto는 쌀 리조또와 유사한 이 제품으로 준비됩니다. 스웨덴, 핀란드, 덴마크 사람들도 이 제품을 좋아합니다. 그들은 그것을 죽과 수프를 준비하는 데 사용합니다.
보리 가루
또 다른 일반적인 유형의 보리 가루는 보리입니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 보리 알갱이의 잔해물을 제거하십시오.
- 곡물을 키질하십시오.
- 맷돌을 이용해 보리를 갈아줍니다.
보리 가루는 분쇄 및 연마 과정을 거치지 않으므로 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 모양이 불규칙하다;
- 날카로운 모서리가 있습니다.
- 전체 곡물을 포함합니다 - 배유뿐만 아니라 껍질도 포함합니다.
보리 가루는 죽을 만드는 데 사용됩니다. 더 드문 경우에는 푸딩과 캐서롤이 만들어집니다. 스칸디나비아 국가에서는 시리얼을 사용하여 수프를 만듭니다.
보리가루에 함유되어 있는 전분을 끓여서 반죽으로 만들면 죽에 덩어리진 질감과 균일한 농도를 부여합니다. 제품이 식으면 금방 딱딱해지고 맛이 없어집니다.
덜 알려진 종
보리 가루와 진주 보리는 보리로 만든 가장 유명한 제품으로 간주됩니다. 그러나 이 시리얼로 다른 시리얼도 만들어집니다.
- 압연 보리 가루. 생산 과정에서 곡물은 맷돌을 통과하지 않고 빠르게 회전하는 롤러를 통과합니다. 덕분에 평평한 곡물로 구성된 시리얼이 얻어집니다. 외관상 그것은 플레이크와 유사합니다.
- "네덜란드 사람".본 제품은 동일한 진주보리와 동일하지만 크기가 더 작은 것이 특징입니다. 이를 위해 곡물은 신중하게 선택됩니다. 일반 보리와 달리 "더치"는 고급 요리에 사용되는 엘리트 시리얼입니다.
보리로 또 무엇을 만들 수 있나요?
보리는 곡물을 만드는 데에만 사용되는 것이 아닙니다. 다른 제품도 이것으로 만들어집니다.
- 맥아는 생산량이 곡물과 비슷합니다. 최고의 시리얼 품종은 엘리베이터에 도착할 때 "맥아 보리"로 분류됩니다. 아일랜드, 미국, 영국에서는 이 제품이 위스키 생산에 사용됩니다.
- 커피는 볶은 콩을 가루 형태로 만듭니다. 이 음료는 커피와 모호하게 비슷합니다. 이 제품이 진짜 커피를 완벽하게 대체할 수는 없다고 말하기는 어렵다. 맛이 눈에 띄게 다릅니다. 따라서 보리커피는 대개 대리커피로 분류된다. 그러나 이 제품은 건강상의 이유로 카페인을 금하는 사람들에게 적합합니다.
- 의료 및 미용에 사용되는 원료 - 보리 콩나물이 생산에 사용됩니다. 이 제품은 실내 및 실외 사용에 적합합니다. 이는 많은 병리를 치료하고 예방하는 데 사용될 수 있습니다.
- 밀가루 - 이 제품의 반죽은 부풀지 않습니다. 따라서 기껏해야 보리 가루에서 평평하고 상당히 단단한 케이크 만 얻을 수 있습니다. 이것이 바로 호밀이나 밀과 같은 다른 유형의 밀가루와 혼합되는 이유입니다. 핀란드인들은 보리 가루를 사용하여 전통적인 리에스카 빵을 만듭니다.
- 크 바스 제조 원료 - 구성에 상당한 양의 탄수화물이 포함되어 있기 때문에 보리 곡물은 잘 발효됩니다.
다량의 저단백질 보리가 가축 사료로 사용됩니다.다음과 같은 형태로 사용됩니다.
- 전체 - 이 경우 곡물을 끓이거나 끓는 물에 부어 넣습니다.
- 복합 사료 생산을 위한 원료 - 이 경우 분쇄되어 다른 식물의 밀가루와 결합되고 프리믹스로 포화되어 과립으로 변합니다.
보리를 먹지 말아야 할 사람은 누구입니까?
보리는 어떤 형태로든 몸에 유익합니다. 그러나 때로는 해를 끼칠 수도 있습니다. 이 시리얼 사용에 대한 주요 금기 사항에는 소화 기관 질환의 급성 단계가 포함됩니다.
보리 기반 요리가 과체중을 제거하는 데 도움이 된다는 사실에도 불구하고 다이어트에 이러한 제품을 과도하게 사용하면 반대 효과가 발생합니다. 따라서 이 시리얼은 일주일에 1~2회 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
보리는 다양한 곡물을 만드는 데 사용되는 맛있고 건강한 제품입니다. 외관, 구성, 특성 및 신체에 미치는 영향이 다릅니다. 맛에도 어느 정도 차이가 있습니다.
