집에서 와인을 만드는 것은 흥미롭고 흥미진진한 일입니다. 와인을 생산하려면 특별한 포도 품종이 사용되며 특정 기술 과정을 따릅니다. 제품의 품질을 향상시키기 위해 와인은 이산화황을 사용하여 집에서 황산염화됩니다. 일정량의 제품을 와인, 펄프 또는 주스에 직접 첨가할 수 있습니다.
황산화란 무엇입니까?
우선, 와인 제품에 유황 제제를 첨가하는 것은 외부 박테리아를 파괴하는 데 사용됩니다. 절차 덕분에 몇 가지 더 많은 문제를 해결할 수 있습니다.
- 발효 과정을 멈출 수 있습니다.
- 와인 제품의 다양한 질병이 예방됩니다(효모 흐림, 꽃가루, 박테리아 발효).
- 분해 효소가 비활성화되어 와인의 원래 색상, 맛 및 독특한 향이 파괴됩니다.
황산화는 일반적인 절차입니다. 유황 제제는 전혀 무해하며 어린이를 위해 과일 퓌레를 보존하는 데 자주 사용됩니다. 숙련된 와인 제조자들은 다른 유형의 방부제의 효과가 훨씬 더 나쁘기 때문에 이산화황 사용을 권장합니다.
집에서 와인을 황화시키는 방법
절차를 수행하기 위해 전문점에서 판매되는 브랜드 약품이 사용됩니다. 더욱이 물질은 산성 환경에서 잘 녹지 않고 액체를 저으면 빠르게 증발하기 때문에 와인 제품에 단순히 부어 넣지 않습니다. 먼저 필요한 양의 제품을 일반 물 한 컵에 희석 한 다음 처리 대상 제품에 용액을 붓습니다.
출발 제품의 유형을 고려한 권장 유황 제제 용량이 표에 나와 있습니다.
| 가공제품의 종류 | 복용량 (mg/리터) |
| 건강한 포도 필수 | 120 |
| 회색 부패의 영향을 받는 맥아즙 | 200 |
| 가열된 펄프 | 100 |
| 리큐어 와인을 장기간 보관할 때 | 80 |
간단한 해결책은 손잡이가 긴 특수 국자(흡연기)를 사용하여 용기에 유황을 훈증하는 것입니다. 유황 연소 절차는 단계적으로 수행됩니다.
- 약물을 흡연자에 넣고 불에 붙인 다음 용기의 목을 뚜껑으로 덮고 용기에 빠르게 담급니다.
- 약물이 타자마자 흡연자를 꺼내고 용기를 뚜껑으로 단단히 닫습니다.
- 가공 중인 와인 제품을 신속하게 용기에 붓고 밀봉합니다.
유황을 태울 때는 금속 용기를 사용하지 말고 유리, 목재, 에나멜 용기를 사용하십시오. 선박을 처리하려면 특수 유황 스트립 인 심지를 사용할 수 있습니다.
자신의 손으로 포도주 양조용 유황 심지를 만드는 방법
유황이 함침된 브랜드 스트립이 없으면 집에서 직접 특별한 심지를 만들 수 있습니다.
- 길이 30cm, 너비 3-4cm의 종이 조각을 자릅니다.
- 유황을 용기에 붓고 액체가 될 때까지 가열합니다.
- 종이 조각을 액체에 담그고 매달아 말립니다.
심지를 보관하려면 유리로 밀봉된 용기를 사용하세요. 절차는 야외에서 수행됩니다. 안전 예방조치에는 보호용 고무장갑, 마스크, 핀셋의 사용이 포함됩니다. 스트립 제작을 마친 후에는 반드시 비누와 물로 손을 씻으십시오.
황산화 요구 사항은 올바른 복용량을 준수하는 것입니다. 소량의 유황 제제는 원하는 효과를 내지 못하며 과도한 복용량은 완성 된 와인 제품에 쓴 맛을 줄 수 있습니다.
