가벼운 신맛과 은은한 향이 더해졌습니다. 간단한 조리법을 사용하여 집에서 만든 인동덩굴 와인에서는 이러한 특성이 즉시 나타나지 않습니다. 발효가 끝난 후 몇 달이 지났습니다. 인내심을 보이는 와인제조자는 자신의 작업 결과를 자랑스러워할 수 있습니다. 모든 친구들을 집에서 만드는 와인 시음회에 초대할 수 있습니다.
인동덩굴로 와인을 만드는 특징
음료는 고품질 원료로 만들어집니다.썩은 흔적, 곰팡이 흔적, 부패 흔적이 없는 잘 익은 표본을 선택합니다. 맥아즙에 들어가는 병원성 미생물은 발효 과정을 방해합니다. 와인이 작동하지 않습니다.
자신의 정원에서 수집한 열매는 일반적으로 세척되지 않습니다. 헹궈낸 경우에는 수분이 완전히 증발한 후 사용하세요. 발효탱크를 청소합니다. 벽에는 병원성 미생물이 남아 있어서는 안 됩니다.
초보 와인메이커에게 유용한 팁:
- 인동덩굴의 피부에는 살아있는 미생물이 살고 있습니다. 그들은 야생 효모라고 불립니다. 그들은 발효 과정에 참여합니다. 열매를 씻지 않으면 시판 효모 없이도 와인을 만들 수 있습니다. 더 많은 유익한 박테리아가 있는지 확인하기 위해 비가 내린 직후 수제 와인용 인동덩굴을 수집하지 않습니다.
- 유제품 및 피클 용기는 와인에 적합하지 않습니다. 벽에는 알코올 음료의 맛을 악화시키는 미생물이 많이 있습니다.
- 물, 딸기, 설탕의 스타터는 매일 혼합됩니다. 그렇지 않으면 펄프에 곰팡이가 생길 것입니다.
- 발효 용기에 펄프를 ⅔ 부피로 채웁니다. 발효 중에 방출되는 가스를 위한 공간을 남겨둡니다.
- 유익한 미생물은 20~25°C의 온도에서 더 잘 작동합니다.
- 와인병이 수평으로 놓여 있습니다. 와인에 젖은 코르크는 마르지 않습니다.
집에서 인동덩굴 와인 만드는 법
6월에는 정원과 정원에서 할 일이 많아 여유 시간을 찾기가 어렵습니다. 간단한 조리법이 있으면 인동덩굴을 가공하고 와인을 만드는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다.
전문적인 레시피
이 방법은 열매가 많은 경우에 사용됩니다. 보관하기 전에 원료를 분류하고 세척한 다음 큰 용기에 붓고 약간의 물을 첨가합니다. 총 중량 1kg당 설탕 50g을 첨가합니다. 열매는 3일 동안 발효됩니다.
그들은 주스를 분비합니다. 배수되고 두꺼운 덩어리가 압착됩니다.모든 액체는 발효 용기에 부어집니다. 짜낸 물은 3일 동안 물로 채워져 있습니다. 4일째에는 짜내세요. 얻은 주스는 첫 번째 압착 맥아즙에 첨가됩니다. 설탕 400g을 넣고 섞는다.
미사는 일주일 동안 방황합니다. 그런 다음 액체 1리터당 설탕 200g을 추가합니다. 발효는 일주일 더 지속됩니다. 그런 다음 와인이 걸러집니다. 10°C에서 준비합니다. 마실 준비가 된 와인은 더 가벼워집니다.
쉬운 방법
가장 간단한 조리법에는 3가지 재료만 사용됩니다. 딸기, 과립 설탕, 물. 원료의 비율은 다음과 같습니다.
- 허니 - 1 부분;
- 물 - 1 부분;
- 설탕 - ⅔ 부분.
열매는 나무 으깨기로 으깨고 설탕의 절반과 물을 모두 첨가합니다. 베리 덩어리를 섞어 캔버스 냅킨이나 두 겹의 거즈로 덮습니다. 실온에서 펄프는 약 4일 동안 발효됩니다.
6~12시간 후에 정상적인 발효 징후가 나타나야 합니다. 설명:
- 거품, 열매로 만든 모자;
- 스음;
- 신 냄새.
누락 된 경우 설탕을 추가하십시오. 전체 질량의 ⅒ 이하를 추가하십시오. 5일째 되는 날, 과육을 여과하고, 케이크를 짜내고, 그 액체를 발효 용기에 붓는다. 상단까지 채우지 마십시오. 발효 중에 방출되는 가스를 위한 공간을 남겨둡니다. 남은 설탕의 ⅓을 추가합니다. 목에는 장갑을 끼고 있습니다.
5일이 지났습니다. 병에서 약간의 맥즙이 배출됩니다. 남은 설탕의 60%를 녹입니다. 생성된 시럽은 맥아즙을 위한 발효 탱크에 부어집니다. 그들은 셔터를 설치합니다. 5~6일째에는 설탕을 추가합니다. 맥아즙은 1~1.5개월 동안 발효됩니다.
발효 과정의 끝이 제어됩니다.
어린 와인을 얇은 튜브를 통해 따라내고 발효 탱크 바닥에 침전물을 남깁니다. 병에 담겨 있습니다. 산소와의 접촉을 줄이기 위해 코르크 바로 아래에 붓습니다. 음료가 숙성되도록 허용됩니다.그는 2~3개월 동안 어둡고 서늘한 방에 보내집니다.
물을 추가하지 않는 옵션
열매 2kg과 설탕 500g을 섭취하십시오. 인동덩굴은 씻지 않습니다. 분류되어 버릇없는 표본을 제거하고 균질한 덩어리로 분쇄됩니다. 퓌레는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 만듭니다. 덩어리를 항아리에 붓습니다. 목은 캔버스 냅킨으로 덮고 리본으로 묶었습니다.
발효 용기를 어둡고 서늘한 방에 2~3일 동안 놓아둡니다. 베리 덩어리는 주스를 방출해야합니다. 3~4일째에 표현됩니다. 펄프가 압착됩니다. 그것에 1 큰술을 추가하십시오. 설탕, 저어주세요. 하루 후 그들은 그것을 짜냅니다. 주스(맥아즙)를 발효 용기에 붓습니다.
펄프는 버려집니다. 그녀는 모든 것을 바쳤습니다. 남은 설탕을 병에 붓습니다. 목에는 장갑을 끼고 있습니다. 활발한 발효가 있으면 상승합니다. 한 달 지나면 떨어집니다. 발효가 끝났음을 알리는 신호입니다.
허니버클 와인은 아직 준비되지 않았습니다. 한 달 안에 마실 수 있습니다. 그 동안 얇은 튜브를 통해 잔여물을 조심스럽게 배출합니다. 병에 담겨 있습니다. 보관을 위해 따로 보관하십시오.
인동덩굴 리큐어
초보 와인 메이커가 제철 딸기와 과일로 리큐어를 만드는 기술을 익히는 것이 더 쉽습니다. 인동덩굴은 초여름부터 노래를 부르기 시작합니다. 부서지지 않습니다. 조립이 쉽습니다. 열매는 깨끗하므로 씻을 필요가 없습니다.
수제 리큐어의 경우 다음을 수행하십시오.
- 열매 4개 부분;
- 보드카 1부;
- 1/3 부분 물;
- ⅓ 부분 설탕.
원한다면 인동덩굴을 씻으세요. 소쿠리에 넣어 물을 모두 빼냅니다. 비산화성(에나멜) 용기에 붓습니다. 물을 붓습니다. 설탕을 첨가하십시오. 요리하다. 끓는점을 조절하세요. 열매가 모두 터지면 불을 끄세요. 보드카를 부어주세요. 어쩌면 달빛이 나올 수도 있습니다.
혼합물을 항아리에 붓습니다. 3주 동안 주입하세요. 용기를 옷장이나 식료품 저장실에 넣으십시오. 햇빛은 은행에서 발생하는 프로세스에 부정적인 영향을 미칩니다.
완성된 리큐어를 걸러내고 탈지면 필터를 통과시킨 후 유리병에 붓는다.
보관 이용 약관
처음 2~3개월 동안 병에 침전물이 있는지 확인합니다. 나타나면 와인을 깨끗한 병에 붓습니다. 작은 직경의 튜브를 통해 표현합니다. 수제 알코올은 5~15°C의 온도에서 2~3년 동안 보관됩니다.. 드라이 셀러는 집에서 만든 와인을 보관하는 데 이상적인 장소입니다. 온도와 습도가 일정하고 자연광이 없습니다.
