향기로운 열매는 전통적인 설탕에 절인 과일 통조림에만 사용되는 것이 아닙니다. 간단한 조리법에 따라 집에서 준비한 체리와 라즈베리 와인은 절묘한 음료입니다. 발효 후 액체는 신선한 베리의 맛을 유지하고 풍부하고 밝은 붉은색을 얻습니다. 성공적인 와인 요리법은 대대로 이어지며 항상 축제 잔치를 성공적으로 보완합니다.
음료 준비의 특징
와인을 맛있고 향기롭게 만들기 위해 깨끗하고 잘 익은 과일이 사용됩니다.썩거나 해충에 의해 손상된 베리는 제품의 맛을 망칠 수 있습니다. 건조한 날씨에는 와인용 과일을 수집하는 것이 좋습니다. 즉시 처리를 시작할 수 없는 경우 수확물을 냉장고에 넣을 수 있습니다. 하지만 3일 이내에 체리나 라즈베리를 사용하여 음료를 준비해야 합니다.
소량의 다른 베리(건포도, 자두)를 첨가하면 음료에 독특한 향기가 더해집니다. 메인 베리는 적어도 50-70%이어야 한다는 점을 고려해야 합니다. 향신료(계피, 정향, 카다몬)는 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.
재료 준비
레시피에 실수하지 않으려면 필요한 모든 구성 요소를 미리 준비하는 것이 좋습니다.
- 체리 2.5kg;
- 라스베리 2.5kg;
- 설탕 1-1.3kg;
- 물 4리터.
자연 발효 과정을 유발하는 천연 효모가 베리 표면에 위치하기 때문에 라즈베리는 사전 세척되지 않는다는 점을 명심해야 합니다. 그러나 체리는 무게를 측정하기 전에 세척되고 분류됩니다. 향신료를 사용할 때는 향신료의 밝은 맛이 라즈베리와 체리 와인의 자연스러운 맛을 "압도"하지 않도록 예방 조치를 취해야 합니다.
체리와 라즈베리로 와인 만들기
다양한 향신료를 사용하면 표준 재료 세트에서 여러 버전의 음료를 준비할 수 있습니다. 와인을 준비하는 가장 쉬운 방법은 고전적인 조리법을 따르는 것입니다. 와인 제품을 만드는 과정에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 라스베리는 줄기에서 껍질을 벗기고 체리는 씨를 뿌립니다.
- 베리 혼합물은 설탕으로 덮여 있습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 과일을 손으로 철저히 문지릅니다.
- 제품이 담긴 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 5~6일 동안 놓아두면 자연 발효됩니다. 표면에 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 제품을 매일 저어줍니다.
- 발효가 멈춘 후 맥아즙은 여과됩니다. 봉지에 담긴 향신료를 액체통에 넣고 용기를 서늘한 곳에 10~15일 동안 보관합니다.
보관 후 액체를 여과하고 병에 담습니다. 와인을 서늘한 방에 1개월 반~2개월 더 보관한 후 마시는 것이 좋습니다. 좀 더 "익은" 제품을 얻으려면 음료를 4~5개월 동안 숙성시킵니다.
만료일 및 보관 규칙
와인이 향과 기분 좋은 맛을 유지하기 위해서는 적절한 보관 조건을 제공하는 것이 필요합니다. 적합한 온도는 10~12°C입니다. 방은 빛이 닿지 않는 건조하고 습도 수준은 70-75% 여야 합니다.
코르크가 마르거나 갈라지는 것을 방지하기 위해 병은 수평 위치에 보관됩니다. 플라스틱 용기에 와인을 붓는 것은 권장되지 않습니다. 유리 뚜껑이 달린 어두운 색 유리병이 최선의 선택입니다. 와인의 유통기한은 12~14개월이다.
집에서 와인을 만드는 과정은 오랜 과정이다. 제품의 품질은 베리 품종, 준비 기술, 보관 조건 등 여러 요소에 따라 달라집니다. 맛있는 홈메이드 와인은 독창적인 방식으로 식사를 보완할 뿐만 아니라 몸에도 좋은 음료입니다.
