와인은 포도뿐만 아니라 다양한 종류의 열매로도 만들 수 있습니다. 예를 들어, 잘 익은 매자나무에서. 매자나무 와인을 준비하는 데 유용한 특성과 순서, 조리법(클래식, 효모가 없는 강화 와인 조리법)을 살펴보겠습니다. 재료를 올바르게 준비하는 방법, 완성된 음료를 섭취하고 안전하게 보관하는 방법.
화학 성분 및 유익한 특성
매자나무 열매에는 많은 활성 물질, 비타민, 미네랄 성분, 알칼로이드, 유기산 및 특정 화합물인 베르베린이 포함되어 있습니다. 열매와 그 열매로 만든 제품은 혈압을 낮추고 심박수를 늦추며 담즙 분비를 촉진하고 혈액 응고를 개선합니다. 와인은 몸을 강화하고 수렴성을 가지며 소화를 개선합니다. 위염, 궤양, 혈전증이 있는 경우에는 신 음료를 마시면 안 됩니다.
음료 준비의 특징
매자나무 열매는 신맛이 강하므로 와인을 준비할 때 설탕을 많이 첨가해야 합니다. 또한 베리에는 즙이 거의 없기 때문에 물을 많이 사용해야 합니다.
안에
주성분의 준비
와인의 경우 신선하고 완전히 익었거나 너무 익은 매자나무 열매를 섭취하세요. 냉동된 것을 사용해도 됩니다. 서리가 내린 후에 열매를 따는 것이 좋으며, 냉동된 열매는 부드러워지고 신맛이 적어지며 쓴맛이 사라집니다. 서리가 내리기 전에 과일을 따면 냉동실에 하루 동안 보관해야 합니다.
준비: 원료를 분류하고, 부적합한 열매를 제거하고, 나머지 매자나무를 씻어서 물기를 빼냅니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통과하여 균질한 펄프를 얻습니다.
집에서 매자 나무 와인을 만드는 요리법
매자나무 와인을 만드는 것은 어렵지 않으며 조리법에는 많은 재료가 포함되지 않습니다. 효모가 없고 강화된 클래식 와인의 준비를 고려해 봅시다.
고전적인 방식
필요할 것이예요:
- 매자 나무 – 3kg;
- 설탕 - 2kg;
- 물 – 12 l;
- 와인 효모 - 1 패킷.
요리법:
- 매자나무 펄프를 유리 그릇에 넣고 와인 효모, 과립 설탕 1kg을 넣고 물을 붓습니다. 거즈 조각으로 접시를 덮으십시오.
- 따뜻한 곳에 3일 동안 방치하고 하루에 2번씩 저어줍니다.
- 발효되면 혼합물을 걸러내고 과육을 짜냅니다. 결과 주스를 병에 부피의 3/4까지 붓습니다. 설탕 0.5kg을 넣고 섞는다.
- 물개를 설치하고 병을 어두운 곳에 두십시오.
- 5일간 발효시킨 후 남은 설탕을 넣어주세요.
매자나무 와인은 30~55일 동안 발효될 수 있습니다. 모든 과정이 끝나면 새 용기에 음료를 붓고 뚜껑이나 마개로 닫아주세요.
강화 와인
단순한 매자나무 와인의 강도는 8-12도를 넘을 수 없습니다. 알코올 도수가 높은 음료를 마시고 싶다면 완성된 와인에 알코올이나 보드카를 첨가해야 합니다. 1리터당 알코올 50-75g 또는 보드카 100-150g입니다. 고정은 음료의 저장을 개선하고 확장합니다. 표준 레시피에 따라 준비됩니다.
효모가 없는 매자나무 와인
필요할 것이예요:
- 매자 나무 – 3kg;
- 설탕 - 2kg;
- 물 – 12 l;
- 건포도 – 0.1kg.
준비:
- 발효를 위해 베리 덩어리를 보내기 3-4일 전에 사워도우를 만드세요.
- 건포도를 1 리터 병에 붓고 설탕 1 컵을 넣고 1 큰술을 붓습니다. 액체.
- 저어주고 천으로 덮어 따뜻하게 유지하세요.
- 3~4일 후 물기를 짜내고 건포도는 버립니다.
- 그런 다음 고전적인 계획에 따라 와인을 준비하되 효모 대신 신선한 스타터를 추가하십시오.
건포도 스타터는 음료에 독특한 맛과 향을 더하며 모든 사람이 좋아하지 않는 효모 냄새가 없습니다.
보관 및 사용
모든 와인은 서늘하고 확실히 어두운 곳에 보관해야 합니다. 열과 빛은 제품을 손상시킵니다. 개인 주택에서는 알코올 제품이 일년 내내 이상적인 조건을 유지하는 지하실에 보관됩니다. 유효 기간 – 1년부터.그러나 포도 와인과 마찬가지로 매자나무 와인도 무기한 보관할 수 있습니다. 나이가 들수록 좋아질 것입니다.
새콤달콤한 홈메이드 와인은 물기를 뺀 후 6개월이 지나야 마실 수 있다. 최소 보유기간입니다. 매일 섭취하는 것이 허용되지만 하루에 100-150g을 넘지 마십시오. 더 자주 사용하면 이익이 아니라 해를 끼칠 것입니다.
매자나무 와인은 기존 기술을 사용하여 제조되지만, 좋은 품질의 음료를 얻으려면 제조 비율과 순서를 준수해야 합니다. 작은 병에 담아 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
