유리 병에 겨울 동안 절인 활발한 오이 요리법이 많이 있습니다. 모든 주부는 실험을 통해 훌륭한 결과를 얻으려고 노력합니다. 이 기사에서는 바삭바삭한 야채를 얻고 실수를 피하는 데 도움이 되는 널리 알려지고 입증된 방법을 제시합니다. 요리 기술은 간단합니다. 그러나 온 가족이 결과에 만족할 것입니다.
겨울철 활발한 오이 절임의 특징
첫 번째 단계는 사용할 오이를 선택하는 데 책임감 있는 접근 방식을 취하는 것입니다.같은 크기의 야채를 선택하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않으면 큰 과일이 은행 아래로 내려갈 것입니다. 모든 것을 용기에 단단히 넣으십시오.
이 유형의 준비에는 크기가 12cm 이하인 여드름이 있거나 작은 오이가있는 짙은 녹색 오이의 절인 품종 만 사용하십시오.
다음은 종종 추가 제품으로 사용됩니다.
- 암염(요오드화 버전은 적합하지 않음)
- 식초 에센스;
- 체리와 건포도 잎;
- 딜 꽃차례;
- 보드카 또는 알코올;
- 레몬산;
- 불가리아 고추와 핫 칠리 고추;
- 마늘;
- 겨자 씨앗;
- 양 고추 냉이;
- 각종 조미료.
절이는 방법을 따뜻한 것과 차가운 것으로 나눌 수 있습니다. 각각은 나름대로 훌륭하지만 선택은 종종 캔을 보관하는 위치에 따라 달라집니다.
야채와 용기 준비
관찰해야 할 주요 조건은 몸을 담그는 것입니다. 오이는 빨리 탈수되고 소금물의 일부가 병에서 빠져나와 윗줄이 노출됩니다. 이를 방지하려면 깨끗한 야채를 찬물에 3시간 동안 담가두세요.
항아리에 넣기 전에 큰 과일의 "엉덩이"를 잘라내십시오. 1 시간 동안 소금물에 보관 해야하는 향신료에주의를 기울일 가치가 있습니다.
유리병을 소다 용액으로 헹구고 소독합니다. 이렇게하려면 10 분 동안 증기 위에 두거나 오븐에서 튀길 수 있습니다. 통조림은 뚜껑으로 용기를 닫는 것으로 끝납니다. 다양한 옵션을 사용할 수 있습니다. 솔기 기계 용 주석과 나사가있는 것은 열간 방법에 적합하고 냉간 방법에는 나일론이나 자물쇠가있는 것이 더 자주 사용됩니다. 모두 삶아졌습니다.
힘찬 오이를 피클하는 방법
겨울 내내 가족을 즐겁게 해줄 오이를 피클하는 두 가지 방법을 고려해 볼 가치가 있습니다. 요리 기술은 다르지만 올바른 선택을 위해 두 가지 옵션을 모두 시도해 볼 수 있습니다.
항아리에 담긴 바삭하고 활발한 오이
매우 인기 있는 요리법은 보드카를 첨가한 요리법으로 야채를 폭격으로부터 보호하고 기분 좋은 크런치를 추가하는 데 도움이 됩니다. 성분 계산은 10리터 병에 대해 제공됩니다.
제품 세트:
- 신선한 오이 – 5kg;
- 붉은 고추 – 꼬투리 5개
- 물 - 5리터;
- 소금 – 10 큰술. 엘.;
- 마늘 – 20쪽;
- 후추 – 완두콩 40개;
- 정향 – 10 개;
- 설탕 – 8 큰술. 엘.;
- 식초 9% – 3 큰술. 엘.;
- 딜 그린 – ½ 묶음;
- 보드카 – 2 큰술. 엘.
요리 가이드:
- 준비된 오이 (세척하고 담근)를 멸균 된 항아리에 단단히 넣고 바닥에 마늘과 고추 고리를 놓습니다.
- 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 물을 끓여서 과립 설탕과 소금을 첨가하십시오.
- 항아리에 붓습니다. 야채를 덮을뿐만 아니라 용기를 목까지 채워야합니다. 1/4시간 동안 그대로 두고 뚜껑을 위에 놓습니다.
- 액체를 다시 에나멜 팬에 붓습니다. 정향, 후추, 딜을 넣고 끓여서 용기에 오이를 다시 채웁니다.
- 각 병에 보드카와 식초를 넣고 말아주세요.
밤새 따뜻한 담요 아래 거꾸로 뒤집어 실온으로 식힙니다.
차가운 방법
오이에는 비타민이 보존되어 있기 때문에 많은 사람들이 이 방법을 선호합니다. 그러나 물론 훨씬 적은 시간이 소요됩니다. 결과는 종종 물의 품질에 따라 달라집니다. 이전에는 우물을 사용했습니다. 현재는 액체를 침전시키거나 필터를 통과시키거나 병에 담아 구입하는 것이 더 좋습니다.
5리터 병의 구성:
- 오이 – 2.5kg;
- 건포도와 벚꽃 잎 - 10 개;
- 양 고추 냉이 – 뿌리 150g과 잎 5개
- 후추 – 20 개;
- 소금 - 5 큰술. 엘.;
- 딜 꽃차례 – 2 개
자세한 레시피 설명:
- 딜, 체리, 건포도 잎, 다진 양 고추 냉이 뿌리를 항아리에 뿌립니다.
- 준비된 오이를 배열합니다.
- 그 위에 통후추와 소금을 뿌린다.
- 양 고추 냉이 잎으로 덮고 물을 넣으십시오.
뚜껑을 덮으세요. 이 절인 오이는 오래 놔둘수록 맛이 더 강해집니다.
보관 규칙
공작물 보관에 대한 모든 규칙은 준비 중 조건이 충족되는 경우에만 적합합니다.
열간압연 항아리는 실온, 어두운 곳에서 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 개봉 후 또는 어두워지면 용기를 냉장고로 옮깁니다.
차가운 방법에는 시원한 방만 포함됩니다. 민간 부문에서는 공백이 지하실이나 지하실로 내려갑니다. 온도는 0˚ 내외를 유지해야 합니다. 더 높은 금리에서는 그러한 은행은 일주일 이상 지속되지 않습니다.
