마무리를 생각하면 많은 사람들은 즉시 야채와 캔으로 가득 찬 주방의 모습을 눈앞에 떠올립니다. 이런 종류의 작업에는 끝없이 시간이 걸리는 것 같습니다. 그들은 식초를 추가하지 않고 항아리에 밀봉된 차가운 소금에 절인 토마토에 대해 모릅니다.
겨울철 차가운 소금에 절인 토마토의 원리
차가운 통조림 토마토에는 많은 장점이 있습니다. 병은 나일론용으로 준비되어 있으므로 주석 뚜껑을 준비할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 처리 시간이 단축됩니다. 토마토나 다른 야채를 밀봉하여 사용하는 방식과 달리 차가운 방식은 더 많은 비타민을 보존합니다.
야채를 선택하고 준비하는 방법
산세용 토마토는 빨간색, 노란색 또는 녹색일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 단단해야한다는 것입니다. 따라서 고기가 많은 품종이 선호됩니다. 과도하게 익은 과일과 손상된 과일은 제외됩니다. 이상적인 옵션은 중소형 토마토입니다.
용기 준비
차가운 방법의 경우 항아리, 양동이, 팬까지 사용됩니다. 접시는 나무, 유리, 플라스틱 및 에나멜 처리가 가능합니다. 깨끗하고 완전해야 합니다.
토마토를 소금에 절이는 방법
요리 과정은 동일합니다. 레시피 간의 유일한 차이점은 재료 세트입니다. 야채는 통째로 먹을 수도 있고 잘게 썰어서 먹을 수도 있습니다.
손가락으로 핥을 수 있는 냄비에 찬 소금에 절인 토마토
이 조리법에 따라 토마토를 절이는 것은 매우 쉽습니다. 팬에는 깨끗한 토마토가 채워져 있습니다. 풍미를 더하려면 소금, 후추 열매, 월계수 잎, 마늘, 딜을 추가하세요.
간단한 소금물은 물, 소금, 설탕, 식초로 만들어집니다. 완전히 섞은 후 액체를 여과하여 큰 알갱이를 걸러냅니다. 토마토를 소금물로 채우고 뚜껑을 덮은 다음 차가운 방으로 가져갑니다.
양동이에
이 용기는 지하실과 지하실에 토마토를 보관하는 데 적합합니다. 고전적인 조리법에 따라 소금을 추가해야 합니다. 표준 성분 세트가 사용됩니다.
은행에서
토마토도 항아리에 소금에 절여 직접 놓았습니다. 각 개별 용기에 대해 성분 계산이 이루어집니다. 원하는 경우 오이, 다량의 허브 및 과일 나무 잎이 추가됩니다.
캐스크처럼
소금에 절인 후 10일이 지나면 토마토를 먹을 수 있습니다. 소금의 영향으로 허브와 향신료가 매운 맛을 얻습니다. 소금물에는 마늘, 소금, 설탕을 섭취하십시오.
배럴에 염장
야채를 용기에 장기간 보관하는 데 도움이 되는 주요 성분은 소금물입니다. 조리법은 간단하며 토마토, 허브, 소금을 사용합니다. 배럴은 토마토로 단단히 포장되어 그 사이에 여유 공간이 최대한 적습니다.
마늘, 허브, 후추가 토마토 층 사이에 놓여 있습니다. 마지막으로 물, 소금, 식초, 설탕으로 만든 소금물을 통에 붓습니다. 배럴은 뚜껑으로 덮여 있으며 그 위에 하중이 가해집니다.
플라스틱 양동이에
이 방법으로 토마토를 절이면 통에서 나온 토마토 맛이 납니다. 원리는 동일합니다. 차이점은 플라스틱 통이라는 다른 용기를 사용한다는 것입니다. 토마토는 소금, 설탕, 식초를 첨가하여 물로 채워집니다.
마늘과 함께
마늘이 없는 소금에 절인 토마토는 상상하기 어렵습니다. 넣지 않으면 맛이 생각보다 좋지 않습니다. 하지만 너무 많이 먹으면 맛이 나빠질 수도 있습니다. 가장 좋은 방법은 3리터 병당 5쪽입니다.
식초 없이
소금물을 준비하려면 식힌 끓인 물을 섭취하십시오. 토마토는 정향, 마늘, 후추, 바질, 월계수 잎 등 많은 향신료가 함유되어 있어 향긋하고 맛이 좋습니다. 원하는 경우 파슬리, 딜 등의 형태로 채소를 추가하십시오.
꿀과 함께
토마토에는 소금물로 가득 차 있는데 그 맛은 평소와 다릅니다. 꿀, 바다 소금, 레몬 주스가 액체에 첨가됩니다. 말린 바질과 고수가 매콤한 향을 더해줍니다. 토마토 소금물을 만들 때 비결은 올리브 오일 60ml를 넣는 것입니다..
당근과 함께
용기에는 야채가 층층이 배열되어 채워져 있습니다. 먼저 토마토를 넣은 다음 강판에 간 당근과 마늘 조각을 넣습니다. 병이나 다른 용기가 맨 위까지 채워질 때까지 층이 번갈아 가며 나타납니다. 야채에 식염수를 부어 넣습니다.
겨자와 함께
조리법에는 겨자 가루나 씨앗을 사용할 수 있습니다. 이 재료는 야채 요리 마지막에 사용됩니다. 코르크는 겨자로 만들어져 곰팡이를 방지합니다.
포도잎으로
파슬리, 딜, 양 고추 냉이 잎, 포도 또는 오히려 잎 형태의 일반적인 채소 대신에 사용됩니다. 어린 잎판을 씻어서 토마토와 함께 용기에 담습니다. 소금물은 물, 소금, 잘 익은 토마토 펄프로 만듭니다. 야채가 뜨지 않도록 꼭 압력을 가해 주세요.
고추냉이와 함께
토마토 절임에 필요한 주요 재료 중 하나는 양 고추 냉이입니다. 크고 풍부한 녹색 잎은 야채에 독특한 맛을 더해줍니다. 요리할 때 뿌리를 사용해도 됩니다.
시나몬
용기 바닥은 계피와 정향과 같은 허브와 향신료로 덮여 있습니다. 그런 다음 토마토가 놓여지고 각 층은 설탕으로 덮여 있습니다. 용기가 거의 가득 차면 소금과 설탕을 첨가하여 야채에 토마토 퓨레를 부어 넣습니다.
양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎
고대에 토마토를 준비하는 고전적인 요리법. 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리의 조합은 야채의 맛을 놀랍게 만듭니다.요리하는 동안 허브와 고추를 추가하는 것도 좋습니다.
그린 토마토를 활용해
빨간색 토마토뿐만 아니라 녹색 토마토도 절일 수 있습니다. 밀도가 높기 때문에 야채가 제대로 흡수되지 않을 수 있습니다. 이에 대해 미리 생각해 볼 필요가 있습니다. 과일은 일부 장소에서 포크로 찔립니다. 소금물이 내부로 침투하고 토마토가 원하는 맛을 얻습니다.
보존식품을 올바르게 보관하는 방법
피클은 최대한 오래 먹을 계획이라면 냉장 보관하세요. 여름에는 지하실, 지하실 또는 냉장고입니다. 아파트 소유자는 발코니를 잘 사용할 수 있습니다.
방이 너무 따뜻하면 토마토가 빨리 신맛이 나고 맛이 없어집니다. 차가운 수확 야채는 겨울 내내 상하지 않습니다.
소금에 절인 후 한 달 후에 먹을 수 있습니다.
