오이 절임 요리법은 그 다양성이 놀랍습니다. 각 주부는 야채를 절이는 고유 한 방법을 가지고 있습니다. 많은 사람들이 오이 피클을 어린 시절, 할머니 방문, 집에서 보관하는 것과 연관시킵니다. 노년층은 특별한 방법으로 준비하는 방법을 알고 있으며 사랑하는 할머니의 피클과 같은 피클은 무엇과도 비교할 수 없습니다.
겨울용 오이 준비를 위한 작은 요령
산세할 때 부패, 균열 또는 얼룩의 흔적이 없는 중간 크기의 신선한 야채를 선호해야 합니다. 과일을 물에 5~6시간 동안 담가둡니다. 향신료와 향신료는 멸균 된 병에 층으로 배치됩니다. 북마크의 연대기를 위반하면 제품의 맛이 저하됩니다. 다음으로 씻은 오이를 수직으로 놓고 압축합니다.
통조림 식품을 뒤집어 대야에 넣고 따뜻한 물에 담근 수건으로 덮습니다. 4~5분 후에 항아리에 중간 열의 물로 물을 준 다음 식힙니다. 이렇게 냉각하면 음식이 부드러워지는 것을 방지할 수 있습니다.
제품 선택의 특징
과일은 작거나 중간 크기여야 하며 볼록한 여드름이 있는 밝은 녹색이어야 합니다. 소금에 절이기 전에 야채를 여과수에 담그십시오. 숙련된 주부들은 꼬리를 자르는 것을 피하는 것이 좋습니다. 과일이 무기력해지고 부드러워질 수 있기 때문입니다.
용기 준비
용기는 균열, 칩 또는 기타 손상 없이 온전해야 합니다. 용기는 브러시나 스폰지를 사용하여 비눗물로 세척해야 합니다. 항아리의 목 부분에 특별한주의를 기울여야하며 종종 보존 식품의 건조 된 잔해와 뚜껑의 고무 개스킷이 항아리에 남아 있습니다. 세척 후 병을 여러 번 헹굽니다.
최고의 요리법
할머니의 요리법에 따르면 오이 절임은 어떤 요리와도 잘 어울리고 보드카, 고기, 감자 요리와 함께 전채 요리로 사용됩니다. 이상적인 조합은 피클과 시골풍 감자튀김입니다. 다음으로 가장 인기 있는 "할머니의" 요리법을 살펴보겠습니다.
오이 절임, 할머니의 방법
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 1,700개;
- 딜 1 묶음;
- 마늘 2개;
- 건포도, 벚꽃 잎 5-6 개;
- 4 큰술. 엘. 소금;
- 물 2리터;
- 베이 잎 4개;
- 후추 열매 9개;
- 4 정향.
수행하는 방법:
- 오이는 물에 담가서 말린다. 소독된 항아리의 바닥을 딜, 마늘, 건포도, 벚꽃 잎으로 덮고 야채를 압축합니다.
- 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣고 향신료와 허브를 넣고 5-10분 동안 끓입니다.
- 오이에 매리네이드를 붓고 멸균한 다음 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다.
트위스트는 1 일 동안 지속되어야 사용할 수 있습니다. 바삭한 오이는 실온에서 1-2일 동안 항아리에 보관할 수 있으며 그 후 준비물을 냉장고에 넣습니다.
할머니가 해주신 오이절임
다음이 없으면 준비가 불가능합니다.
- 오이 3.5kg;
- 고추 1 개;
- 셀러리, 파슬리, 딜 각각 1 묶음;
- 마늘 1개;
- 참나무, 벚꽃 잎;
- 물 5리터;
- 소금 5-6 큰술. 엘.;
- 식초 2컵.
요리 기술:
- 작은 오이는 씻어서 물에 3~4시간 동안 담가둡니다. 소독된 항아리 바닥에는 고추, 참나무 잎, 벚나무 잎, 셀러리, 파슬리, 딜이 깔려 있습니다.
- 오이를 압축하고 그 사이에 마늘, 후추, 허브를 놓습니다. 냄비에 물을 끓이고 소금과 식초를 넣습니다.
- 소금물을 끓인 후 항아리에 붓습니다.
멸균 후 용기를 밀봉하고 며칠 동안 담요 아래에 놓아둡니다. 트위스트의 준비 상태는 과일의 변화된 색상으로 확인됩니다.
겨자씨 옵션
머스타드는 요리에 맛과 매운맛을 더해줍니다. 요리에는 다음 제품이 필요합니다.
- 오이 2kg;
- 양파 4개;
- 6 큰술. 엘. 소금;
- 사과식초 4컵;
- 과립 설탕 3컵;
- 4 큰술. 엘. 겨자 씨앗;
- 1 티스푼 심황;
- 후추 10개.
요리 기술:
- 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 오이와 양파를 고리 모양으로 자르고 소금에 절인 후 저어주고 3~4시간 동안 담가둡니다.
- 다음으로 과일을 소쿠리에서 물로 씻어냅니다.냄비에 물을 넣고 설탕, 소금, 겨자, 강황, 후추를 넣고 끓입니다.
- 다음은 오이와 양파의 차례이며 매리 네이드에 추가됩니다. 과일의 색이 변한 후 꺼내어 병에 넣고 소금물을 채웁니다.
병은 단단히 코르크로 밀봉되어 며칠 동안 담요 아래에 놓여 있습니다. 30일 이후에는 준비물을 맛볼 수 있습니다.
토마토 소스에
토마토 주스나 페이스트를 사용하여 트위스트에 밝기와 육즙을 더할 수 있습니다.
구성요소:
- 오이 2kg;
- 물 1.5 l;
- 토마토 페이스트 200-250g;
- 소금 1 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 1컵;
- 식초 200ml;
- 파슬리와 딜 1 묶음;
- 마늘 1개.
단계별 준비:
- 야채를 씻고 원하는 경우 끝 부분을 잘라낸 다음 물을 추가하고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 나머지 구성 요소를 세척하고 청소하십시오. 항아리 바닥은 마늘과 허브로 덮여 있습니다.
- 냄비에 물을 끓여서 토마토 페이스트, 소금, 설탕과 섞고 저어줍니다. 혼합물을 끓여 식초로 희석합니다.
- 오이는 항아리에 압축됩니다. 불에서 덩어리를 제거한 후 저어주고 야채가 담긴 용기에 붓고 살균합니다.
용기를 밀봉한 후 뒤집어 담요로 싸서 며칠 동안 방치합니다.
공작물을 올바르게 보관하는 방법
통조림 스낵은 어둡고 시원한 곳에 보관됩니다. 트위스트는 1년 이상 보관할 수 없습니다. 살균되지 않은 야채는 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하여 냉장고에 1개월 이상 보관하지 않습니다.
