절인 야채는 축제와 일상 잔치를 모두 장식할 수 있는 맛있는 전채입니다. 겨울 동안 바삭하고 달콤한 오이를 절이는 흥미롭고 간단한 옵션이 많이 있습니다. 모든 요리법은 약간 다르지만 결과는 항상 동일합니다. 짠 음식을 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 맛있고 맛있는 보존 식품입니다.
겨울철 달콤하고 바삭한 오이 준비의 특징
수확하기 전에 야채를 찬물에 몇 시간 동안 담가야 합니다. 또한, 피클이 바삭하게 나오도록 하기 위해서는 열처리 시간을 준수하고 규정량을 초과하지 않는 것이 중요하다. 매리네이드를 준비하는 동안 맛에 따라 향신료를 추가하여 단맛과 매운맛을 조절할 수 있습니다.
주요 성분 요구 사항
온실의 야채는 잘 보관되지 않기 때문에 시밍에는 다진 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 가시가 많은 여드름으로 덮인 오이가 더 적합합니다. 밀도가 높고 바삭 바삭합니다. 식물성 기름은 냄새가 없는 것을 선택해야 합니다. 또한 향신료를 추가하십시오.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
성공적인 보존의 핵심은 용기를 적절하게 멸균하는 것입니다. 이렇게 하려면 오븐, 전자레인지 또는 증기 처리 등 원하는 방법을 선택할 수 있습니다. 살균시간은 5분에서 10분까지 다양합니다.
달콤한 오이의 제조 방법
많은 요리법 덕분에 모든 주부는 자신에게 적합한 보존 방법을 선택할 수 있습니다.
클래식 레시피
고전적인 조리법에 따른 소금물은 적당히 달콤하고 신맛이납니다. 재료:
- 오이 - 1kg;
- 매리 네이드 - 1 리터;
- 마늘 - 4쪽
- 베이 리프 - 1 개;
- 소금 - 1.5 큰 숟가락;
- 설탕 - 3 큰 스푼;
- 식초 - 0.2 리터;
- 딜과 파슬리.
준비:
- 야채를 찬물에 담그고 항아리를 찌십시오.
- 딜, 파슬리, 마늘을 용기에 담습니다. 오이를 단단히 포장하고 끓는 물을 부어주세요.
- 냄비에 1 리터의 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 5분간 조리합니다.
- 야채에서 끓는 물을 빼내고 준비된 소금물로 용기를 목까지 채우고 식초를 첨가하십시오.
항아리를 뒤집어 담요로 며칠 동안 감싸십시오.
살균하지 않고
용기를 먼저 소독하지 않고도 바삭바삭한 오이를 담글 수 있습니다. 롤링 레시피를 사용할 수 있습니다. 매리 네이드를 약 5 분간 끓인 후 즉시 모든 재료가 담긴 용기에 붓습니다. 남은 것은 그것을 말아서 포장하는 것뿐입니다.
새콤 달콤한
탕수육과 신맛이 나는 오이를 소금에 절이려면 설탕과 식초를 덜 첨가해야 합니다. 고전적인 조리법에 따라 야채 2kg에 설탕 50g, 소금 70g, 식초 100ml만 첨가됩니다.
매콤달콤
"반짝이는" 스낵을 좋아하는 사람들은 오이에 고추나 칠리 꼬투리를 곁들여 피클할 수 있습니다. 매운 성분의 양은 기호에 따라 다르며, 설탕 4큰술이면 충분합니다. 채소와 정향은 맛을 "장식"하는 데 도움이 될 것입니다.
식초 없이
식초 없이 절이는 경우 표준 재료 세트(고추, 딜, 마늘, 양 고추 냉이, 소금)를 사용하십시오. 소금을 물(1리터당 큰 스푼 2개)에 희석하고 채워진 병에 채웁니다. 다음으로 염장을 위해 3일 동안 용기를 제거해야 합니다.
구연산으로
시임에 식초를 추가하고 싶지 않다면 구연산을 사용할 수 있습니다. 3리터 병에는 레몬 10g이면 충분합니다. 컨테이너에 직접 추가됩니다.
맛과 욕구에 따라 조미료와 향신료가 첨가됩니다.
겨자와 함께
염장 방식은 고전적인 방식과 다르지 않습니다. 이 조리법에는 겨자씨 2테이블스푼 또는 겨자 가루 1테이블스푼이 필요합니다. 필요한 구성 요소를 즉시 항아리에 넣은 다음 매리 네이드로 채웁니다.
토마토와 함께
3리터 병에는 오이와 토마토 1kg을 섭취하세요. 일반적으로 재료가 담긴 용기에 끓는 물을 채우고 매리 네이드를 준비합니다. 향신료, 마늘, 허브가 향을 내기 위해 사용됩니다. 설탕과 소금이 맛에 첨가됩니다.
기름에
주요 구성 요소는 잘게 썰어 기름, 식초 및 향신료와 혼합해야합니다. 그런 다음 모든 것을 항아리에 넣고 살균하고 말아 올립니다. 200ml의 기름이면 충분합니다.
달콤한 고추와 함께
3 리터 용기의 경우 달콤한 고추 0.5kg을 섭취하십시오. 이 구성 요소는 잘게 자르고 다른 야채와 함께 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어야합니다. 마늘, 파프리카, 월계수 잎으로 맛을 보완할 수 있습니다.
고추냉이와 함께
레시피는 클래식과 동일합니다. 1 리터 병에는 양 고추 냉이 뿌리 1 개로 충분합니다. 이 구성 요소를 나머지 재료와 함께 항아리에 넣고 준비된 매리 네이드와 함께 부어 넣습니다.
슬라이스, 포도와 함께
이 조리법에는 신 포도 한 줌이 필요합니다. 원하는 경우 딜, 마늘, 올스파이스, 월계수 잎을 추가합니다. 먼저 향신료, 오이, 포도를 용기에 넣습니다. 소금물을 준비하고 항아리를 붓고 조입니다.
보존의 세부 사항 및 유효 기간
피클을 더 잘 보존하려면 지하실, 식료품 저장실, 지하실 또는 발코니와 같이 차갑고 어두운 장소가 적합합니다. 천연 방부제를 첨가하면 보존 기간은 최대 2년까지 가능합니다. 나일론 뚜껑이 달린 병은 냉장고에만 보관됩니다.
