겨울철에 사용할 선드라이 토마토를 건조기에 직접 준비할 수 있습니다. 야채 가격이 상대적으로 저렴한 여름에 건조됩니다. 겨울을위한 지중해 준비 비용은 상점에서 구입 한 항아리에 담긴 말린 토마토보다 몇 배 저렴합니다. 원하는 경우 원하는 대로 재료를 변경할 수 있습니다.
가공 중에 맛을 더하기 위해 레시피를 통해 다음 향신료를 추가할 수 있습니다.
- 오레가노;
- 백리향;
- 바질;
- 고추;
- 레몬 향과 기타.
태양 아래, 오븐 또는 특별히 구입한 건조기 등 여러 가지 방법으로 겨울 동안 건조할 수 있습니다. 사용자에 따르면, 전기 건조기의 햇볕에 말린 토마토는 다른 두 가지 측면에서 말린 야채와 유리하게 비교됩니다. 태양이 항상 활성화된 것은 아니며 비오는 날도 있으며 대류 오븐은 많은 전기를 소비하고 이미 높은 주방 온도를 너무 많이 가열합니다.
가스 렌지 오븐은 야채 건조에 적합하지 않습니다. 필요한 온도를 유지하기 위해 필요한 강도의 불을 피우는 것이 불가능하기 때문입니다. 또한 가열이 고르지 않습니다. 일부 토마토 조각은 탈 수 있고 다른 조각은 건조되지 않은 상태로 유지됩니다.
특수 건조기에서의 조리 과정
이것은 토마토를 말리는 매우 간단하고 저렴한 방법입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 5kg;
- 발사믹 식초 - 3 tsp;
- 해바라기 기름 - 150g;
- 향신료, 소금, 설탕;
- 마늘.
에게 집에서 선드라이 토마토 만들기, 가운데가 촘촘한 야채를 구입해야 합니다. 일반적으로 매실 토마토 품종에는 이러한 특성이 있습니다. 그들은 적당한 크기와 직사각형 모양을 가지고 있습니다. 게다가 정원에서도 쉽게 자랄 수 있습니다.
야채 준비
겨울용 햇볕에 말린 토마토를 준비하기 전에 철저히 씻고 수건으로 말려야합니다.
찌그러짐이나 썩음 등의 눈에 띄는 손상이 없는 잘 익은 표본을 선택합니다. 요리 시간이 동일하도록 같은 크기의 작은 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
토마토의 수분이 너무 많으면 작은 숟가락을 사용하여 칸막이를 방해하지 않고 씨앗과 주스를 제거하십시오. 선택된 센터는 냉동시킨 후 신선한 토마토를 첨가한 요리(스튜, 수프, 소스)를 준비할 때 첨가물로 사용할 수 있습니다.
자두 모양의 품종에서는 씨앗을 제거할 필요가 없습니다. 햇볕에 말린 토마토의 원래 맛을 주는 씨앗입니다. 그런 다음 이렇게 준비된 반쪽을 잘린 면이 아래로 향하게 하여 종이 타월 위에 10~15분 동안 놓아 주스가 배출되도록 합니다. 이렇게 하면 건조 과정이 가속화됩니다.
향료
건조 토마토에 사용되는 향신료는 건조된 것이어야 합니다. 이 조미료는 더 풍부한 향을 가지고 있습니다. 작은 용기에 양념과 소금, 설탕을 섞습니다. 어떤 비율도 유지할 필요가 없습니다. 프로방스 허브와 바질은 이 준비에 좋은 첨가물로 간주되지만 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 갈은 후추, 말린 딜, 파슬리 등 원하는 양념을 사용할 수 있습니다.
건조에는 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 고운 소금은 빨리 녹아 과일에서 빠져 나갈 수 있기 때문입니다. 이 과정에서 설탕은 방부제로 첨가될 뿐만 아니라 완성된 토마토에 독특한 맛을 더해줍니다. 그러나 향신료를 절대적으로 환영하지 않는 경우 일부 조리법을 사용하면 토마토에 약간의 소금을 추가하여 향신료 없이 건조할 수 있습니다.
야채를 건조기에 넣고 말리는 중
야채를 건조기에 넣기 직전에 향신료를 뿌리고 해바라기 또는 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 그런 다음 토마토를 건조기에 고른 층으로 놓고 측면을 위로 자릅니다. 토마토 건조 조리법에서는 이 단계에서 마늘을 조미료로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 마늘을 사용하면 완제품의 향에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
건조기를 켠 후 10~16시간이 지나야 합니다. 시간은 과일의 크기, 육즙, 장치의 성능 및 선택한 온도에 따라 다릅니다. 최적의 설정은 50도입니다.
건조 과정 중에 트레이를 교체하는 것이 좋습니다. 수분이 완전히 증발해야 합니다. 건조 과정에서 일부 토마토 아래에 웅덩이가 나타나면 냅킨으로 닦아야 합니다. 가장 중요한 것은 야채가 마르지 않는다는 것입니다. 토마토는 탄력을 유지해야합니다. 토마토를 눌러 확인할 수 있습니다. 토마토에서 액체가 나오지 않으면 야채가 준비된 것입니다. 정기적으로 점검하고 완성된 조각을 건조기에서 꺼내야 합니다.
낮에는 말려주세요. 아침 일찍 건조기를 켜두면 저녁까지 모든 것이 준비됩니다. 낮에는 트레이를 재배치하는 것이 더 쉽습니다.
조리가 끝나면 건조기는 꺼지지만 야채는 완전히 식을 때까지 그 안에 남아 있으며 이때 속이 준비됩니다.
충전재를 준비하고 병에 담습니다.
올리브 오일은 전통적으로 토마토를 채우는 데 사용됩니다. 하지만 냄새가 없는 세련된 해바라기로 치료할 수 있습니다. 향신료와 허브의 향기가 가득한 해바라기는 올리브와 비슷합니다. 따라서 식물성 기름과 식초, 다진 마늘 정향을 섞으십시오. 그런 다음 멸균 된 병 바닥에 약간의 준비된 충전물을 붓고 토마토 층을 놓습니다. 그런 다음 준비된 혼합물을 다시 따르십시오.
누워있는 동안 기포가 남아 있지 않은지 확인해야합니다. 항아리 상단에 햇볕에 말린 토마토보다 약 1cm 더 높은 충전물이 있어야합니다. 그 후 준비된 통조림 식품을 멸균 뚜껑으로 감을 수 있습니다. 냉장고에 보관하세요. 일주일 후 완성된 토마토를 사용할 수 있습니다.
말린 야채를 짧은 시간 동안 보관할 경우 약간의 발사믹 식초를 추가하여 차갑게 채울 수 있습니다. 그러나 겨울을 준비할 때는 향료와 함께 기름을 끓을 때까지 가열해야 합니다.
보관 및 사용
햇볕에 말린 토마토는 뚜껑이 있는 마른 용기나 종이 봉지에 담아 냉장고에 보관하고 사용하기 전에 따뜻한 물에 쪄서 보관하면 됩니다. 준비 방법은 채우는 경우에만 다릅니다.
이 토마토 부분으로 400그램짜리 병 2개만 만들 수 있습니다. 야채건조기에 말린 토마토는 냉장고에 약 6개월 정도 보관 가능합니다. 소규모 가족의 경우 겨울용으로 4-5병을 준비하면 충분합니다.
수많은 조리법에서는 주요 요리나 구운 음식에 건조 야채를 추가해야 합니다. 그들은 원래의 향기와 놀라운 맛을 가지고 있습니다. 샐러드, 스파게티 소스 또는 고기에 추가됩니다. 피자에 추가하면 정말 맛있습니다.
브루스케타나 치즈와 함께 독립된 스낵으로 테이블에 제공됩니다. 샌드위치의 재료로 사용됩니다. 예를 들어 토스트 위에 바질잎, 선드라이 토마토 몇 조각, 모짜렐라 원형을 올려놓으면 맛있을 것입니다.
