이 지중해식 애피타이저는 이탈리아 요리 팬들 사이에서 인기가 높습니다. 이 이탈리아 제품을 매장에서 구입하는 것은 비용이 많이 들고, 준비에 어떤 재료가 사용되었는지, 어떤 조건에서 준비가 이루어졌는지 항상 명확하지 않습니다. 햇볕에 말린 토마토는 집에서 다양한 방법으로 준비할 수 있는데, 각 방법에 대해 자세히 알려드리겠습니다.
햇볕에 말린 토마토 준비의 특징
말린 토마토는 다양한 요리에 사용됩니다. 덕분에 완성된 요리는 독특한 맛과 향을 갖게 됩니다. 이 제품은 이상적인 간식일 뿐만 아니라 기성 요리에 첨가물로도 사용할 수 있습니다. 이 가공의 결과로 토마토는 영양가, 비타민 및 미량 원소를 잃지 않으며 신선한 토마토와 동일한 양으로 유지됩니다.
과정을 시작하기 전에 야채를 선택하고 준비하는 방법
건조 과정을 시작하기 전에 올바른 토마토를 선택해야 합니다. 구매할 때 남부 품종의 토마토에주의하십시오. 너무 익거나 녹색이 아닌 것이 중요하며 밀도가 높고 다육 질이있는 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
집에서 직접 선드라이 토마토 만드는 법
과일은 반으로 자르고 중간은 일반 숟가락으로 제거됩니다. 그 결과 밀도가 높고 탄성이 있는 벽을 갖춘 일종의 보트가 탄생했습니다.
오븐, 태양, 전자레인지 등 편리하고 원하는 방법을 사용하여 토마토를 건조시킵니다.
겨울을 위한 간단한 단계별 레시피
도시 조건에서는 오븐에서 이러한 준비를 수행하는 것이 가장 좋습니다. 단계별 프로세스는 다음과 같습니다.
- 토마토는 여러 부분으로 잘라야합니다.
- 건조를 준비하려면 씨앗과 막을 벽에서 분리해야 합니다.
- 그 후, 토마토 조각을 절단면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓습니다.
- 조각 위에 소금과 허브, 향신료(바질, 마늘, 다진 파슬리)를 뿌립니다.소금은 맛 외에도 토마토의 과도한 수분을 제거하여 건조 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 토마토 입자가 담긴 베이킹 트레이는 80도의 오븐에 넣어야 합니다. 절차는 약 5시간이 소요됩니다.
- 건조하는 동안 작업물이 타는 것을 방지하기 위해 팬을 여러 번 돌려야 합니다.
Yulia Vysotskaya의 레시피
Yulia Vysotskaya 셰프가 선보이는 맛있는 햇볕에 말린 토마토 레시피는 특히 미식가와 지중해 요리 팬 사이에서 인기가 높습니다.
따라서 Julia Vysotskaya의 요리법에 따라 토마토를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
- 각 토마토를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
- 결과 반쪽을 베이킹 시트에 서로 단단히 놓고 측면을 위로 자릅니다.
- 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 검은 후추 열매, 말린 바질, 굵은 바다 소금 한 꼬집, 신선한 바질 및 마늘 등 향신료를 절구에 섞으십시오. 유봉으로 혼합물을 갈아서 균질 한 덩어리로 만드십시오.
- 결과 혼합물로 각 토마토를 닦으십시오.
- 저자는 프로방스 오일로 요리에 양념을 할 것을 권장합니다. 토마토 반쪽에 넉넉하게 물을 주며 기름에 2/3 정도 담가야합니다.
- 토마토를 오븐에 넣고 190도로 예열한 후 최소 3시간 동안 기다리세요.
오븐에서
기름을 사용하지 않는 이 조리법의 경우, 과일이 작으면 토마토를 두 부분으로 자르고, 토마토가 크면 네 부분으로 자릅니다. 그런 다음 조각을 베이킹 시트에 촘촘한 줄로 놓고 측면을 위로 자릅니다.
소금, 후추, 설탕을 따로 섞으세요. 소금 3부, 후추, 설탕 5부를 섭취하세요.
혼합물을 토마토 과일의 모든 입자에 뿌립니다. 다음으로 마른 바질을 뿌립니다. 베이킹 시트에 껍질을 벗긴 마늘 정향을 베이킹 시트당 약 4-6개씩 놓습니다. 그 후, 베이킹 시트를 120도로 예열된 오븐에 4-5시간 동안 넣습니다.
전기건조기에서는
전기 건조기와 같은 장치가 있으면 햇볕에 말린 토마토를 만들 수도 있습니다.
- 이렇게하려면 토마토 과일을 준비하고 헹구고 약 1cm 크기의 조각으로 자릅니다.
- 원을 그릴 위에 놓고 장치를 켜야 합니다.
- 과정이 진행되는 동안 드레싱을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 마늘 머리 두 개를 껍질을 벗기고 자릅니다. 결과물을 별도의 그릇에 옮기고 소금을 뿌리고 혼합해야합니다. 두 번째 드레싱에는 프로방스 허브가 포함됩니다.
- 말린 과일을 건조기에서 꺼냅니다.
- 준비된 용기에 토마토와 드레싱을 번갈아 넣어주세요. 그리고 숟가락으로 으깨주세요. 그런 다음 용기가 채워지면 내용물을 기름으로 붓고 뚜껑을 덮어야합니다.
- 두 번째 병도 비슷한 방식으로 채워집니다. 마늘 대신 각 층에 소금과 프로방스 허브를 뿌립니다.
- 채워진 용기에 기름을 채우고 덮습니다.
블랭크가 담긴 용기는 냉장고 칸에 보관됩니다. 요리의 완전한 맛은 2주 후에 나타납니다.
전자레인지에서
전자레인지와 같은 장치에서 토마토를 요리하는 과정은 다음과 같습니다.
- 씻어서 말린 토마토를 두 부분으로 자릅니다.
- 반쪽은 절단면이 위로 오도록 깊은 내열 용기에 넣습니다.
- 다음으로 마늘, 조미료 등 향신료를 섞어야합니다.
- 조미료는 모든 조각에 소량의 혼합물을 뿌리고 그 위에 기름을 부어야합니다.
- 그런 다음 오븐을 최대 출력으로 설정해야 합니다. 조리시간은 6분입니다. 그런 다음 문을 열고 과일을 15분 동안 그대로 두세요.
- 약간의 소금을 추가하고 주스(있는 경우)를 배출한 다음 오븐에 2~3분 더 넣습니다.
- 주기가 끝나면 완성된 과일을 용기에 담습니다.
- 다진 마늘을 뿌리고 미리 물기를 뺀 주스를 부어주세요.제품은 냉장고에 최소 10시간 이상 보관해야 합니다.
이탈리아 요리법
일반적인 방법으로 준비된 토마토 조각은 특수 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓아야합니다. 조미료: 건조 바질, 오레가노, 세이지, 토마토를 뿌린다. 약간의 소금과 후추로 간을 하고 과일 입자에 설탕과 프로방스 오일을 첨가합니다.
그런 다음 토마토를 오븐에 넣고 100-120도까지 가열한 다음 대류를 켭니다. 말린 토마토가 익으면 꺼내서 뚜껑이 있는 유리용기에 담고 기름을 채워 냉장고에 넣어두세요. 이틀 정도 지나면 맛볼 수 있어요.
대류 오븐에서
햇볕에 말린 토마토는 대류 오븐에서 조리해야 합니다. 그래야 조리 과정에서 공기가 순환됩니다. 그렇지 않으면 토마토가 햇볕에 건조되지 않고 구워집니다.
발사믹 식초와 함께
발사믹 식초로 햇볕에 말린 토마토를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 조각에는 소금, 설탕, 후추, 바질, 프로방스 허브를 섞어 뿌려야 합니다.
- 과일은 6~8시간 동안 건조되어야 합니다.
- 완성된 토마토를 갓 다진 바질과 함께 유리 그릇에 담습니다. 층에는 프로방스 조미료가 뿌려집니다.
- 항아리가 완전히 채워지면 토마토 위에 기름을 붓고 발사믹 식초 한 숟가락을 추가합니다.
- 공작물은 식품 저장실에 보관됩니다.
마늘과 함께
준비된 과일은 토마토 크기에 맞춰 2~4등분으로 잘라줍니다. 중간이 절반에서 제거됩니다. 결과 조각은 기름에 양피지로 덮인 베이킹 시트에 배치됩니다. 다음으로 과일에 소금을 뿌리고 기름을 바르고 허브를 뿌려야합니다.
블랭크는 50도까지 가열된 오븐에서 약 8~9시간 동안 문을 살짝 열어둔 채 건조됩니다.
바질과 마늘을 곁들인
먼저 바질, 다진 마늘, 프로방스 오일을 섞은 혼합물을 준비해야 합니다. 대류 모드를 사용하여 토마토 조각을 오븐에서 건조할 때 유리 접시에 겹겹이 놓아야 합니다. 각 층에는 향유를 부어야합니다. 채우면 용기가 완성됩니다.
토마토를 햇빛에 말리기
준비된 과일은 4등분으로 잘라야 합니다. 씨앗과 정맥을 제거하십시오. 다음으로 조각을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 그런 다음 조미료와 소금을 섞어 토마토를 뿌려야합니다. 그런 다음 여러 겹의 거즈로 덮어야 합니다. 베이킹 시트가 햇빛에 노출됩니다. 건조는 며칠 동안 계속됩니다.
올리브 오일에
준비된 과일을 2-4 부분으로 자릅니다. 양피지, 소금, 허브로 간을 한 베이킹 시트에 결과 조각을 놓습니다. 입자 위에 마늘 조각을 놓습니다. 토마토를 오븐에서 110도에서 4~5시간 동안 건조시킵니다. 토마토를 깨끗한 용기에 넣고 마늘로 덮은 다음 프로방스 오일을 붓습니다. 이러한 야채 제제는 2-3개월 동안 보관할 수 있습니다.
해바라기유에
원하는 방법으로 토마토를 말리세요. 그런 다음 기름을 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 프라이팬에 마늘 조각을 넣고 그 위에 기름을 붓고 약한 불로 가열합니다. 토마토는 항아리에 층으로 배치해야하며 각 층에는 마늘이 늘어서 있어야합니다. 다음으로 결과 혼합물로 공작물을 채 웁니다. 이 보존 상태는 약 4~5개월 동안 보관할 수 있습니다.
Alla Kovalchuk의 레시피
토마토의 껍질을 제거하고 두 개 이상의 조각으로 자릅니다. 과일의 핵심을 제거하고 조각을 베이킹 시트에 놓습니다. 소금, 후추로 간하고 다진 파슬리와 허브로 맛을 냅니다.다음으로 토마토를 100도에서 1.5~2시간 동안 건조해야 합니다. 준비된 야채를 멸균된 유리 용기에 넣고 뜨거운 기름을 부어주세요.
Vincenzo Barba의 레시피
같은 방법으로 껍질을 벗긴 토마토를 말린 다음 항아리에 겹겹이 쌓습니다. 이 경우 마늘 조각을 깔고 양념을 뿌리고 소성유를 채워야합니다.
이시드리 건조기에서
일반적인 방법으로 준비된 토마토 조각을 Isidr 건조기 트레이에 놓습니다. 토마토에 소금과 프로방스 조미료를 뿌립니다. 과일은 약 6시간 동안 건조되어야 하며 온도는 70도입니다. 결과 과일은 가열된 기름, 마늘, 허브(바질, 딜, 파슬리)가 담긴 그릇에 담습니다.
햇볕에 말린 방울토마토
체리 과일은 두 부분으로 잘립니다. 육즙이 매우 많은 토마토의 경우 중간 부분을 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 매우 오랫동안 건조됩니다. 입자를 양피지를 깔고 기름으로 코팅한 베이킹 시트에 놓습니다. 그런 다음 소금에 절이고 양념을 뿌려야합니다. 그런 다음 토마토를 오븐에서 100도 건조해야합니다. 2시간 정도 말려야 합니다.
공백은 얼마나, 어떻게 저장되나요?
과일을 햇볕에 건조시킨 경우 면봉투나 지하실에 약 6~8개월 동안 보관합니다. 과일이 잘 건조되지 않은 경우 유리 용기에 단단히 압축하고 뜨거운 기름을 부어 넣습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어두세요. 이렇게 보관하면 1년 정도 보관할 수 있습니다. 또한, 햇볕에 말린 토마토는 식품 등급 플라스틱에 포장하여 냉동실에 보관할 수 있습니다.
