Yulia Vysotskaya의 햇볕에 말린 토마토는 지중해 요리에 관심이 있는 사람들을 위한 고급 요리법입니다. 러시아 전통 요리를 좋아하는 분들도 이 요리법을 시도해 보시기 바랍니다. 냉장고 선반에 햇볕에 말린 토마토가 있고 그 옆에는 자체 주스에 담긴 절인 토마토가 있는 경우에만 도움이 됩니다.
건조를위한 최고의 토마토 품종
열린 땅이나 온실에서 자란 모든 품종이 Yulia Vysotskaya의 요리법에 따라 요리에 적합한 것은 아니라는 점을 즉시 말해야합니다. 그녀는 작은 토마토만 사용할 것을 권장합니다. 샐러드 토마토는 확실히 적합하지 않습니다. 얇고 튼튼한 피부와 밀도가 높은 펄프를 가진 통조림 품종이 필요합니다.
국내 품종 중에서 Yulia는 모든 종류의 작은 토마토를 권장합니다. 체리도 작동합니다. 너무 익은 과일은 확실히 적합하지 않다는 점을 명심하십시오. 촘촘하고 탄력 있고 반짝이는 것만 선택하세요.
향신료에 대하여
지중해 요리의 기본은 향신료입니다. 화창한 이탈리아에서 준비된 건조 야채는 향신료 덕분에 맛의 걸작입니다. 하지만 시베리아나 우랄에 사는 우리도 비슷한 것을 준비할 수 있습니다.
Yulia Vysotskaya의 권장 사항에 따라 그녀의 요리법에 따라 겨울용 토마토는 후추와 바질로 맛을 낼 수 있습니다. 그녀는 말린 바질뿐만 아니라 정원에서 방금 따온 신선한 바질도 사용합니다.
그녀의 조언을 한 가지 더 들어볼 가치가 있습니다. 그녀는 보라색 바질 품종을 선호합니다. 그녀의 의견으로는 보라색 바질 품종의 매운 향이 열처리 중에 더 잘 드러납니다.
어떤 소금, 특히 요오드가 풍부한 소금은 효과가 없습니다. 고품질의 햇볕에 말린 토마토를 얻으려면 수확에 좋은 바다 소금을 구입하십시오. 슈퍼마켓에는 상당히 다양한 종류가 있습니다.
Julia Vysotskaya의 레시피에 따라 햇볕에 말린 토마토를 요리하는 방법
시장에서 토마토를 구입하거나 정원에서 크기가 작은 토마토, 빨간 크림을 선택하세요. 과일을 씻고 말리십시오. 요리에 적합한 용기를 선택하십시오. 베이킹 시트 또는 대구경 프라이팬이 될 수 있습니다.
토마토를 관리할 수 있습니다. 씻어서 물기를 빼고 각 토마토를 반으로 자릅니다. 이를 위해 티스푼을 사용하여 내부에 있는 씨앗을 제거해야 합니다. 우리는 이 펄프가 필요하지 않습니다. 베이킹 시트에 반쪽을 단단히 놓습니다. 노치를 위로 향하게 놓습니다.
이제 드레싱을 준비할 차례입니다.이렇게하려면 절구와 유봉을 가져 가십시오. 우리는 향신료를 갈 것입니다. 먼저 검은 후추 열매를 듬뿍 뿌린 다음 말린 바질, 굵은 바다 소금을 한 꼬집, 마지막에 잘게 썬 신선한 바질을 뿌립니다.
마늘을 껍질을 벗기고 다른 향신료에 첨가하십시오. 그런데 마늘은 많을수록 좋습니다. 요리하면 토마토에 놀라운 맛과 향이 더해집니다. 균질한 덩어리가 토마토 위에 퍼질 때까지 유봉으로 이 모든 것을 갈아주세요. 모든 사람에게 충분해야 합니다.
햇볕에 말린 토마토 요리법이 Yulia Vysotskaya의 요리법과 일치하지 않는 중요한 순간이 옵니다. 이제 올리브 오일로 요리에 양념을 할 시간입니다. 레시피 작성자는 세련된 올리브 오일을 선택하라고 조언합니다. 절반이 기름에 2/3 정도 담가야하므로 물을 넉넉하게주십시오.
오븐을 190°로 예열하고 그 안에 베이킹 시트를 놓습니다. 최소 3시간 이상 건조시켜드리겠습니다. Yulia에 따르면 토마토를 오븐에 오래 넣을수록 좋습니다.
전기건조기로 조리한 선드라이 토마토
전기 건조기가 있나요? 이것은 매우 좋습니다. 레시피를 시도해 보세요 전기 건조기에 말린 토마토, 그리고 냉장고에는 항상 맛있는 음식이 담긴 병이 있을 것입니다. 건조에 적합한 토마토를 선택하고 세척한 후 슬라이스를 시작합니다.
1cm 두께로 십자형으로 자르고 너무 얇은 조각은 시들지 마십시오. 토마토 머그잔을 건조기 선반에 놓고 작동을 시작하세요. 프로세스가 진행되는 동안 우리는 급유를 수행하고 있습니다.
첫 번째 드레싱 옵션은 마늘입니다. 두 개의 머리를 청소하고 마늘 프레스로 갈아줍니다. 마늘 덩어리를 그릇에 넣고 소금으로 간을 한 다음 부드러워질 때까지 숟가락으로 갈아줍니다. 두 번째 드레싱으로 허브 드 프로방스 시즈닝을 사용하겠습니다.
건조기에서 말린 토마토를 꺼내세요.첫 번째 병에 마늘 드레싱을 채울 것입니다. 토마토 층, 드레싱 층 등을 맨 위까지 놓습니다. 숟가락으로 층을 눌러주세요. 용기가 가득 차면 올리브 오일을 가득 채우고 뚜껑을 닫아주세요.
우리는 같은 방법으로 두 번째 병을 채우고 마늘 드레싱 대신 각 층에 소금을 뿌리고 프로방스 허브를 뿌립니다. 채워진 병에 기름을 붓습니다. 우리는 항아리를 냉장고에 넣습니다. 2주가 지나야 토마토의 맛이 좋아 요리에 사용할 수 있습니다.
토마토를 햇빛에 말리기
화창한 날씨에는 토마토를 햇볕에 말릴 수 있습니다. 가장 중요한 것은 밀도가 높고 탄력있는 피부를 가진 작은 다양한 토마토를 선택하는 것입니다. 각 과일을 네 부분으로 자르고 씨를 제거하십시오.
호일을 깐 베이킹 시트에 조각을 놓습니다. 호일은 태양 광선을 반사하여 건조 과정을 가속화합니다. 건조를 위해 준비된 과일에 넉넉한 소금을 뿌리십시오. 베이킹 트레이를 햇빛에 두십시오. 건조 과정은 오래 걸리며 최소 7일이 소요됩니다. 베이킹 시트가 초안에 있으면 나쁘지 않습니다. 초안은 건조 속도를 높입니다.
슬라이스가 거의 모든 수분을 잃고 원래 부피의 절반 이상 감소하면 건조를 마칩니다. 우리는 햇볕에 말린 토마토를 작은 병에 보관할 것입니다. 항아리 바닥에 프로방스 허브를 뿌리고 다진 마늘과 약간의 후추를 추가합니다. 말린 토마토 층을 놓습니다. 마늘과 향신료를 뿌린다. 항아리가 가득 찰 때까지 레이어를 반복합니다. 준비물 위에 올리브유나 식물성 기름을 붓고 추위에 보관하세요.
햇볕에 말린 토마토의 유통기한은 6개월입니다.
사용 팁
말린 야채를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 채식주의자는 양배추 수프를 요리하고, 감자를 굽고, 쌀까스를 튀기는 데 사용할 수 있습니다.빵을 굽고, 팬케이크를 튀기고, 맛있는 포카초 플랫브레드를 구울 수 있습니다. 햇볕에 말린 토마토를 곁들인 샐러드의 잊을 수없는 맛에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 많은 요리법이 있습니다. 마늘과 바질 향이 나는 치즈와 맛있는 말린 샌드위치를 만들면 간단한 아침 식사가 휴일로 바뀔 것입니다.
