햇볕에 말린 토마토, 고추, 심지어 일부 과일도 매장 진열대에 등장한 이후 야채 건조는 매우 인기가 높아졌습니다. 집에서 겨울 동안 말린 고추를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 샐러드, 소스의 구성 요소로 사용할 수 있으며 고기, 크루통, 생선을 위한 기성 전채 요리로 제공됩니다. 이 요리는 명절 테이블을 위한 멋진 장식이 될 것입니다.
겨울용 말린 고추 준비의 특징
요리를 최대한 맛있게 만들려면 야채를 선택하고 준비할 때 다음 기능을 고려하는 것이 좋습니다. 부피가 크게 감소하기 때문에 다육하고 탄력있는 과일을 선택해야합니다. 야채는 부패한 흔적이 없어야 합니다.
심각한
고추는 크기가 작기 때문에 반으로 자르거나 통째로 말려도 됩니다.
불가리아 사람
줄기와 씨앗을 제거한 후 달콤한 고추를 어떤 크기로든 자르는 것이 좋습니다. 간식을 맛있고 아름답게 만들려면 다양한 색상의 과일을 사용하는 것이 좋습니다.
과일의 껍질을 제거하면 완성된 요리가 더욱 부드러워집니다. 이렇게하려면 야채를 끓는 액체에 1-2 분 동안 넣은 다음 찬물을 부어야합니다. 그런 다음 칼로 피부를 집어 올리십시오. 쉽게 벗겨질 거예요.
장점과 단점
이 요리의 장점은 식초가 포함되어 있지 않다는 것입니다. 어린이, 임신 및 모유 수유 중인 여성, 건강상의 이유로 식초 섭취가 금지된 사람들도 사용할 수 있습니다.
추위와 어둠 속에서의 보관이라는 부정적인 점은 단 하나뿐입니다. 따라서 실내 조건이 적합하지 않습니다.
말린 고추 요리하는 법
아래는 고전적인 재료 세트입니다. 원하는 경우 다양화할 수 있습니다. 설탕을 조금 첨가하면 완성된 간식은 고소하고 달콤한 맛이 납니다. 가족의 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 기름은 해바라기 기름으로 대체 가능합니다.
오븐에서
필수 구성요소:
- 후추 – 1.5-1.8kg;
- 오레가노;
- 로즈마리;
- 후추;
- 소금;
- 올리브 오일 – 85-90 ml;
- 마늘 – 3쪽.
시퀀싱:
- 오븐을 100~130도로 예열해주세요 영형. 대류 모드가 있는 경우 설정해야 공기가 잘 순환되고 수분이 증발합니다.
- 야채를 씻고 말리고 코어를 제거하십시오. 큰 조각이나 스트립으로 자릅니다.
- 적당한 크기의 용기를 준비하고 슬라이스를 넣고 향신료와 소금을 넣고 섞는다.
- 양피지를 깐 베이킹 시트에 껍질이 아래로 향하도록 놓고 1시간 30분~2시간 동안 조리합니다. 주기적으로 뒤집으십시오.
- 준비된 고추를 깨끗하고 소독된 용기에 단단히 담고 다진 마늘을 넣고 적당량의 기름을 부어 단단히 닫습니다. 기름이 조각을 완전히 덮어야 합니다. 필요한 경우 오일의 양을 늘려야 합니다.
건조기에서는
시퀀싱:
- 씻어서 껍질을 벗긴 고추 조각을 용기에 담습니다. 원하는 경우 향신료, 소금, 설탕을 뿌립니다.
- 건조대나 메쉬 위에 한 겹으로 놓습니다. 공기가 자유롭게 순환할 수 있도록 조각 사이에 공간이 있어야 합니다.
- 온도를 75~80도로 설정하세요 영형. 가끔 뒤집어 주면서 3~4시간 동안 요리하세요.
- 조각을 멸균된 용기에 넣고 층 사이에 다진 마늘을 추가합니다.
- 기름을 붓고 닫아 보관하세요.
전자레인지에서
이런 식으로 고추를 요리하는 것이 더 어렵습니다. 조각이 빠져 나가려면 공기가 필요합니다. 그렇지 않으면 자체 주스로 요리됩니다. 야채에서 과도한 액체가 고르게 배출되어야 합니다.
시퀀싱:
- 씻은 야채를 말리고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 후추에 향신료와 소금을 뿌리고 섞습니다.
- 평평한 용기에 담아 전자레인지에 5분 동안 돌려주세요.
- 시간이 지나면 꺼내서 분리된 즙을 빼낸 뒤 5분간 더 방치합니다.
- 완전히 익을 때까지 절차를 반복하십시오.
- 완성된 조각을 소독된 유리용기에 담고 마늘편을 넣고 오일을 넣고 닫은 후 냉장보관하세요.
기름에
이 방법은 열처리 전에 오일의 일부를 첨가해야 한다는 점에서 다릅니다. 준비된 조각에 향료와 함께 지정된 양의 기름을 1/5 붓고 섞습니다. 다음으로 위에 표시된 구성표에 따라 준비하십시오.
준비 상태를 확인하는 방법
준비 상태는 외관으로 확인됩니다. 완성된 고추는 껍질에 그물망이 생기고 약간 어두워지며 살이 3배 작아집니다. 조각은 약간 건조하지만 탄력이 있습니다. 권장 조리 시간이 지나도 슬라이스가 유연하지 않으면 10~15분 더 건조시키세요.
조각이 부서지기 쉽고 부서지면 건조된 것입니다.
보관 규칙 및 기간
제품은 차가운 곳(지하실, 냉장고), 어두운 곳에 4~6개월 동안 보관해야 합니다. 기름 위에 곰팡이가 생겼다면 제품을 섭취해서는 안 됩니다. 유통기한을 7~9개월로 연장하려면 1리터 용기당 식초 15~20ml를 첨가하는 것이 좋습니다.
건조하여 준비한 고추는 가족 저녁 식사뿐만 아니라 훌륭한 전채가 될 것입니다. 이 요리는 휴일 테이블에 놓일 가치가 있습니다. 원하는 경우 향신료 세트를 변경할 수 있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 이것이 바로 새로운 요리의 걸작이 탄생하는 방식이기 때문입니다.
