설탕으로 퓌레를 만든 구스베리 잼을 만드는 것은 간단한 작업입니다. 베리와 설탕의 두 가지 구성 요소가 사용됩니다. 프로세스 자체는 쉽고 빠릅니다. 전체 베리로 전통 잼을 준비하는 경우 구스베리의 구조, 밀도 및 시럽의 투명도를 보존하는 것이 중요합니다. 이 경우 모든 작업은 베리를 준비하고 퓌레로 만들고 제품을 요리하는 것입니다. 그리고 맛은 훌륭합니다-달콤하고 신맛이 나는 여름.
설탕으로 퓌레를 만든 구스베리 잼을 만드는 특징
요리 방법에는 차가운 것과 뜨거운 것의 두 가지가 있습니다. 고기 분쇄기에서 잼을 갈거나 말아서 요리하지 않고 차갑게 준비하고 더 많은 비타민을 유지하며 더 강렬한 녹색을 띠지만 더 많은 설탕과 특별한 보관 조건이 필요합니다. 뜨거운 방법에는 장점이 있습니다. 이러한 잼은 일반 보존 식품처럼 오랫동안 보관할 수 있습니다.
레시피 재료 필요
설탕으로 갈은 구스베리의 조리법은 레몬, 오렌지, 계피로 다양할 수 있지만 첨가물을 섞을 필요가 없으며 각각 자체적으로 좋습니다. 그러나 고전적인 조리법에서는 구스베리와 과립 설탕이라는 두 가지 재료 만 사용하도록 요구합니다. 비율은 준비 방법과 열매의 성숙도에 따라 다릅니다. 일반적으로 요리하지 않는 조리법에는 열매 1kg 당 설탕 1kg 또는 1.5kg이 필요합니다.
주요 성분의 선택
잘 익은 베리를 사용하거나 약간 덜 익은 베리를 사용하여 갈아서 만든 잼을 만들 수 있습니다.
중요한! 구스베리는 펙틴 함량이 높은 베리입니다. 펙틴은 껍질에 더 집중되어 있으므로 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 왜냐하면 조리된 제품이 필요한 젤리 농도를 얻는 것은 펙틴 덕분이기 때문입니다.
대부분의 펙틴은 설익은 열매에서 발견되지만 빨간색, 갈색을 띤 열매는 젤리를 덜 생성하지만 더 달콤합니다. 레드 구스베리는 신선하고 생으로 준비하는 데 적합하며 녹색과 신맛이 나는 것에서는 열처리를 통해 클래식 잼을 만드는 것이 좋습니다.
열매의 수에 따라 설탕의 양에 집중해야 합니다.
요리 준비하기
전체 베리로 잼을 만들 때 넓은 대야가 선호되는 경우 일반 냄비나 벽이 두꺼운 가마솥에서 꼬인 구스베리를 요리할 수 있습니다.벽이 너무 과열되지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 용지 걸림이 타버릴 것입니다.
완성된 제품은 멸균된 유리병에 포장되어 있습니다. 작은 병은 각각 약간의 물을 부어 전자레인지에서 튀길 수 있습니다. 리터 병을 오븐에서 약 5분 동안 가열합니다(병은 차가운 오븐에 넣어야 합니다!). 생잼의 경우 깨끗하게 데친 나일론 뚜껑을 사용하세요. 뜨거운 음식은 끓인 금속 뚜껑 아래에 놓고 밀봉합니다.
겨울 동안 꼬인 구스베리로 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?
21 세기에 다양한 겔화 물질이 있고 머리에 비타민에 대한 정보가 있으면 모든 것이 끝날 때까지 큰 대야에 가장 섬세한 열매와 함께 삶은 설탕 톤을 진부하게 보존하고 싶지 않을 것입니다. 손실된 날 음식은 유용합니다.
그리고 우리 증조할머니만큼 큰 가족도 없어요. 그래서 요즘 우리는 보존을 잘 하지 않으며, 우리가 가장 먼저 생각하는 것은 유용성입니다. 우리는 생으로 간 잼을 준비합니다.
- 우리는 열매를 씻고 꽃받침과 꼬리를 제거합니다.
- 건조 후 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 실행하십시오.
- 설탕 1.5kg 당 퓌레 1kg의 비율로 혼합물에 설탕을 뿌립니다. 혼합.
- 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 깨끗하고 건조한 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
잼 표면에 설탕을 뿌리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 공작물이 최상층이 어두워지는 것을 방지하고 박테리아가 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
두 번째 방법은 중요합니다.
- 준비된 열매에 물을 부어 약간만 덮고 불에 올려 놓습니다. 10분 동안 요리하면 열매가 부드러워지며 체나 소쿠리에 문지르면 됩니다. 펄프는 설탕에 절인 과일이나 파이를 채우는 데 사용하거나 다른 제과류에 사용할 수 있습니다.주스에 설탕을 1:1 비율로 넣고 섞어주세요.
- 약한 불로 요리하여 줄이되 완성되고 식힌 잼은 방금 준비한 것보다 두 배 두껍다는 것을 잊지 마십시오.
- 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
공작물 추가 보관
유사한 베리 디저트의 경우 압연 구스베리를 보관하는 것이 일반적입니다. 우리는 생식을 냉장고나 지하실에만 보관합니다. 열처리를 거친 구스베리 가루에는 특별한 조건이 없으며 찬장에 보관할 수도 있습니다.
